Riesling ir viena no visstraujāk augošajām vīna šķirnēm pašreizējā vīna tirgū. Bet kāpēc? Nu, starp vīna mīļotājiem, šefpavāra un sommelieriem, šis šķirnes īpaša uzmanība tiek pievērsta tā izejošajam, ēdienam draudzīgam raksturīgajam un ziepjūtīgam skābumam. Tā kā paletes dod priekšroku plašākai pārtikas garšu klāstam, vīni, kas var ietilpt plašākai pārtikai paredzētām likmēm, palielināsies. Tas ir Rieslingu klintis; būtu grūti atrast vairāk pielāgojamu vīnu, lai risinātu iespaidīgo starptautisko pārtikas produktu izvēles spektru, kas pieejams šodienas tabulās.
Ja jūs meklējat vīns, kas nezaudē vīnu uzkodu uzkodas, Riesling ir ieguvis jūsu segumu. Ja tev ir pikanta taju ēdiens - atkal tas ir Riesling, lai tevi izglābtu, ļaujot nedaudz salda sajaukt siltumu. Tuvo Austrumu un Meksikas virtuve, tas ir Riesling, lai pāri glābtu. Nemaz nerunājot par daudziem desertiem un salātiem, kā arī pseido-standarta mājputnu un cūkgaļas ēdieniem, visi dabiskie partneri visam Rieslingam.
Kāpēc Riesling ir tik ēdams?
Viena no Rieslinga galvenajām pīlinga privilēģijām nāk caur daudzveidību. Šodienas vīna plauktos tiek piedāvāts iespaidīgs reģionālo Rieslingu klāsts, kas piedāvā dažādus saldu un sausi variantus, vieglus, pilnvērtīgus pudelītes un īpašas terroir ietekmes uz reģionu. Rieslings ir pazīstamas ar ievērojamo līdzsvaru starp skābumu un cukuru. Tas ir skābums, kas to ļauj saskarties un pavirzīt dažādus sarežģītus partneru savienošanas elementus. Skābe ļauj vīnam izturēt sirsnas mērces, augstākās kvalitātes gaļu un pat vieglāku ēdienu, piemēram, uzkodas, vienlaicīgi kompensējot ķiploku ingvera un laima aromātu Āzijas cenā.
Rieslinga iedzimtais augļu faktors (ābolu, bumbieru, citrusaugļu un tropu) un personīgās vēlmes saldākiem stiliem padara šo vīnu par dabisku, lai nomierinātu smaržīgākas pārtikas siltumu, pieskaroties aukstajām saldajām.
Atsvaidzinošs Riesling
Riesling bauda reputāciju, jo tas ir atsvaidzinošs. Ar mazu vai bez ozolkoka ietekmi, nevēlēšanos sajaukt ar citām vīnogu šķirnēm un nekādu malolaktisko fermentāciju neizsakot ar izteiksmi, pašai vīnogai ir jāpaliek spožam.
Apvienojot šos garšas faktorus ar vieglākas kvalitātes profilu, vēlmi atdzesēt pirms pasniegšanas, un bieži vien pieskarties atlikušā cukura un jums ir trifecta, lai demonstrētu rosinošu vīnu, kas no sākuma līdz beigām sola būt gan dzīvs, gan svaigs.
Īpašas Vācijas Riesling Pārtikas savienošanas stratēģijas
Atkarībā no konkrētā reģiona vācu Rieslings mēdz parādīt vairāk ābolu, bumbieru vai citrusu un pat tropisko augļu atzīmju, kā arī zemāku alkohola līmeni, bieži vien ar saldu pieskārienu un vienmēr labu skābumu. Vācu Rieslings ir pazīstams kā pāri labi, piemēram, ķīniešu ēdieni, Cajun virtuvi, Tex-Mex (ar cilantro), cepta cūkgaļa, grauzdēta pīle vai zosu, jūras veltes, taju ēdieni un pat salātu mērces ar grūti savienojamām sastāvdaļām, piemēram, etiķi.
Pārtikas pārošana pēc Vācijas pretestības klasifikācijas :
Vācu Riesling ir iedalīti kategorijās, cik gatavi ir, kad tie tiek noplūkti (norādot cukura līmeni vīnogu). Jo augstāks ir cukura līmenis, jo saldāks ir vīns un lielāks alkohola potenciāls atkarībā no vīndara vinifikācijas metodēm. Zemāk ir aprakstītas sešas visbiežāk sastopamās vīnogu gatavības klases, kas tiek izmantotas vācu pudelēs, un kādi pārtikas produkti ar katru no tām labi darbojas.
- Kabinett - tas ir Vācijas sausākais Riesling, ar diezgan vieglu ķermeni. Kabinett labi darbojas ar jūras veltēm, aziātu, taju, suši, veggies, ķiplokus un vieglākus mājputnu vai cūkgaļas ēdienus.
- Spatlese - bieži tas ir bezūdens vīns ar vidēju ķermeni. Spatlese darbojas labi ar pikantu ēdienu, augļu ēdieniem, omāru, ķemmīšgliemenes un zivīm, cūkgaļu, BLT sviestmaizi un kūpinātu gaļu.
- Auslese - lieliska izvēle avokado, bagātināta siera, krabju, kazas siera, foie gras un bagātīgi teksturētu ēdienu pagatavošanai.
- Beerenauslese - Šajā vietā Riesling vīni pieņem lēmumu pārvērsties par "saldu" kategoriju. Šī Rieslinga kategorija ir pārsteidzoša ar karameļu, ābolu, persiku un krējumu, saldiem desertiem un pīrāgiem.
- Trockenbeerenauslese - Šī saldā Rieslinga klasifikācija ir paredzēta zilajam sieram, ābolu pīrāgs, karamelizēti deserti, tropu augļi un tamlīdzīgi produkti.
- Eiswien - burtiski tulkots kā " ledus vīns ", tas ir desertu vīnu augšējais ešelons un patiešām pati par sevi ir deserts. Tomēr, ja jums ir jāpārī ar kaut ko, tas ir dabiski ar gandrīz jebkura deserta izlasi.
Elzasas Rieslinga - Alsatijas Rieslings, bēdīgi sausais un īpaši kraukšķīgs, ar fenomenālajām minerālvielām, skābumu un pīķa aukslēju apetīti, parasti ir labs ar kūpinātām zivīm, krabju kūkām, foie gras, grauzdētām zosīm, pâté un savvaļas medībām.
Vašingtona Riesling - šie jaunās pasaules vīni var palaist garu no salda līdz diezgan sausa un bieži vien parāda vairāk uz priekšu augļu un rupjš raksturs. Ļoti daudzveidīgi pārtikas savienošanas partneri, sāciet Vašingtonas Riesling ar dažādiem tematiem, piemēram, Āzijas kodolsintēzes, jūras veltes un kariju.
Riesling ir vīna izvēle, kas spēj apstrādāt pilnu ēdienu izvēli, sākot no tangy vinigrette mērces līdz pilnīgi aromātiskai mērcei ar pildījumu un pikantiem medleys. Tas ir "iet uz" baltvīnu, kas lielākoties varēs apstrādāt lielāko daļu pārtikas produktu.