Šīs ribiņas ir īsceļa tiem, kam nav smēķētāja vai laika, lai dētu ribas. Blanšēšana verdošā ūdenī samazina grilēšanas laiku, un apelsīnu-tomātu pākstis nodrošina pievienotu aromātu, kas zaudēts viršanas laikā.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 1/2 mārciņas / 1,6 kg cūkgaļas spereribs
- 1 1/2 tējkarotes / 7,25 jūras sāls
- 1 tējkarote / 5 ml melnie pipari
- Par mērci:
- Sulas no 2 apelsīniem
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 glāze / 240 ml tomātu mērci
- 1 ēdamkarote / 15 ml medus
- 1 tējkarote / 5 ml sausas sinepes
- 1 tējkarote / 5 ml jalapeno piparu (sasmalcināta)
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml rozmarīna
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml oregano
- 1/4 tējkarotes / 1,25 ml ķiploku pulvera
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Ielieciet visas mērces sastāvdaļas vidējā kastē. Viegli uzvārīties un samazināt siltumu līdz zemam. Ļaujiet maisījumam mazgāt 5-6 minūtes, bieži maisot. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
Uzkarsē cepeškrāsni 350 grādu temperatūrā. Blanch ribas verdošā ūdenī 15 minūtes. Noņemiet no ūdens un ļaujiet iztukšot lielu cepšanas papīru ar papīra dvieļu apdari. Pagatavo ar sāli un pipariem. Pārvietojiet uz cepšanas loksni un notīriet otu ar 1/3 mērces.
Ievietojiet cepeškrāsnī un ļaujiet ribas 20 minūtes cepēt. Samaziniet siltumu līdz 300 grādiem, notīriet ar citu 1/3 mērces un cepiet vēl 20 minūtes. Noņemiet ribiņas no krāsns, ielieciet lielā alumīnija folijas loksnē, notīriet ar gala 1/3 mērces un aptiniet ribas, atstājot pietiekami daudz vietas tvaikam. Nepārtiniet pārāk stingri. Ievietojiet maisiņu krāsnī vēl 30 minūtes. Kad tas ir pagatavots (iekšējā temperatūra ir 175 grādi F.), noņemiet no cepeškrāsniņas un ļaujiet sēdēt 10 minūtes. Rūpīgi atlīmējiet ribas, pārsūtiet uz griešanas plati, izgrieziet un pasniedziet.