Kamaboko ir japāņu zivju kūka, kas ir būtiska sastāvdaļa un ēdiens japāņu virtuvē. Tas var šķirot atsevišķi vai pievienots dažādiem pārtikas produktiem kā sastāvdaļai vai zupas, ramena vai udona un soba ēdienu pagatavošanai.
Kas ir Kamaboko?
Kamaboko ir tvaicēta keksē vārītu zivju. Tas parasti tiek noņemts, izmantojot balto zivju vai citu zivju, ar kauliem un ādu. Zivis ir sagriezts un pārveidots par paste, kas pazīstama kā "surimi" japāņu valodā.
Šī pastas sajauc ar garšvielām, piemēram, sāli un cukuru. Iesaiņošanai un tekstūrai var pievienot olu baltumus. Atkarībā no pārtikas ražotāja var iekļaut citas garšas piedevas, ieskaitot mononātrija glutamātu (MSG) un pārtikas krāsvielu. Pēc tam pastas tiek veidotas tradicionālajā puscilindrā un ievietotas nelielā koka dēļā un tvaicētas. Citus veidus, kā pagatavot pastas, ir grilēšana, braucēšana vai cepšana. Katra gatavošanas metode dod nedaudz atšķirīgu kamaboko veidu.
Kur radās Kamaboko?
Tiek uzskatīts, ka Kamaboko izcelsme ir Japānā jau Heian perioda 8. gadsimtā. Kā salu valsts Japāna ieskauj okeāni, un jūras veltes vienmēr ir bijis galvenais Japānas virtuves ēdiens. Toreiz kamaboko tika sagatavots, izmantojot peldbaseini, kas bija savīti uz bieza bambusa nūjiņām un pēc tam grilētu uz atklātas liesmas. Šodien kamaboko tiek atlaists kā nacionālais dārgums un tiek svinēta 15.novembrī, kas tiek uzskatīts par valsts Kamaboko dienu.
Kāpēc Kamaboko mājās vairs nav?
Gatavo kamaboko tirgus ir plašs un plašs, jo īpaši Japānā. Japānas pārtikas veikalos visā Ziemeļamerikā, Āzijā un pat Eiropā, kamaboko ir atrodams arī iepriekš gatavotajā ledusskapī vai saldētā sadaļā un ir viegli pieejama patēriņam. Tā kā kamaboko ir tikpat viegli pieejams, jo brokastu pārslas ir Amerikas Savienotajās Valstīs, lielākā daļa japāņu mājas pavāru bieži vien nedomā par mājās gatavotu kamaboko, tāpat kā amerikāņi bieži nedomā gatavot mājās gatavotus graudus.
Svaigie un gardie kamaboko zīmoli daudzās šķirās bieži ir pieejami mūsu rokai. Paturot to prātā, ātrs ceļojums uz pārtikas veikalu glābj laiku un ražo garšīgus rezultātus.
Kā tiek patērēts Kamaboko?
Visbiežāk sastopams sarkanais kamaboko (kas ir rozā krāsā), un to bieži sagriež un pasniedz kā populārāko japāņu ēdienu, piemēram, ramenu vai udona un soba nūdeles, papildinājumu.
Vēl viens veids, kā patikt kamaboko, sagriež un ēd ar vaassabi (pikantā mārrutkoka) un iemērc sojas mērcē . Kamaboko var arī iegremdēt citās mērcēs.
Kamaboko šķēles tiek baudītas arī tradicionālajos jaungada ēdienos, piemēram, osechi ryori.
Visbeidzot, kamaboko tiek izmantots arī kā daudzu japāņu ēdienu sastāvdaļa:
- Chikuwa Tempura (Grilēta zivju kūka Tempūra)
- Kamaboko pildīts ar Karashi Mentaiko (pikanta ikri)
- Odens (sautētas ziemas sautējums)
- Somijas salāti
- Vegan Ozoni (Jaungada zupa ar Mochi rīsu kūku)
- White Saikyo Miso Ozoni (Jaungada zupa)