Uzziniet, kā lietot svaigi novāktus kartupeļus
Jauni kartupeļi ir svaigi novākti jauni vai mazi kartupeļi. Viņiem ir papīra plānas ādas un daudz mitruma iekšpusē, un tie parasti ir saldāki par vecākiem kartupeļiem (daudz tāpat kā svaigi savāktais kukurūza ir tik daudz saldāks par cobs, kas sēdēja aptuveni dažas dienas). Jauni kartupeļi ir tīra pilnība kartupeļu salātos vai vienkārši vārīti ar sviestu un nedaudz sagrieztiem zaļumiem.
Meklējiet jaunus kartupeļus pavasarī un vasaras sākumā.
Kā izvēlēties jaunus kartupeļus
Meklējiet jaunus kartupeļus, kuriem ir gludas, nekaitīgas un nepārvaramas ādas. Kartupeļiem jābūt sausiem un jūtamiem. Izvairieties no kartupeļiem, kam ir mīksti plankumi, zilumi vai šķiet mitri vai slapji.
Smalkas ādas, kas sāk plūst no kartupeļiem, tā ir šāda jauniešu un delikateses cena!
Līdzīgi atkārtoti: netīrumi. Jauni kartupeļi ir svaigi novākti un mazliet netīrumi tikai parāda, ka tie tiešām ir jauni kartupeļi, nevis tikai mazie kartupeļi.
Kā uzglabāt jaunus kartupeļus
Tā kā tiem ir tik tievi ādas un augsts mitruma līmenis, jaunie kartupeļi nesaglabā tikpat labi nobriedušus kartupeļus. Saglabājiet tos papīra maisiņā vai brīvi iesaiņotā plastmasā ledusskapī un izmantojiet jaunus kartupeļus dažu dienu laikā pēc pirkšanas.
Nepakļaujit kārdinājumam mazgāt jaunus kartupeļus pirms to uzglabāšanas. Šī mazliet netīrumi, kas savērpjas ar ādu, patiešām palīdzēs saglabāt to svaigu, un jebkurš ūdens no ārpuses paātrinās zilumu veidošanos un mīkstināšanu.
Kā gatavot jaunus kartupeļus
Jauni kartupeļi tiek klasiski pasniegti tikai vārītiem un sviestiem:
- Izskalojiet jaunos kartupeļu ādas netīrumus un novietojiet tos lielā traukā.
- Pārklājiet jaunos kartupeļus ar vēsu ūdeni un novājiet visu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet pietiekami daudz sāls, lai ūdens garša būtu nedaudz sāļš (tādēļ kartupeļi kļūst garšīgi, tāpēc neuztraucieties!).
- Gatavojiet, uzmanīgi vārīties, līdz kartupeļi ir pilnīgi maigi, 10 līdz 15 minūtes.
- Iztukšojiet kartupeļus, kratot pēc iespējas vairāk ūdens.
- Pārnes kartupeļus uz ēdiena traukā un virsū ar sviestu.
- Viegli izmetiet, lai izkausētu sviestu un vienlaikus kārtotu jaunos kartupeļus. Apkaisīt ar sasmalcinātu pētersīļu vai citu zaļo garšaugu, ja vēlaties.
Jauni kartupeļi, kas to pagatavoja, bija ideāli blakus pavasara jēriem vai vienkārši cepta vistas gaļa, kas, protams, bija spilgti zaļie pavasara sparģeļi.
Kā pagatavot jaunus kartupeļus
Kaut gan tradicionālā pagatavošana, jaunus kartupeļus var arī grauzdēt. Ievietojiet jaunus kartupeļus tīrīšanas traukā (tos viscaur vienmēr cep, ja tie atrodas vienā slānī). Dziļiniet kartupeļus ar eļļu un pamājiet tos, lai tos apklātu, pēc tam apkaisa tos ar mazu sāli. Cepiet karstā cepeškrāsnī (no 350 ° F līdz 425 ° F), līdz tas ir mīksts un brūnināts, no 20 līdz 30 minūtēm.
Vairāk veidi, kā pagatavot jaunus kartupeļus
Viņu augstais mitruma saturs un nedaudz vaskaina tekstūra palīdz jaunajiem kartupeļiem saglabāt savu formu, kad tie tiek gatavoti, padarot tos ideālus kartupeļu salātiem, piemēram, šo klasisko amerikāņu kartupeļu salātu vai šo Grilētajiem kartupeļu salātiem .
Šī pati tendence saglabāt savu formu nozīmē, ka jaunie kartupeļi nenāk no lieliem kartupeļu biezeni , bet jūs varat tos izmantot, lai padarītu garšus sagrieztus kartupeļus .
Šīs receptes ir arī garšīgas ar zaļajiem ķiplokiem .