Šajā kafijas pagatavošanas receptē tiek izmantots "7-kaulu" ķekars (nosaukts tā kaula formas dēļ), kas ir super-flavorful liellopu gaļas izcirtņi, kas pēc ilga, lēna gaļa kļūst skaisti kāpīgs.
Kalpo 8
Kas jums būs nepieciešams
- "7-kaulu" liellopu gaļas cepts cepts (vai liels ķepas cepums (apmēram 5 mārciņas))
- Pēc izvēles: sāls un melnie pipari (svaigs, pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 lielais sīpols (kubiņos)
- 2 ribiņas selerijas (sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes miltu
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/2 glāze sarkanvīna
- 2 tējkarotes tomātu pastas
- 2 tases vistas buljons
- 1 lauru lapa
- 1 tējkarote tējkanna (žāvēta)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/2 mārciņas jauns
- kartupeļi (mazgāti)
- 4 burkāni (mizoti, sagriezti lielos gabalos)
- 1 lbs pastenieka (mizoti, sagriezti lielos gabalos)
- 1 ēdamkarote sviesta (izkausēta)
- 2 ēdamkarotes pētersīļi (svaigi, sasmalcināti)
Kā to izdarīt
- Dāsni seziet abas gliemeņu puses ar sāli un svaigu maltu melno piparu. Novietojiet holandiešu krāsni virs karstuma un pievienojiet augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, liellopu gaļa ļoti brūnai, apmēram 5 minūtes vienā pusē. Ir svarīgi, lai gaļa iegūtu jauku brūnu garozu. Noņemiet gaļu uz šķīvja un nogaidiet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
- Pievienojiet sviestu, kubiņos sīpolus, seleriju un sāls šķipsniņu. Saute 4-5 minūtes nedaudz brūnai, tad pievieno miltus. Pagatavojiet maisīšanu 2 minūtes. Pievieno ķiplokus, pagatavo 1 minūti. Vīns vīnā, skrāpēšana, lai nogatavinātu brūnos gabaliņus no katla dibena. Pievienojiet tomātu pastas, un, kad maisījums sāk vāra, ielieciet vistas buljonu .
- Pievienojiet lauru lapu, timiānu un sāli. Kad šķidrums nāk uz karstuma, labi samaisa un atdala liellopu gaļu. Apgrieziet siltumu līdz pat ļoti zemam un simetriski uzkarsējiet apmēram 45 minūtes par mārciņu vai līdz dakša. Pēc 2 stundām rūpīgi pagrieziet liellopu gaļu un turpiniet ēdienu gatavošanu, līdz beidzas.
- Lai gan kafijas cepetis tiek gatavots, pagatavojiet dārzeņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Pievienojiet kartupeļus, burkānus un pastinaki ar seklu cepšanas pannu. Nogatavojiet ēdamkaroti liellopa gaļas tauku no liellopa gaļas šķidruma virsmas. Slaucīt ar dārzeņiem un izkausētu sviestu. Pārlej dārzeņus, lai tos apsegtu, un sajauc ar sāli un svaigu maltu melno piparu. Cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes vai līdz dārzeņi ir gandrīz maigi. Noņemiet un rezervējiet.
- Apmēram 30 minūtes pirms liellopu gaļas beigām atklājiet un pievienojiet dārzeņus podiņā. Turpiniet gatavot, līdz liellopu gaļa un dārzeņi ir maigi. Nogrieziet ikvienu tauku padevi no pīrāga. Garšo un pielāgojiet sāli un pipariem.
- Noņemiet liellopu gaļu lielā plate. To var sagriezt biezās šķēlēs vai vienkārši saplīst lielos gabaliņos un pasniegt kopā ar dārzeņiem un mērci. Augšā ar svaigām pētersīļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 971 |
| Kopējais tauku saturs | 48 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 22 g |
| Holesterīns | 253 mg |
| Nātrijs | 614 mg |
| Ogļhidrāti | 48 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 83 g |