Veģetārie un citi veidi ir dzīvnieku želatīna alternatīvas
Kad lielākā daļa cilvēku domā par pārsteidzošiem želejas pelējuma veidiem, viņi, iespējams, nedomā par kauliem, lai gan tas ir primārais želatīna avots, sastāvdaļa, kas piešķir jello tā struktūru. Tas ir izveidots no kolagēna dzīvnieku kaulos un citās ķermeņa daļās. Kolagēns ir proteīns, kam ir daudzas lomas ķermeņa iekšienē, un tam ir daudzi citi lietošanas veidi.
Izmanto želatīnam
Kaut arī želatīns, visticamāk, ir visvairāk saistīts ar pārtiku, jo īpaši ar desertu, tajā ir daudzi arī ne-kulinārijas veidi.
Želatīns tiek izmantots līmēšanas un fotografēšanas filmas ražošanā. To lieto arī daudzos kosmētikā. Pat teātra izmantošana želatīnam ir krāsainu "gelu" veidā, kas maina teātra gaismas krāsu. Daudzas zāles lieto želatīnu, lai radītu vieglāk norīt tabletes, ko bieži dēvē par "gel-caps".
Kaut arī daudziem cilvēkiem nav morālu vai veselības problēmu par dzīvnieku sastāvdaļu izmantošanu, tie, kas ir vegāni vai veģetārieši, un pat dažas reliģiskās grupas izvēlas to neiekļaut savā uzturā. Želatīns ir ne tikai jello, lai gan, tas tiek izmantots arī kā sabiezinātājs tādās lietās kā jogurts vai atsevišķas mērces. Tiem, kas vēlas izvairīties no dzīvnieku izcelsmes produktiem, vajadzētu pieradināt uz šīs sastāvdaļas meklēšanu uztura marķējumā, jo to lietošana produktos ne vienmēr ir viegli pamanāma. Par laimi, vegāniem un citiem līdzīgi domājošiem cilvēkiem nav jāatsakās no lietām, piemēram, želejas, lai apmierinātu viņu uztura vajadzības, tur ir pieejami vegānu želatīna veidi.
Želatīna šķirnes un veidi
Pastāv citi želatīna veidi, lai apmierinātu gaļas produktu alternatīvu izvēli dažādu iemeslu dēļ. Ebreju un islāma ticības cilvēki var ēst dzīvnieku želatīnu tikai tad, ja to iegūst no atļautiem dzīvniekiem, kuri ir nokauti rituālos, un izslēdz dažus veidus, tostarp tos, kas iegūti no cūkām un noteiktiem zivju veidiem.
Diemžēl veikalā nopirktie pārtikas produkti parasti neuzrāda, no kuriem dzīvniekiem nāk viņu želatīns. Cilvēkiem, kuri vēlas izvairīties no dažiem dzīvniekiem, vajadzētu iekļūt mājās gatavotās receptēs, izmantojot vienu no zemāk uzskaitītajām želatīna šķirnēm.
Zivju eļļa ir želatīna veids, kas ekstrahēts no dažu zivju, it īpaši storu, gaisa pūstiem, taču šajās dienās reti tiek izmantots.
Carrageen , pazīstams arī kā Īrijas sūna, ir želatīns biezinātājs, kas iegūts no jūras aļģēm, kas aug pie Īrijas krastiem. Īru sūnu bieži izmanto mājdzīvnieku audzēšanai un meadēm.
Agars (arī agara-agara, kantena un japāņu želatīns ir žāvēti jūraszāles, ko pārdod blokos, pulverī un dzīslās, ko izmanto kā noteicēju. Agaram ir stingrākas iestatīšanas īpašības nekā želatīnam, tādēļ nomainot to mazāk.
Pektīns dabiski rodas augļos un dārzeņos un tiek izmantots džemu, želeju un konservu gatavošanā. Želatīnu var iegūt arī no zivju kauliem.