Risotto, tas klasiskās itāļu ēdiens, kurā ir bagāti un krēmīgi, pilnīgi vārīti rīsi, ir biedējoši. Bet tas nav grūti izdarīt. Tas aizņem kādu laiku, pacietību un dažas labas receptes. Izlasiet šos norādījumus, pēc tam atbrīvojiet savu smagāko kafiju, dažus rīsus un buljonu, un uzziniet, kas ir viss satraukums! Par receptēm skatiet Risotto Receptes .
Grūtības pakāpe: viegli
Nepieciešamais laiks: 40 minūtes
Lūk, kā:
- Vieta buljona kastrolis pār mazu karstumu. Pievienojot aukstu buljonu, lai gatavotu rīsus, rīsi "šokā" un gatavais ēdiens būs mazāk krēms.
- Sagatavojiet dārzeņus. Ja lietojat, sīpoli un ķiplokus nedaudz sasmalciniet vai sagrieziet . Ja jūs pievienojat citiem dārzeņiem pie risotto beigās, sagatavojiet tos tagad un atstājiet malā.
- Sildiet eļļu un sviestu smagā kafijā ar taisnām pusēm. Pārliecinieties, ka panna ir smaga un labi līdzsvarota. Es lietoju 4 kvarca pannu, lai izveidotu astoņas ricktonas tases. Man patīk papildus istaba pannā; tas ir arī vieglāk enerģiski maisīt, ja jūs zināt, ka pārtika netiks noliecusies pār pusi.
- Pievienot aromātiskiem līdzekļiem: sīpoli, ķiplokus un / vai šalotes. Šīs sastāvdaļas pievienos aromātu eļļai, kas pārnes aromātu uz citām sastāvdaļām. Pavārs un samaisa līdz maigam; neļaujiet šīm sastāvdaļām būt brūnai.
- Pievienojiet rīsus pannā. Daži cilvēki vispirms izskalo rīsus, lai mazgātu virsmas cieti. Es nedomāju, ka tas ir nepieciešams. Pirms šķidruma pievienošanas rīsi jāuzsilda, lai pastiprinātu garšu. Tas arī padara rīsus vieglāk atteikties no cietes, jo tas pavārs, kas ir būtiski gatavā ēdiena krēmīgumam.
- Šajā brīdī pievienojiet vīnu. Vīns vāra un izzūd ļoti ātri. Tās aromātu rīsi viegli uzņems.
- Tagad ir pienācis laiks atgriezties un sagatavoties 20-25 minūtēm, kas gandrīz nemainīgi maisās. Pievienojiet siltā buljona rīsiem, apmēram 1/2 glāzes vienā reizē, maisot kā rīsu pavāri. Tas ir tas lēns šķidruma pievienošana, kā arī maisīšanas darbība, kas rīsiem liek pavārs atbrīvoties no cietes, jo tas pavāri.
- Turpini!
- Pēc 20 minūtēm sāciet garšo rīsus. Kad tas ir " al dente ", tas ir, krēmīgs un maigs, bet ar mazu stingrību centrā, tas ir izdarīts. Šajā brīdī to var pagatavot nedaudz ilgāk, lai vairāk šķidruma iztvaikotu, vai, ja jums patīk soupier risotto, pievienojiet nedaudz vairāk buljona.
- Maisīt dārzeņus un sildīt tikai vienu minūti vai divas reizes.
- Pievienojiet siers un sviestu. Dažas receptes prasa arī pievienot krēmu. Tas, loģiski, veido izteikti krēmveida risoto, taču daži cilvēki nedomā, ka risotto tas ir vajadzīgs. Ja jums šodien ir nepieciešams papildus komforts, pievienojiet to.
- Pārklājiet pannu un ļaujiet risotto 5 minūtes nostāvēt no karstuma. Tas ļauj aromātiem ziedēt un meldēt. Tad pasniedziet savu šedevru sildītajās plāksnēs jūsu apprecējošajai ģimenei.
Padomi:
- Turpiniet maisījumu. Tiešām, jūs nevarat pārspēt risotto. Tomēr to var mazliet sajaukt. Rīsi iztecēs pannas apakšā, ja tas netiek manipulēts, kur tas var noturēties un sadedzināt.
- Varat izmantot arborio rīsus vai garengraudu baltos rīsus vai vidēja garuma rīsus. Ja jūs neesat purists, tas patiešām nav svarīgi. Izmantojiet rīsus, kas vislabāk atbilst jūsu kabatas galdam.
- Uzglabājiet buljonu tieši zem vāra. Jūs nevēlaties pievienot karstiem rīsiem aukstā buljona. Tas pārtrauks gatavošanas procesu, un gatavā trauks nebūs tik krēms.
- Izmantojiet tiešām labas kvalitātes buljonu. Labākais ir mājdzīvnieks, bet es domāju, ka iepakotie krājumi un buljoni darbojas diezgan tuvu sekundē. Buljona garša ir būtiska šīs receptes panākumiem.
- Tagad izmantojiet savu iztēli un pievienot savu mīļāko sastāvdaļu jūsu risotto.
Ko tev vajag:
- Smags kastrolis
- Olīvju eļļa
- Sviests
- Sīpoli, ķiploki vai citi aromātiskie līdzekļi
- Rīsi
- Buljons
- parmezāna siers