Neatkarīgi no tā, kur doties Indijā, upma ir ļoti populāra iecienīta brokastu pārtika. Sākotnēji tas tika iegūts Dienvidindijā, bet to atrada arī Maharashtrā un Šrilankā. Būtībā upma ir bieza, putra tipa brokastu trauks, kas tiek pagatavots no rīsu miltiem vai sausās grauzdētas mannas . Kad jūs izmēģināt šo recepti, jūs varat noteikt, vai tas jums patīk, un daudzos veidos, kā sagatavot upmu.
Šo garšīgo ēdienu varēsiet baudīt brokastīs, pusdienās vai kā uzkodā, un tas ir tik veselīgs, ka varat to pat pilnībā pagatavot!
Daudz veidu Upma
Kā jau minēts, upma ir daudzpusīgs trauks, tāpēc ir daudz variāciju. Vispirms tas var ietvert rafinētus zemes kviešus un rīsus vai pilnus kviešus, kā arī smaržotājus , cieto kviešu mannu vai pērļu sago. Viņiem var pievienot dārzeņus, tāpat kā pupiņus, un rieksti nav no jautājuma arī tādēļ, ka dažos veidos iekļautas indijas un zemesrieksti. Piemēram, Masala upma, kas pazīstams arī kā kharabath, ietver arī sambar masala vai garam masala, kā arī sarkano čili pulveri.
Tamil Nadu un Karnataka dienvidu apgabalos rīsu upma ir populāra ēdiens. Vēl viena variācija ir rīvēti kokosrieksti. Tas ir kopīgs svētajās dienās vai citos laikos, kad cilvēki izvairās ēst sīpolus. Pirms pasniegšanas šis gumijas veids tiek izšļakstīts.
To var izgatavot, izmantojot rava, kas izgatavota no pilngraudu graudiem. Citas variācijas ir rīsi un auzas augļi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase mannaskas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 5 līdz 6 karija lapas
- 2 zaļās čili (gareniski šķēlumi)
- 1 collu gabals ingvera (sarīvēts)
- 3/4 tējkarotes
- sinepju sēklas
- 2 vidēji sīpoli (smalki sagriezti)
- 2 vidēji tomāti (smalki sagriezti)
- Sāls pēc garšas
- 2 tases karstu ūdeni
- Kurkuma pulvera pinch
- 1 ēdamkarote laima sulas (sulas 1/2 kaļķa)
- 1/4 tase koriandra (sasmalcina, aproce)
Kā to izdarīt
- Lai sāktu, uz vidējas liesmas sildiet trauku vai plakanu pannu un nedaudz cepiet mannu. Maisīt bieži mannainu un neļauj tai brūnēt. Kad tas ir izdarīts, novietojiet to uz paplātes vai šķīvja un atstājiet malā.
- Sildiet eļļu pannā un pievienojiet sinepju sēklas, karija lapas un zaļās čili. Kad pārplūšana beidzas, pievienojiet rīvētu ingveru un labi samaisiet. Pavārs vienu minūti.
- Sīpolu pievieno un apcep, līdz tas ir gan caurspīdīgs, gan mīksts.
- Pievienojiet tomātus un pagatavojiet, līdz tie ir mīksti.
- Pievienojiet karstu ūdeni, kurkumu un sāli pēc garšas un uzvāra.
- Nedaudz pielejiet grauzdēto mannu, pastāvīgi maisot, lai novērstu jebkādu veidošanos.
- Uzkarsējiet un pagatavojiet, līdz upma ir kā ļoti bieza putra. Izslēdziet liesmu.
- Saspiediet kaļķa sulu virs upmaiņas un labi samaisiet.
- Garnējiet ar sasmalcinātu koriandru un karsējiet cauruļvadus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1127 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 566,641 mg |
| Ogļhidrāti | 184 g |
| Šķiedrvielas | 19 g |
| Proteīns | 31 g |