Pekinas slavenākais ēdiens, Pekinas pīle tradicionāli tiek pasniegta ar mandarīnu pankūciņām un zaļajiem sīpoliem, lai notīrītu kapakmeņu mērci. Piezīme. Ja jūs neesat dzīvojis pie vēsas, vējaina vietas, vēl viena iespēja ir žāvēt pīli neapgaismotā telpā ar ventilatoru, kas to pūš.
Uzziniet vairāk par Pekinas pīli šajā rakstā, ko piedāvā viesmākslinieks Rong Yu.
Kas jums būs nepieciešams
- Viena 5 līdz 6 mārciņas pīle
- 8 tases ūdens
- 1 šķēle ingvera
- 1 zaļgliemene (sagriezta pa pusēm)
- 3 ēdamkarotes medus
- 1 ēdamkarote baltā etiķa
- 1 ēdamkarote šerija
- 1 1/2 ēdamkarotes kukurūzas ciete (izšķīdina 3 ēdamkarotes ūdens)
- Garnējiet: gliemenes
Kā to izdarīt
- Tīru pīli Noslauka sausa un piesiet virkni ap kaklu.
- Piesiniet vāli vēsā, vējainā vietā 4 stundas.
- Piepildiet lielu ūdeni ar ūdeni. Uzvāra. Pievienojiet ingveru, ķemmīšgliemene, medu, etiķi un šeriju. Uzvāra. Ieliet izšķīdināto kukurūzas cieti. Maisīt pastāvīgi.
- Novietojiet pīli lielā sietiņā virs lielākās bļodiņas. Lēkājošais maisījums pa visu pīli apmēram 10 minūtes.
- Atkal novietojiet pīļu vēsā, vējainā vietā 6 stundas, līdz tā ir rūpīgi nožuvusi.
- Uzlieciet pīles krūtiņu pusi uz augšu uz taukainas plaukta, kas ir uzkarsēta līdz 350 grādiem. Iestatiet pannu, kas ir piepildīts ar 2 collas ūdens cepeškrāsns apakšā.
- (Tas ir par drippings). Cepta 30 minūtes.
- Pagrieziet pīli un cepiet vēl 30 minūtes. Grieziet krūts pusi uz augšu. Cepiet vēl 10 minūtes.
- Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu kraukšķīgu ādu. Nekavējoties novietojiet gaļu un ādu uz iepriekš sasildīta trauka.
- Pīle tiek ēdama karstā ar ķiploku mērci, kas velmēta Mandarin Crepes . Garnējiet ar ziedlapiņām.
Pārpublicēts ar mandešu Vonga mūža garu ķīniešu pavārgrāmatu
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1590 |
| Kopējais tauku saturs | 129 g |
| Piesātinātie tauki | 44 g |
| Nepiesātināts tauki | 59 g |
| Holesterīns | 381 mg |
| Nātrijs | 277 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 86 g |