Katru reizi, kad es to pārbaudu, šķiet, ka Indijas ēdiens pieaug tikai popularitātē! Tie, kuri to ir izmēģinājuši, ir sasaistīti ar eksotiskām un sarežģītām garšām, un tiem, kuriem nav, viņi vēlas tos atlasīt. Jautājums, kas visvairāk skar pirmo reizi, ir "Ko man pasūtīt, kad es nokļūšu restorānā?". Tas ir dabiski tikai tāpēc, ka vārdi nav pazīstami, un jūs varat beigties ar pasūtīšanu pārāk daudz vai iegūt stuff, kas ir vienkārši vairāk nekā jūs darījumu!
Cilvēki arī vēlas zināt, kā viņi var pateikt labu restorānu no sliktas, kā asie, ja viņi pasūta savu pārtiku, ko šie šķietami sarežģīti nosaukumi nozīmē un kas ar ko notiek.
Sāksim ar dažiem padomiem par labu indiešu restorāna noteikšanu:
Vai cena ir pareiza?
Indijas ēdieni, kas pagatavoti tāpat kā vajadzētu būt, ir mīlestības darbs. Tas nenozīmē, ka katrs ēdiens ir darbietilpīgs, bet ir tikai daži no tiem, kurus esmu saskāries, tos var vienkārši "iemest". Sakot, ka "jūs saņemat to, ko jūs maksājat", noteikti ir taisnība attiecībā uz pārtiku un ēšanu (ar jebkuru ēdienu), tāpēc nevajadzētu atlaist cenas, kas atrodas augstākā pusē. Lielāko daļu laika tie nozīmē, ka jūs varat būt pārliecināti, ka jūs saņemat svaigākas sastāvdaļas, un jūsu pārtika tiek ražota ar kvalitatīviem produktiem. Tradicionāli tas tiek darīts tā, lai labs indiešu restorāns izgatavotu graviesus, pastas un masalas no jauna un svaigas sastāvdaļas. Tas ir tikai tāpēc, ka gala rezultāts (sagatavojot šādā veidā) garšo daudz labāk!
Smalks garšvielu līdzsvars
Pastāv vispārējs nepareizs priekšstats, ka visi Indijas ēdieni noslīka garšvielās, un katrā traukā ir vismaz 8-10 no tiem. Tā nav taisnība! Tūkstošiem gardas Indijas ēdienu tiek smalki aromatizēti ar tikai vienu vai divām galvenajām garšvielām, kas ir domātas, lai uzlabotu galveno sastāvdaļu.
Daži labi (un ļoti populāri) piemēri ir Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Karijs, karijs un vēl kāds karijs?
Vēl viens nepareizs priekšstats par Indijas ēdienu ir tas, ka tas viss garšo vienādi un katrs ēdiens tiek pagatavots ar burvju "karija pulveri"! Tas nevarētu būt tālāk no patiesības! Ziemeļamerikā čilli, safrāns, piens, jogurts, biezpiens un ghee (izsmalcināts sviests) ir karstie favorīti, bet dienvidos cilvēki mīl piparus, tamarindu un kokosriekstu un bieži vien pat gatavo kokosriekstu eļļā. Austrumu cilvēki mīl sūcējus un zivis, kamēr ārkārtīgi kosmopolītiskie rietumu indieši ir tikuši pieņēmuši rietumu sastāvdaļas, kuru stilu var viegli saukt par kodolsintēzi.
Vissvarīgākais "karija pulveris" ir tikai viens no pārpilnīgajiem garšvielu veidiem, ko mākslīgi izmanto indiešu virtuvē! Tas ir garšvielu maisījums, kas kopā pazīstams kā Garam Masala un tiek pievienots ēdieniem kopā ar citām garšvielām, lai uzlabotu to garšu un aromātu. Lai gan izmantotajām pamatvielām ir vienādas, katrai mājsaimniecībai ir savas proporcijas, lai gala rezultāts bieži vien atšķirtos no mājām līdz mājām. Tas pats ir ar restorāniem. Labs padarīs pats garšvielu maisījumus, lai sviesta vistas vienā restorānā varētu izbaudīt atšķirīgu no tā citā, bet kvalitāte vienmēr būs laba un garšas īpašības.
Kas ir vārds?
Esiet piesardzīgs no tā saucamajiem "indiešu restorāniem", kur lielākajai daļai grauzdēto ēdienu ir nopietni eksotiskie nosaukumi, bet garša ir vienāda! Iespējams, gravēji iznāca no pudeles vai alvas!
Palīdzības rokas iegūšana
Ja jūs esat īsts jaunpienācējs (vai pat pieredzējusi roka), jūs patiešām novērtēsit restorāna vērtību ar personālu, kas ir draudzīgs un vēlas izskaidrot to, ko vārdi nozīmē, un ieteikt kombinācijas, kas piemērotas jūsu garastāvoklim. Tas nodrošinās, ka jūs neesat ejams tumsā un ka jūs saņemat ēdienu, kuru vēlaties. Man bieži vien ir vietas, kas sagaidāt, ka jūs zināt vai personāls, kam nav ne jausmas par pārtiku, ko tie jums apkalpo!