Tas ir stretch teikt, ka vienīgais iemesls grilēšanai tītara ir tā, ka jūs varat zupa no liemeņa vēlāk. Bet, ja jūs kādreiz esat bijis vīlušies par to, kā jūsu tītars izrādījās, piemēram, varbūt baltā gaļa bija nedaudz sausi un pārtapusi, liemeņa veids ir tītara veids, kā padarīt to pie jums.
(Un ja jūsu tītars ir pilnīgi mitrs un kraukšķīgs un aromātisks, zupa ir tikai pievienota prēmija.)
Jūs varat pagatavot drausmīgu buljonu, liekot tītara liemeņus kopā ar dažiem burkāniem, selerijām, sīpoliem, zaļumiem, garšvielām un pēc tam izmantojot šo buljonu, lai pagatavotu tītara nūdeles zupu ar atlikušo gaļu.
Faktiski tas viss ir vislabākais, ko varat darīt ar tītara liemeņiem. Vispirms vispirms to vispirms sagriež, ko varat darīt, izmantojot labu virtuves šķēres. Un jūs varat iesaiņot daļas, kuras jūs neizmantojat, un iesaldējiet tās.
Varat arī izmantot buljonu, lai pagatavotu tītara čili vai tītara mērci - iespējas ir neierobežotas, un tas viss sākas ar tītara liemeni.
Kauli ne tikai izraisa slapjš dziļa tītara garša, bet skrimšļi krūšu kaula, riņķveidīgajā un citur lēni izkausē bagātīgā želatīnā, kas dos ķermeņa zupai, un tas arī ielej ledusskapī.
Protams, ja jūs grauzdējat atkaulotu tītara krūtiņu un jums nav karkasa saldētavā, varat izmantot veikalā nopērkamo tītaru vai vistas krājumu (vai buljonu).
Vislabāk ir izvilkt tik daudz gaļas, cik vien iespējams, pirms liemeņa kausēšanas. Nav jēgas gatavot to divreiz, it īpaši, ja tas ir pārgatavots, lai sāktu. Ja jūs sasaldējat liemeni, velciet vispirms gaļu un sasaldējiet to atsevišķi.
Recepte prasa 1 1/2 tases atlikušās tītara gaļas, un tai vajadzētu būt cinch, lai iegūtu tik daudz gaļas no jūsu tītara liemeņa. Protams, jūs varat pievienot vairāk, ja jums patīk īpaši gaļīga zupa.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tītara karkass no grauzdētas tītara ar papildu gaļu
- 1 sīpols
- 1 lauru lapu, sauss vai svaigs
- 2 burkāni, mizoti un kubiņos
- 2 selerijas ribas, kubiņos
- 8 unces plata olu nūdeles (vai citi žāvēti makaroni)
- 1 1/2 tases vārītas tītara gaļas, kubiņos
- Kosher sāls un malti baltie pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas pētersīļi
Kā to izdarīt
- Novietojiet turķa liemeņus (vai to daļu) krājuma zonā kopā ar četrkodolu sīpolu un lauru lapu. Pārklāj ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinās siltumu un uzvāra trīs stundas.
- Noņemiet liemeni un novietojiet to malā. Tajā pašā laikā saspiest šķidrumu, izskalot pot un pēc tam atdot šķidrumu podā. Jūs varat ievietot lauru lapu vēlreiz. Ievietojiet to līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet burkānus un seleriju. Vāra līdz brīdim, kad burkāni nav gluži mīksta.
- Tagad pievienojiet nūdeles un pagatavojiet līdz al dente , kuras laiks būs atkarīgs no dažādu izmantojamo makaronu daudzuma. Izpildiet iepakojuma norādījumus!
- Pievienojiet tītara gaļu un uzkarsējiet, līdz tā tiek uzkarsēta. Sezona ar Košeres sāli un maltiem baltajiem pipariem . Uzreiz pasniedziet bļodiņos, kas pagatavoti ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Jaukam pieskārienam, it īpaši aukstākos mēnešos, iesildiet traukus, pirms zupa ieklājat.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1027 |
| Kopējais tauku saturs | 36 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 452 mg |
| Nātrijs | 818 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 140 g |