Sole Dore ir jūras velšu ēdiens, kas nosaukts ciematā Šefīldē, Anglijā, un tas ir lielisks veids, kā izbaudīt delikāto jūrasmēļu aromātu. Šī zivs ir laba izvēle ātrai vakariņai, jo filejas ir plānas un pārslas, un to pagatavošanai nevajadzētu vairāk kā dažas minūtes.
Vienu var aizstāt ar citām, līdzīgām zivīm, piemēram, plekstēm, un pat smagākām zivīm, piemēram, karbonāde, pikšu vai paltuss, atkarībā no jūsu reģiona pieejamības. Iespējams, vēlēsities attiecīgi pielāgot gatavošanas laiku; jo mazāk makulainas zivis, jo ilgāks laiks būs gatavot.
Vienīgo sautējiet sviestā pēc vieglas olu mīkstuma un beidziet ar viegli citronu kaperu mērci .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 sterliņu mārciņu filejas
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 2 tases milti
- 4 olas
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkarote kaperu
- 1/4 glāzes citronu sulas
- 2 ēdamkarotes pētersīļi (svaigi, sasmalcināti)
- 1 ēdamkarote auksta sviesta
- 4 citronu ķīļi
- Garnējiet: pētersīļus
Kā to izdarīt
Noskalojiet vienīgo fileju un izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Pagatavojiet filejas abās pusēs ar sāli un svaigu maltu melno piparu pēc garšas.
Pērciet olas un novietojiet malā. Ielieciet miltus atsevišķā, seklā traukā vai bļodā, un novietojiet blakus bļodiņai ar sakultajām olām. Bagātiniet zivju filejas vienu pa vienam miltos, lai pārklātu abas puses, un pēc tam ievietojiet olu traukā. Pagrieziet vienīgo fileju olu, lai apsegtu abas puses, un atstājiet olu.
Rūpīgi jārīkojas ar filejām, jo tie var viegli sadalīties, ja tie kļūst pārāk sārti.
Pēc tam, kad visas filiāles ir sapludinātas un pārnestas uz olu traukā, novietojiet ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams. Lielā nelobītā vāciņā izkausē sviestu vidēji lēnām, lai tas nedaudz uzsūktu. Paceliet vienīgo fileju no olu maisījuma, ļaujot pārpalikumam pilēt, un sautē 2-3 minūtes vienā pusē līdz zeltaini brūnai. Vajadzības gadījumā pagatavojiet partijās un turiet siltumu ļoti zemā krāsnī.
Kad tiek pagatavotas visas filiāles, izslēdziet siltumu un uz pannas pievienojiet kaperus, citronu sulu , pētersīļus un aukstu sviestu. Tas būs jūsu citronu kaperu mērcē. Vieglo sastāvdaļu vāra, līdz sviests kūst. Garšas sāls un pipari, un pielāgojiet. Ielieciet vienīgo uz četrām siltām plāksnēm un karote pār citrona kaperu mērci. Pasniedziet ar citronu ķīļiem un garnējiet ar pētersīļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 617 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 389 mg |
| Nātrijs | 666 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 58 g |