Šī poļu cāļu zupas recepte vai rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) ir vislabākais, ja to dara ar kauliem, kas paliek pāri no cepta vistas ēdieniem. Ja jums nav kaulus no atlikušo ceptu vakariņu, neuztraucieties! Jūs varat ātri sagriezt dažus vistas spārnus, kakliņus un muguras, pirms tos pievieno krājuma vietai. Cepšana dod zupa neparastu garšu.
Ja jums nav garastāvokļa par vistu, mēģiniet lietot tītara kaulus. Viņi strādā lieliski arī šajā receptē.
Neaizmirstiet, ka nebūtu Polijas cāļu zupa bez kluskiem , poļu zupa nūdeles. Lai gan Polijā viņi tradicionāli izmanto smalki sagrieztus (Mrs. Grass tipa) nūdeles, ko viņi sauc par makaronu (mah-KAH-rrohn).
Kas jums būs nepieciešams
- Zupai:
- Grauzdēta vistas vai tītara liemeņa; vai 1 lbs spārnu, kaklu vai muguras gabalu, kas cepti līdz vienmērīgi brūnai
- 1 gallon ūdens (vai vairāk kā nepieciešams, lai segtu kaulus)
- 4 burkāni (mizoti un sagriezti pa pusēm)
- 4 ribiņas selerijas (sagriezti un sagriezti 1/2 collu gabalos)
- 1 liels sīpols (sagriezts astoņās)
- 1 ēdamkarote vistas bāzes vai Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Sāls un pipars (pēc garšas)
- Kalpot:
- 1 pound kluski vai citu olu nūdeles (vārītas un žāvētas)
Kā to izdarīt
- Holandes cepeškrāsnī vai krātiņkrāsnī novietojiet grauzdētus kaulus un pārklājiet ar ūdeni (aptuveni 1 galons). Uzvāra, uzlieciet no putām, kas uz virsmas paceļas. Pēc sasmalcināšanas mēģiniet nejauciet zupu, jo tas kļūs duļķains, kas šāda veida zupā ir nevēlams.
- Pievienojiet potam burkānus, selerijas, sīpolus un vistas bāzi vai Vegeta. Iepakojiet papriku paciņā (pazīstams arī kā krājuma paciņu ). Atgriezties pie vārīšanās, zemāku siltumu un uz 1 stundu vāra, neapsedziet.
- Izņemiet burkānus no potītes un rezervējiet. Noņemiet kaulus un paciņu un izmetiet.
- Izliet buljonu caur sietu citā lielā katlā, nospiežot uz selerijas un sīpoliem ar pakaiša aizmuguri, lai notvertu visu šo lielisko garšu. Izmetiet seleriju un sīpolus no sieta.
- Pievienojiet burkānus zupai. Ja vēlaties, paņemiet kaulus un pievienojiet zupai vistas gaļu.
- Pielāgojiet garšvielas. Par mazu tauku zupu, atdzesējiet nakti un noņemiet uzkrājušos virsmas taukus.
- Pasniedziet iesildītos traukos ar klusiņiem un burkāniem, un pagatavojiet ar pētersīļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 394 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 100 mg |
| Nātrijs | 179 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 37 g |