Mājas desas ir daudz vieglāk izdarīt nekā jūs domājat; plus, jūs precīzi zināt, kāda veida gaļa ir tajās. Deserta pagatavošanai var izmantot gandrīz jebkuru gaļu, ja vien jums ir pievienots nepieciešamais tauku daudzums. Savā pavārgrāmatā Fat Jennifer McLachlan sajauc papildu jēru taukus, nevis parasto cūku tauku, kas ir kopā ar ķiplokiem un rozmarīnu un sarkanvīnu. Jums nav sīkumi šajā desa gadījumiem, bet jūs varat veidot desu pīrādziņos un aptin tos plastmasas aptinumā, kad esat gatavs tos pagatavot.
Kas jums būs nepieciešams
- 2-1 / 4 mārciņas tauku
- jēra pleca
- 1/2 mārciņas jēru (vai cūkas tauku)
- 1/4 tase rozmarīna lapas (svaigas, sasmalcinātas)
- 1-1 / 2 tējkarotes košera sāls
- 3 ķiploku krustnagliņas (smalki sagriezti)
- 1 tējkaroti melnie pipari (svaigi malti)
- 1/2 glāze sarkanvīna (atdzesēta)
Kā to izdarīt
- Noņemiet jēra pleci un taukus mazos gabaliņos, kas viegli iederēsies jūsu gaļas mašīnā, noņemiet no gaļas jebkuru dziedzeru, kā jums iet.
- Lielajā traukā gaļu un taukus kombinējiet ar rozmarīnu, sāli, ķiplokiem un pipariem un samaisiet. Pārklājiet un atdzesējiet 4 līdz 6 stundas vai nakti.
- Pirms slīpēšanas 2 stundas novietojiet trauku no jūsu stenda maisītāja un gaļas mašīnām ledusskapī.
- No ledusskapja noņemiet gaļas maisījumu, bļodu, gaļas mašīnā un vīnu. Izmantojot smalkāko slīpēšanas mašīnu, samaļiet gaļas maisījumu atdzesētajā traukā.
- Alternatīvais spiediens tauku gabaliņos un gaļā caur dzirnaviņām, lai nodrošinātu, ka tauki nesaspiež iekšā.
- Izmantojot bultas stiprinājumu uz stenda maisītāja, sajauciet zemes gaļu ar nelielu ātrumu, pievienojot auksto sarkano vīnu. Maisījums pulcējas apmēram 2 minūtes un ir lipīgs.
- Paņemiet apmēram 1 ēdamkarote un izveidojiet nelielu pīrāgu un apcepiet to pudelē. Izbaudiet un pielāgojiet garšvielas, pievienojot vēl lielāku sāli. Ja jūs plānojat pildīt desu zarnās, atdzesējiet 2 stundas.
- Pretējā gadījumā jūs varat vienkārši veidot un ietīt desas plastmasas aploksnē vēlākai izmantošanai. Ja jūs gatavojat desas, pārejiet uz nākamo soli. (Lai iegūtu informāciju par desas pagatavošanu, izlasiet šo rakstu .)
- Kamēr desas gaļa ir atdzesēta, mērcē zarnas 1 stundā siltajā ūdenī.
- Izskalojiet zarnas aukstā ūdenī, pēc tam caur tiem caur ūdeni pārejiet, noslaukot vienu korpusa galu pa krānu un uzmanīgi ieslēdziet ūdeni, lai tas plūst caur korpusu.
- Novietojiet apvalkus sietā ar sietu, lai iztukšotu. Jūs vēlaties, lai tie būtu mitri, kad tos aizpilda.
- Piestipriniet desu slotiņu līdz dzirnaviņām un nospiediet mitru desu apvalku caurulī, līdz apmēram 4 collas piekārtiem no gala un piestipriniet mezglu šajā gabalā. (Ja jūs pirmo reizi gatavojat desu, uzdodiet draugam, lai palīdzētu jums ar šo soli.)
- Pie dzesēšanas maisījuma pievienojiet atdzesētu maisījumu ar mazu ātrumu un lēnām pievienojiet desu apvalkus, cenšoties samazināt čaumalas gaisa kabatas. Tā kā desa iekļūst korpusā, tai vajadzētu lēnām noslīdēt no caurules.
- Pēc tam, kad viss maisījums ir izlietots, atvieglojiet visu atlikušo apvalku no mēģenes.
- Vāra desu uz mitras virsmas, lai sadalītu pildījumu pēc iespējas vienmērīgāk, pēc tam desu veido saitēs, pagriežot apvalkus ar 6 collu intervāliem.
- Saskrūvējiet katru saiti pretējā virzienā, lai tās netiktu atslēgtas.
- Pārklājiet desiņas un atdzesējiet līdz 3 dienām vai iesaldējiet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 318 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 97 mg |
| Nātrijs | 373 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 26 g |