Vidējā Bechamel mērce ar variācijām

Bechamel ir pamata franču baltā mērce. Šī recepte ietver vairākas variācijas, ieskaitot Mornay, sinepju mērci, zāļu mērci un daudz ko citu.

Tas ir vidējs mērci. Par plānu mērci lieto 1 ēdamkaroti sviesta un 1 ēdamkarote miltu. Biezu mērci lieto 3 ēdamkarotes sviesta un 3 ēdamkarotes miltu.

Skatīt arī
Klasiskā Hollandaise mērce

Kas jums būs nepieciešams

• 2 ēdamkarotes sviesta
• 2 ēdamkarotes
• Universālie milti
• 1 glāze uzkarsētā piena
• sāls pēc garšas
• balti pipari pēc garšas
• Pēc izvēles: svaigi malti muskatrieksti

Kā to izdarīt

1. Slauciet sviestu kastrolī vai sautinātā vidējā siltumā. Pievienojiet miltus un samaisiet, līdz maisījums ir labi sajaukts. Gatavo, nepārtraukti maisot, 2 minūtes.
2. Pakāpeniski samaisiet karstā pienā. Pavārs vidējā siltumā, nepārtraukti maisot, līdz mērce sāk vārīties un sakrājas.
3. Simetri, bieži maisot, pārāk zemu siltumu 5 minūtes.
4. Pēc garšas sajauciet ar sāli un pipariem un pēc vajadzības pievienojiet muskatriekstu.
5. Saražo apmēram 1 tase vidēji bieza mērces.

Mornay Sauce Pievienot 1/2 tase rīvētu sieru uz 1 tasi karstu mērci; samaisiet pārāk zemu siltumu, līdz siers ir izkusis. Garšo ar mazu sinepju vai Worcestershire mērci.

Velouté Sauce Piena aizstājējputns, liellopa gaļa, zivis vai dārzeņu buljona.

Herb Sauce Pievieno 1 tējkaroti svaigi sasmalcinātu garšaugu vai 1/2 tējkarotes žāvētu augu uz 1 tase karstu mērci. Gatavojiet uz minūti vai diviem garākiem, lai no garšaugiem iegūtu vairāk garšas.

Krējuma mērce Pievienojiet 2 vai 3 ēdamkarotes smagā krējuma uz gatavā mērcē. Lai iegūtu sīpolu garšu, pievienojiet sīpolu šķēle pienam, kad tas tiek sildīts; Pirms piena pievienošanas miltiem un sviesta maisījumam noņemiet sīpolu šķēle.

Sinepju mērce apvieno 1 tējkaroti sausas sinepes ar miltiem, ko izmanto mērcē. Šis mērcis ir īpaši labs ar zivīm un vistas gaļu.

Saistīti Receptes

Mājas siers mērce

Sēņu Madeiras mērce ar pilienu pilieniem

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	126
Kopējais tauku saturs	7 g
Piesātinātie tauki	4 g
Nepiesātināts tauki	3 g
Holesterīns	14 mg
Nātrijs	303 mg
Ogļhidrāti	12 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	3 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)