Chasseur Sauce, no franču vārda "mednieks", pasniedz ar ērkšķu, trušu un citu spēļu ēdienu. Tas ir izgatavots ar sautētas sēnes un šalotes un balto vīnu samazināšanu, kas pēc tam simmer pamata demi-glace .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 tase sēnes (šķēlēs)
- 1/4 tases šalotes (sasmalcinātas)
- 1 glāze baltvīna
- 1 kv
- demi-glace
- 1 tase tomātu (kubiņos)
- 1 ēdamkaroti pētersīļi (sasmalcināti)
Kā to izdarīt
- Smagā dibenā katlā sakarsējiet sviestu vidējā siltumā, līdz tas ir putojošs. Pievienojiet sēnēm un šalotes un sautē, līdz sēnes ir mīksta, un šalotes ir caurspīdīgas, apmēram 5 minūtes.
- Pievieno vīnu, silda, līdz šķidrums vārās, tad nedaudz samazinās siltumu un turpina smirdēt, līdz šķidrums ir samazinājies par aptuveni trīs ceturtdaļas.
- Pievienojiet glāzi un kubiņos sagrieztu tomātu, tad samaziniet siltumu, lai uzkausētu, un samaziniet apmēram 5 minūtes.
- Samaisiet sakapātus pētersīļus un nekavējoties pasniedziet.