Pārsteidzoši ir tas, ka šajā risotē darbojas regulāri garengraudu rīsi, kas, iespējams, būtu šveicars purists, kurš vienmēr izmanto arborio rīsus.
Šajā receptē varat izmantot tikko 4 tases vai pat 6 tases buljona. Ja nepatīk nogurdinošs risotts , izmantojiet mazāku summu. Ja jums patīk jūsu risotto soupier, jums būs nepieciešams pievienot vairāk buljona.
Vienīgais triks par risoto ir pastāvīgi to maisīt. Šī maisīšanas darbība rīsus paver, gatavojot, atbrīvojot cietes šķidrumā, kas saplacina risotu, lai iegūtu raksturīgu krēmveida un samtainu tekstūru.
Pasniedziet šo vienkāršo un klasisko recepti ar jauku zaļo salātu . Baltais vīns vai ledus tēja ir perfekts papildinājums.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 vistas krūtiņas (bez kauliem, bez ādas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes piparu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sīpols (smalki sagriezts)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 tases neraudzēti rīsi (garengraudi)
- 4 līdz 6 glāzes vistas buljonā
- Pēc izvēles: 1 tējkarote kaltēta bazilika (vai timiāna lapas)
- 1 tase Parmesan siera (rīvēta)
- 2 ēdamkarotes sviesta
Kā to izdarīt
- Vistas krūtiņas sagriež 1 1/2 collu gabaliņos un apkaisa ar sāli un pipariem.
- Smagā katlā sildiet olīveļļu vidējā siltumā. Pievieno sīpolu un ķiploku, un gatavo 5 minūtes, līdz maiga, bieži maisot.
- Tad pievienojiet vistas gabaliņus kafijas mērcē un pagatavojiet un samaisiet, līdz vistas sāk nedaudz pelnīt, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet rīsus un samaisiet, lai pārklātu. Pagatavo 2 minūtes vidējā siltumā, nepārtraukti maisot.
- Ielejiet 1 katlā vistas buljonu ar kastroli un uzkarsējiet, līdz šķidrums tiek samazināts, nepārtraukti maisot.
- Turpiniet pievienot vistas buljonu, lai rīsus pārklātu šķidrā veidā, bieži maisot. Pirms pievienojat vairāk, pārliecinieties, ka lielāko daļu šķidruma absorbē rīsi. Kopējam gatavošanas laikam vajadzētu būt apmēram 25 minūtēm vai līdz rīsu piedāvājumam.
- Pirms pasniegšanas pievieno baziliku, sieru un sviestu mērcei un samaisiet, lai izkausētu.
- Nosedz podu un ļauj tam nostrādāt piecas minūtes no karstuma, pēc tam nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 871 |
| Kopējais tauku saturs | 47 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 226 mg |
| Nātrijs | 849 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 75 g |