Lielākā daļa cilvēku domā, ka mango ir mango. Nav taisnība! Tas ir tāpat kā Navel oranža salīdzināšana ar oranžo asiņu vai Granny Smith ar rozā lady. Šampanieša mango ievērojami atšķiras no Kentas mango, no Hadena un tā tālāk.
Tagad mango ir nepieciešama silta, parasti tropu temperatūra, jo kaut kas zem 30F var nogalināt mango koku. Tas nozīmē, ka liela mēroga ražošana Amerikas Savienotajās Valstīs ir reti sastopama, un tā ir tikai Kalifornijā, Floridā, Havaju salās un Puertorikā.
Mango, ko mēs pērkam šeit ASV, nāk galvenokārt no Meksikas, Ekvadoras, Peru, Brazīlijas, Gvatemalas un Haiti. Šīs valstis audzē dažādas šķirnes, kuras dažādos gada laikos sasniedz gatavību, un tas nozīmē, ka mango ir pieejamas visu gadu.
Katrai šķirnei ir atšķirīga garša, tekstūra un īpašības, kas padara tās unikālas ...
Ataulfo / šampanietis: šie spilgti dzelteni, mazāki mango nosaukumi šampanieša mango tika izmantoti tikai mārketinga nolūkos, kā arī to aromātiskais aromāts. Garša ir salda un krēmīga ar stingru mīkstumu, kas ir lieliski grilēta, grauzdēta vai pasniegta taisni. Ataulfos ir mazas sēklas, kas dod augstu mīkstumu līdz sēklu attiecībai. Viņi parasti ir pieejami tirgos no marta līdz jūlijam un parasti nāk no Meksikas.
Francis : Šis mīļais mazais mango sēž no Haiti. Tās kurkuma krāsas mīkstums un zaļa-dzeltena āda padara to par vienu no visaugstākajiem augļiem.
Āda kļūst zelta, jo tā nogatavojas. Aromāts ir bagāts, ar nelielu spiciness un skābu čuksti.
Hadens : "Haden" 1910. gadā uzsāka liela mēroga mango nozares veidošanu Floridā, bet rūpniecība ir samazinājusies viesuļvētru un attīstības dēļ. Par laimi tas atgriežas virtuvē visā Meksikā un ASV.
Šī stingrā mango ir bagāta ar garšu un ļoti ziedu. Pēc nogatavošanās zaļā krāsa kļūst dzeltena un sarkanbrūns sarkt. Tas ir mango, kuru jūs varētu atrast tirgū aprīlī un maijā.
Keitt : audzē Meksikā un Amerikas Savienotajās Valstīs Ziemeļamerikas patēriņam, to audzē arī daudzās Āzijas vietās, kur tie ir tikuši nogatavojušies vai marinēti, kad tie joprojām ir mazliet zaļš. Šajās mango ir maz šķiedrvielu, kas nozīmē, ka mīkstums ir sulīgs un viegli sagriezts. Gatavojoties nogatavojumam, jums ir jāpanāk ticības lēciens, jo nobriest Keitta āda var būt tumša vai vidēji zaļa krāsā. Indikators ir sarkans sarkt, kas var veidoties. Keitts parasti ir pieejams augustā un septembrī.
Kents: attīstīts Florida 1940. gados, Kents ir ideāls mangoks žāvēšanai vai sulai. Mango ir tumši zaļa ar neregulāru sarkanu vaigu, un pēc nogatavošanās attīstās dzeltenā nokrāsa. Šī mango ir populāra Meksikā, Ekvadorā un Peru. Tai ir divi augšanas sezonas un ziemas beigās un vasaras laikā.
Tomijs Atkins: Sākotnēji no Florida, Tomijs Atkins ir visplašāk izaudzētā komerciālā šķirne, kas nonāk ASV. Garša ir maiga un salda, bet mīkstums ir diezgan šķiedrveida, padarot to par galveno kandidātu lētai ēdiena gatavošanai, piemēram, sautējumu, kariju un garšvielām.
Šis mango atrod jums ceļu no Meksikas, Gvatemalas, Brazīlijas, Ekvadoras un Peru. Maksimālā pieejamība parasti svārstās no marta līdz jūlijam un no oktobra līdz janvārim.
Alphonse / Alphonso: šī Indijas šķirne ir viegla, aromatizēta, stingri iepildīta mango, kas var būt no purpursarkanā līdz dzeltenai ādai ar iegarenu formu. Tas pārāk bieži neatrodas Amerikas Savienotajās Valstīs. Tomēr, ja jūs saskaraties ar vienu, jums vajadzētu to nekavējoties uzņemt mājās un izbaudīt to ar karoti vai to izmantot, lai dekorētu kokteili.