Dienvidamerikas receptes Grillam

Dienvidamerikā brīvdienās ir laiks sapulcēties un ēst gaļu - un daudz to! Lielisks veids, kā svinēt viesmīlību , ir viesmīlīga smaragda , ko sauc par asadu . Tradicionālas palēnināt dažādu gaļas izciršanu pēc uguns nāk no tādām liellopu audzēšanas valstīm kā Argentīna un Urugvaja, taču tradīcija ir izplatījusies visā Dienvidamerikā.

Vienkārši garšvielu gaļa parasti ir galvenā šovs, bet tur ir daudz citu lietu, kas labi pagatavo uz grila, un dienvidu amerikāņi grib eksperimentēt. Ir arī daudz unikālu grilēšanas paņēmienu, kas nāk no reģiona, piemēram, slavens Kolumbijas ēdiens lomo al trapo (visa liellopa fileja, kas ietīti biezā sāls un auduma kārtenī un vārīti ogļos). Patagonijas šefpavāra Francisam Malmena pavārgrāmatā sauc par septiņām ugunīm , viņš apraksta septiņas atšķirīgas metodes ēdiena gatavošanai ugunī. Dienvidamerikāniem ir patiess aizraušanās ar šo seno gatavošanas veidu, ko viņi priecīgi dalīties ar pārējo pasauli.

• 01 no 04

  Grilēta gaļa

  Dienvidu Amerikā ir svarīga tradīcija ilgstošu nedēļas nogales ēdienu apvienošanai, kas piedāvā dažādas grilētas gaļas. Sasniegtu saldos un saldos steikus ar jauku smaku aromātu, gatavojot gaļas filejas šķēles uz grila plāksnes ar Argentīnas planku steiku . Vai arī izmēģiniet " Matambre" - pildīti flanku steiks , kur krāsainie dārzeņi ir galvenais (burtiski) šo flanku steiku roulade. Liellopu gaļa Anticuchos - Anticuchos de Rez ir populāra ielu pārtika Dienvidamerikā, kas tradicionāli tiek ražota ar liellopa gaļu. Bet šī recepte ir garšīga arī ar steiku un vistu. Tira de Asado - Argentīniešu stila grilētas liellopa šķiņķus graustu šķērsām uz kauliem, tāpēc katram gabalam ir vairāk gaļas un mazāk kaulu. Šīs grilētas cūkgaļas ribas - Costillas de Cerdo a la Parilla, kas iegūtas no garā, lēna pavāra uz grila, uzņem dziļu garšu no marinādes un glazūras.

  
  Marinēta Grilēta Flank Stenze
  Vistas gaļas cepumi ar ananāsu un bekonu
  Grilēta ķimenes laima vistas - Pollo a la Plancha
  Viss par Brazīlijas BBQ
  Tradicionālais Churrasco
  

• 02 no 04

  Piedevas

  Grilēšanas sezona nav pabeigta, izvēloties interesantus un garšīgus pusdienu ēdienus. Pasniedz Tamales a la Parilla - Grilētu svaigu kukurūzas Tamales , kukurūzas sēnalu, kas piepildīta ar masu, un kukurūzas, tomātu, zaļo sīpolu un siera maisījumu. Chimichurri kartupeļu salāti ir ideāls veids, kā izmantot atlikušo chimichurri mērci. Ne jūsu vidējie kartupeļu salāti, Ensalada Rusa - "krievu" kartupeļu salāti piedāvā zirņus, burkānus un ērkšķogas, un Papa a la Huancaína kartupeļu salāti ir auksti vārīti kartupeļi, kas pārklāti ar sierveidīgu aji čili piparu mērci. Tāpat kā veģetārietis ceviche, Fresh Corn un Queso Fresco Salad imitē šī zivju ēdiena garšu un tradicionālo jūras veltes vietā iekļauj mocarellu.

  Panda salātu sirdis ar passionfruit mērci
  Brazīliešu Farofa
  Marinētas cukini - Abobrinha Marinada
  Grillēta kukurūza uz vainaga
  Svaigi lima pupiņu salāti - Ensalada de Pallares

• 03 no 04

  Mērces un garšvielas gaļas pagatavošanai

  Labākā daļa par Dienvidamerikas grilēšanu var būt lielais mērču klāsts, ko pasniedz kopā ar grilētu gaļu. Garlicky chimichurri mērcē ir lieliski ar steiku. Mango sa uce ir garšīgi ar grilētu vistu vai zivīm. Peru salsa criolla , kas izgatavota no saldu marinētu sīpolu, laima un aji pipariem, ir garšīga ar visu. Izgatavota ar aji amarillo čili pipariem, Peru Huacatay Salsa - Aji de Huacatay ir pikanta un spilgti dzeltena krāsa. Pikantā Rocoto Piparu Sauce - Crema de Rocoto apvieno majonēzi un laimu ar pikaniem rokokotiem pipariem.

  Guasacaca - Venecuēlas stila Guacamole
  Aji Amarillo mērce
  Svaigi kukurūza, Edamāms un Avokado Salsa

• 04 no 04

  Vasaras deserti

  Tropu augļi, vēsas vaski vai atdzesēti tres leches kūka ir ideāls apdare uz vasaras ēdienreizēm. Šī ātri un viegli Tres Leches izmanto kūka maisījums, lai atvieglotu un ātrumu. Passionfruit Mousse var pasniegt tikai parfāztās glāzēs vai kārtot ar kūku. Par profesionālu desertu izmēģiniet slāņveida Mango Mousse Cake . Mango pasifloru pīrāgs ir līdzīgs galvenajam laima pīrānam, bet ar mango piesātinātajiem.

  Piknika pasifloru kaļķu kvadrāti
  Tropu augļu mīkla
  La Tizana - Venecuēlas tropu augļu dzēriens