White Saikyo miso ozoni ir japāņu zupa, kuras izcelsme ir Japānas Kioto reģionā. Tas ir unikāls, jo ozoni mochi (rīsu kūku) zupas bāze ir izgatavota no saldu bāli balta miso (fermentētas sojas pupu pastas).
Papildus mochi (rīsu kūka) un baltajam misam, citas sastāvdaļas var ietvert dažādus dārzeņus, parasti ar burkāniem un daikona redīsiem, bet lielā mērā atkarīgs no Japānas reģiona, individuālas ģimenes tradīcijas un priekšrocības. Citi ozoni zupas papildinājumi var ietvert taro sakni (sato imo), mizunu dārzeņus, sinepju zaļumus, spinātus, dažādas zivju kūkas, saldos kartupeļus, vistas, jūras veltes.
Kioto stila ozoni atslēga ir baltā Saikyo miso, kuru izcelsme ir Kioto. Miso ir ļoti gaiši balta krāsa salīdzinājumā ar tradicionālo miso, kura tendence svārstās no dzeltena līdz tumši brūnai un sarkanai. Saikyo baltajam misam ir zemāks nātrija daudzums, jo tas ir izgatavots, un kā tāds, ir daudz saldāks aromāts.
Kas jums būs nepieciešams
- Par mājās Dashi:
- 4 1/2 glāzes
- Dashi buljona (Quick Dashi lietošanai, izmantojiet pašmāju vai ātro recepti)
- 4 1/2 glāzes ūdens
- 2 "x 2" žāvēti dashi konbu
- 1/2 tējkarotes žāvētu konbu dashi pulveri
- Papildinājumi:
- 2 līdz 3 collu gabals japāņu daikona redīsu
- 3 collu burkāni
- 1 rokassomu mizunas japāņu dārzeņu (vai aizstājēju ar citu vieglo aromātu zaļo lapu dārzeņu: komatsuna, spināti utt.)
- 2 sato imo (taro saknes)
- 4 sarkanās kamaboko šķēles (faktiskā krāsa ir rozā)
- 3 līdz 4 ēdamkarotes Saikyo balto miso pēc garšas
- 4 gab
- mochi rīsu kūka (viens cilvēkam)
- Neobligāts garnīrs: žāvētas bonito krēmkrāsas (katsuo bushi)
Kā to izdarīt
- Izvēlies metodi, kuru izmantosiet, lai sagatavotu dashi. Dashi no nulles, šeit sekojiet mūsu emuāra receptei.
- Ja jūs veicat ātru dashi, pievienojiet ūdeni krājumu pot un iemērciet konbu dashi (žāvētu brūnaļģes) uz 4 līdz 8 stundām. Ja jums nav laika to izdarīt, mērcējiet konbu 30 minūtes līdz 1 stundai. Atstājiet dashi konbu krājumu podiņā, zupa pavāri.
- Iegrieziet burkānus smalkās kārtās un sagrieziet daikonu plānās kārtās, pēc tam sagrieziet kārtas uz pusēm vai ceturtdaļām atkarībā no daikona platuma.
- Ja jūs lietojat svaigu taro sakni vai sato imo, nomazgājiet raupju ādu, tad sagrieziet kārtās. Sato imo ir pieejams arī pārdošanai pirms sasmalcinātiem un sagriež nelielās bumbiņās dažu japāņu pārtikas veikalu saldētavu sadaļā. Varat nomainīt svaigu taro ar saldētu taro.
- Virs vidējā augsta siltuma pievieno dashi, burkānus, daikonu un sato imo (taro sakni) un uzvāra. Nogrieziet visus piemaisījumus no krājuma virsmas. Virs vidēji zema siltuma, gatavojiet dārzeņus, līdz tie sasniedz vēlamo maigumu.
- Noņemiet konbu gabalu no kafijas un pievienojiet mizunu lapas.
- Visbeidzot, pievienojiet mochi pot un pagatavojiet vēl 2 minūtes līdz konkursam. Varat pagatavot arī grilētu moči (rīsu kūku), pasniegt zupu mazos traukos un pasniegt zupu ar skaistu gabaliņu grilētu mochi. Izbaudiet tūlīt.
Ozoni, būtībā ir zupa ar mochi (rīsu kūka), un par šo Saikyo miso ozoni recepti, rīsu kūci var vai nu vārīt ar zupu, vai arī to var grilēt.
Piezīme:
Tiek piedāvātas divas dashi buljona sagatavošanas iespējas.
Lai recepte būtu nepieciešami tikai 4 tases dashi, tāpēc, lūdzu, izvēlieties tikai vienu metodi, lai sagatavotu dashi no nulles vai recepte ātrai dashi.
Lūdzu, nejauši dubultojiet recepti un izmantojiet 8 tases dashi.