Šī saldā un skābā cūkgaļa ar ananāsu recepti ir mīļākais Kantonas ēdiens Amerikā un Ķīnā. Pievienojot nedaudz ananāsu, tas piešķir papildu saldu aromātu, ko ikviens bauda. Šis ēdienu gatavošanas stils ir populārs daudzās Kantonas virtuvē . Šeit iekļauto mērces recepti var iekļaut citās ēdienreizēs, ja vēlaties. Kaut arī šis ēdiens nav vienkāršākais maltītes gatavot, rezultāts ir patiešām vērts pūles.
Rediģējis Liv Wan
Kas jums būs nepieciešams
- Maisīt-Fry:
- 1 lbs / 450 grami cūkgaļas filejas (sagrieziet to 1 collu kubiņos)
- 3 1/2 unces / 100 gramus svaigu ananāsu (vai arī varat izmantot konservētos ananāsus, sagrieziet tos 1 collu gabaliņos)
- 1/2 dzelteno papriku (sagriezti 1 collu dimanta formā)
- 1/2 zaļā paprikas (sagriež 1 collu dimanta formā)
- 1/2 baltā sīpola (kubiņos mazuļu)
- Garnējiet: 1/2 ēdamkarotes baltā sezama
- 1 ķiploka daiviņa (šķēlēs)
- 1 1/5 pints / 750 ml eļļa cepšanai cepšanai
- Cūkgaļas marinādē:
- 1 ola (viegli iesita)
- 3 ēdamkarotes kukurūzas miltu
- 1 ēdamkarote vienkāršus miltus
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/2 tējkarote
- piecu spice pulveris
- 1 ēdamkarote
- rīsu vīns
- 1/4 tējkarotes maltu balto piparu
- 1 ēdamkarote vieglo sojas mērci
- 1 tējkarote
- tumša sojas mērce
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
- Par saldo un skābu sāli:
- 1 tase / 200 ml ūdens
- 1/2 tase / 100 ml kečups
- 1/2 tase / 100 ml rīsu etiķa
- 1/2 tase / 100 grami akmeņogļu cukura (vai kartona cukurs)
- 1/2 ēdamkarotes kartupeļu cieti (sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens)
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
Sagatavojiet saldo un skābu mērci
- Paņemiet kastroli un ievietojiet visas sastāvdaļas kūkā un vienmērīgi samaisa, pirms sākat gatavot.
- Visu laiku sajauciet mērci tikai tad, ja mērce kļūst ķekari.
- Ielieciet mērci uz vāra, pēc tam nogrieziet uguni līdz viszemākajai temperatūrai un uzkarsējiet, līdz mērces struktūra ir kļuvusi bieza un lipīga. Tad tas ir gatavs.
Gaļas kulinārija
- Marinējiet cūkgaļu ar sojas mērci, rīsu vīnu, piecu spinātu pulveri, maltiem baltajiem pipariem un malto ķiploku 10 minūtes.
- Ielieciet olu, kukurūzas miltus un vienkāršus miltus 1. pakāpē un vienmērīgi samaisiet. Uzglabāt ledusskapī 30 minūtes.
- Padariet saldskābo mērci, kā parādīts instrukcijās.
- Uzkarsē 3 tases / 750 ml eļļas wok vai dziļā katlā līdz 325 F / 170 C. Jūs varat pārbaudīt eļļas temperatūru, iemērcot nedaudz cūkgaļas marinādes ar mērci un ievietot eļļā, lai redzētu, vai eļļa sāk burbuļot tūlīt. Ja eļļa tūlīt sāk burbuļus, tad temperatūra ir pareiza.
- Viegli ielieciet cūkgaļas fileju kubiciņos un cepiet līdz zeltaini brūnā krāsā. Ielieciet uz plāksnes pāris loksnes virtuves dvielim un uzlieciet vārītu cūkgaļu uz plāksnes.
- Uzkarsē 1 ēdamkarolu eļļas vokā un sajauciet 1 ķiploku ar ķiploku un sīpolu, līdz izdalās smaržīgs aromāts.
- Pievienojiet papriku un ananāsus vokā un 30 sekundes samaisiet.
- Pievienojiet cūkgaļu atpakaļ vokā ar visu dārzeņu un ananāsu.
- Pievienojiet saldskābo mērci un sagrieziet to vienmērīgi. Jūs varat mainīt saldskābo mērci, kuru vēlaties izmantot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 732 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 147 mg |
| Nātrijs | 1,472 mg |
| Ogļhidrāti | 95 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 44 g |