Šo pasakaino garneļu garneļu aromatizē ar dažām pikantām andouille desiņām, tomātiem un Cajun un Creole kulinārijas "svētajām trimitātēm": sīpoliem, selerijām un ziedpumpuriem.
Pirms garnīras pievieno dažus garneļus, kā arī desu, lai piešķirtu šim garšīgam gumbo vairāk garneļu garšas. Ja jūs uztraucaties par tauku saturu, mazliet iepriekš pagatavojiet gumbo, atdzesējiet un pēc tam noņemiet lieko tauku no atdzesētas zupas.
Pasniedziet gumbo ar karstu vārītu rīsu un zaļo sīpolu vai pētersīļu garnīru.
Saistītie: Classic Vistas Gumbo
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg šķēlēs
- andouille desu vai citu
- kūpināta desa
- 2 līdz 3 tējkarotes augu eļļas
- 6 tases
- vistas buljons
- 2 kannas (katra 14,5 unces) tomāti (kubiņos)
- 1/2 tase augu eļļas
- 1/2 tase
- Universālie milti
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 1 glāze selerijas (sasmalcināta)
- 1 sarkano papriku (sasmalcina)
- 1 dzeltenais vai zaļais paprikas pipelis (sasmalcināts)
- 2 tējkarotes augu eļļas
- 1 1/2 glāzi okra šķēles (saldēti vai saldēti atkausēti)
- 1 tējkarote
- Creole vai Cajun garšvielas
- 1 lauru lapa
- 1 līdz 1 1/2 mārciņas vidēja garnele (mizoti un deveined)
- Dārzeņu sāls un pipari (pēc garšas)
- 2 tases karsti vārītiem rīsiem
- Pēc izvēles: sasmalcinātu pētersīļu vai zaļo sīpolu topi
Kā to izdarīt
- Vāciņā ar vidēju siltumu brūna sagrieztu desu 2 līdz 3 tējkarotes augu eļļas; noņemiet desu uz plāksnes un novietojiet malā.
- Lielā krājumā vai holandiešu krāsnī apvienojiet vistas buljonu un tomātus. Uzlieciet pot uz vidēja siltuma, lai uzvāra.
- Tajā pašā laikā lielā šķīvī ar vidēji augstu siltumu pievienojiet 1/2 tase eļļas un miltus. Gatavojiet, vienmērīgi whisking, līdz roux ir vidēji dziļi brūnā krāsā . Neļaujiet maisījumam sadedzināt, vai arī jums būs jāsāk ar svaigu eļļu un miltiem.
- Uz roksas kastrolītē pievienojiet sasmalcināto sīpolu, seleriju un papriku; pavārs, nepārtraukti maisa ar karoti, līdz dārzeņi ir mīkstināti. Maisiet dārzeņu un Roksa maisījumu simmerējošā tomātu un buljonu maisījumā.
- Uzlieciet vāciņu atpakaļ uz karstuma un pievienojiet vēl 2 tējkarotes eļļas; samazināt līdz vidējai temperatūrai. Pievieno okra un gatavo, maisot, līdz mazliet brūnai, nevis stingrai vai lipīgai.
- Pārnest gatavoto okra uz mazgāšanas podu kopā ar kreolu vai Cajun garšvielām, lauru lapu un vārītu desu. Pārklāj un vāra uz vidēji zema siltuma, laiku pa laikam maisot, 1 stundu.
- Pievienojiet gatavo garnelu un pagatavojiet 15 līdz 20 minūtes, līdz garneles tiek pagatavotas.
- Garšo un pēc vajadzības pievienojiet sāli un piparus.
- Pasniedziet gumbo pār karsto vārītu garenisko balto rīsu pilskalnu. Apkaisa ar sasmalcinātu svaigu pētersīļu vai zaļo sīpolu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 842 |
| Kopējais tauku saturs | 41 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 24 g |
| Holesterīns | 228 mg |
| Nātrijs | 1,965 mg |
| Ogļhidrāti | 78 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 41 g |