Cūkgaļas ribas ir populārs Dienvidamerikas grila papildinājums. Tie ir sagatavoti daudz dažādos veidos Dienvidamerikā, atšķirībā no liellopu gaļas ribām (kas parasti tiek piesātināti ar sāli un tiek tradicionāli apstrādāti tradicionālā argentīniešu stila veidā - tieši uz karstās grila vai ar koši pār atvērtu uguni). Cūkgaļas ribas dod ilgāku, lēnāku gatavošanu, ar marinādēm un glazūrām. Citrusaugļu un čili pipari parasti tiek izmantoti cūkgaļas garšvielām.
Jūs varat gatavot šos ribu pilnībā uz grila, izmantojot netiešo siltumu, ja jums ir laiks ņirboties pie grila vairākas stundas, saglabājot temperatūru un pārbaudot ribas. (Pievienojiet dažas šķeldas papildu garšu). Vai arī jūs varat cept tos zemā temperatūrā krāsnī pirms laika, tad pabeidziet tos uz grila, lai iegūtu šo būtisko dūmu aromātu. Marinēt ribas uz nakti, ja iespējams.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 - cūkgaļas ribu plaukts ar 2 lbs
- Marinādei:
- 3-4 ķiploku daiviņas
- 1 ēdamkarote kosher sāls
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 1 tējkarote žāvētu oregano (vai 2 ēdamkarotes svaigu lapu)
- 1 tējkarote kūpinātas paprikas
- 1-2 tējkarotes chipotle čile pulveri
- 4 scallions
- 2 ēdamkarotes tumši brūnā cukura (vai melases)
- 1 ēdamkarote
- aji pansa čili piparu pastas
- 1/4 tases apelsīnu sulas
- 1/4 tase augu eļļas
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet ribiņas: noņemiet membrānu no ribiņu plaukta kaulķa malas: velciet nulles nazi zem membrānas un izmantojiet nazi, lai atbrīvotu membrānu no ribām, tad noņemiet membrānu. Noskalo ribas un izžāvējiet. Izīrējiet visu ar rupju sāli un svaigi maltu piparu.
- Sagatavojiet marinādi: nomazgājiet ķiplokus un kārtīgi sasmalciniet. Kukurūzas baltās un zaļās daļas. Novietojiet visas marinādes sastāvdaļas maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā un apstrādājiet līdz vienmērīgai un labi samaisai.
- Novietojiet ribiņas seklā traukā un pārklājiet ar marinādi, berzējot marinādi abās ribu pusēs ar pirkstiem. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet pāris stundas vai nakti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Novietojiet ribiņas uz liela alumīnija folijas gabala. Pievienojiet marinādi un cieši noslēgiet to ar vairāk foliju, nodrošinot, ka folija ir labi noblīvēta ap ribām. Ievietojiet folijas paketi uz cepešpannas un cepeškrāsnī 3 stundas. Noņemiet ribiņas no krāsns un ļaujiet atdzist.
- Sildiet grilu vidēji augstiem, pārvietojot kokogli uz vienu pusi, lai izveidotu zonu, kurā ribas var pagatavot netiešā siltumā. Ielieciet ribas tieši uz oglēm uz abām pusēm, pēc tam pārvietojiet tos uz grila vēsākas daļas (ap 250 grādiem F) un pagatavojiet 5-6 minūtes no abām pusēm, marķējiet ar marinādi vai ar papildu mango glazūru. Noņemiet no karstuma un pasniedziet siltu.
- Lai pagatavotu ribiņas tikai uz grila: Sagatavojiet grilu: uzgaidiet kokogli, tad pārvietojiet kokogli uz vienu grila malu, izveidojot zonu ar zemāku temperatūru - apmēram 225-250 grādiem Fahrenheit par ribām. Ieduriet ribas katrā pusē tieši virs oglēm, tad novietojiet virs netieša siltuma (temperatūra nedrīkst pārsniegt 250 grādus). Pagatavojiet ribiņas, laiku pa laikam ar marinādi, 3 - 3 1/2 stundas vai līdz ribas sasniedz iekšējo temperatūru 160 grādiem. (Skatieties vairāk par grilu gatavošanu uz grila šeit ).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 300 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 29 mg |
| Nātrijs | 1,780 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 11 g |