Šī skābenes zupa recepte ir zināma kā shchavelya sup krievu valodā un shchavlyu sup ukraiņu valodā; tomēr to parasti sauc vienkārši kā schav.
Skābene ir mājdzīvniece un audzēta savvaļā visā Austrumeiropā, un pavasaris ir labākais laiks, lai izvēlētos jaunas, maigas lapas. Skābieņus iekļūst zupās, mērcēs (it īpaši ar lašu), pildījumos un, kad tie ir jauni un mīļie, to ēd kopā ar salātiem, piemēram, bērnu spināti.
Šī recepte ir ebreju versija, ko bieži dēvē par schav borštu, ko var ēst karstu vai aukstu, un tas ir labs Pashā kandidāts.
Lasiet vairāk par Krievijas desmit tradicionālajām zupām .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa jauno skābenes lapas, nomazgātas, izgrieztas kā spināti un sasmalcināti
- 2 ēdamkarotes sviestu vai margarīnu vai eļļu
- 1 liela malta sīpola
- 6 tases ūdens vai vistas krājumu
- 1 tējkarote kosher sāls vai pēc garšas
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 citrona sula
- 2 lieli sakauti olu dzeltenumi
- Skābs krējums pēc garšas
Kā to izdarīt
- Lielā kafejnīcā vai holandiešu krāsnī izkausē 2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna vai silda eļļu. Sauté 1 mārciņas mazuļus mazgā un sagriež skābeņu lapas un 1 lielu malto sīpolu apmēram 10 minūtes vai līdz skābenecaurlaidība tiek sabiezināta un sīpoli ir caurspīdīgi.
- Pievienojiet 6 tases ūdens vai vistas krūtiņas un 1 tējkaroti kosher sāls vai pēc garšas. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu un vāra 30 minūtes.
- Noņemiet no karstuma un nedaudz samaisiet 2 ēdamkarotes cukura un 1 citrona sulas vienā reizē, uzturoties pēc katras citronu sulas pievienošanas, līdz tiek sasniegta vēlamā tartness.
- Uzturiet 2 lielus sakapātus olu dzeltenumus ar dažiem ēdamkaroti karstas zupas, tad maisa rūdīta olu dzeltenumus atpakaļ zupā.
- Atgrieziet kafiju uz karstumu un pagatavojiet līdz nedaudz sabiezētam un uzkarsējošam, bet nevārīties, jo olas sagrūst. Karsts vai auksts karsts krējums.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 156 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 151 mg |
| Nātrijs | 1,008 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 12 g |