Meyera citroni ir saldāki un tiem ir vairāk delikātu miziņu nekā viņu Eureka un Lisabonas kolēģi. Izmantojiet savas veltes priekšrocības, kad tie ir sezonā (no janvāra līdz maijam), padarot šo tortu un vilinošu Meyer Lemon Marmelādi . Atšķirībā no vairuma marmelādes, šis izmanto visu augļu, taupot vāra daudz pīlinga laiku un izveidojot maramalādu, kas izskatās bagāts un krēmīgs, gandrīz kā citronu biezpiens.
Vai meklējat tradicionālo marmelādi? Izmēģiniet šo trīskāršo citrusu marmelādi , klasisko oranžā marmelādi vai intīmo ingveru apelsīnu marmelādi . Skatīt arī šo noderīgo soli pa solim, kā padarīt marmelādi .
Vai nav meijera citronu? Fret nav. Šī recepte darbojas vienlīdz labi ar jebkuru citronu (nopietni!).
Ja tas ir jūsu pirmo reizi konservēšana vai konservēšana, skatiet šo Saglabāšanas un konservēšanas iekārtu rokasgrāmatu.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 mārciņas Meijers vai citi citroni
- 3 1/2 līdz 5 tases cukura
- 8 vai 9 puspintes burkas un blīvējuma vāki vai 4 pintes burkas un vāki
Kā to izdarīt
- Citronus notīriet tīrā veidā (tas ir īpaši svarīgi, ja esat nopirkuši citronus, jo citrusaugļus bieži izsmidzina ar vasku, lai saglabātu to spīdumu). Slaucīt citronus pusi un sulu, atstājot sulu. Izmantojiet asu nazi un daudz pacietības, lai citronu čaumalas sagrieztu šķērsām, cik vien iespējams, lai iegūtu vienmērīgāku, krēmīgāku marmelādi. Vai arī ietaupiet laiku un iespējamo pasliktināšanos, pusi pāri šķērskodami griežot pusītes, un pēc tam to pabeidziet, izmantojot pārtikas pārstrādātāju, kas piestiprināts pie šķēlēšanas diska. Izvelciet zivis no īpaši lieliem gabaliņiem un velciet tos atkal vai citādi sagriežņus. Pēdējā marmelāde būs kukurūza, bet tāpat kā krēmveida un salda.
- Ielieciet sagrieztus citronus lielā katlā un pārklājiet tos ar aukstu ūdeni. Uzvāra un pavārs, līdz miza ir maiga, apmēram 10 minūtes. Nomazgājiet mizu un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Arī izskalojiet kausu.
- Atgrieziet citrona šķēlītes uz katlu ar 1/1 glāzi ūdens un uzlejiet līdz vārīšanās temperatūrai (citroni atbrīvos daļu savas mitruma, kad tie siltos un radīs pietiekami daudz šķidruma, lai gandrīz pārklātu šķēles). Maisīt 3 1/2 tases cukura. Samaziniet siltumu, lai uzturētu vāra. Pagatavojiet, līdz maisījums ir biezs un krēmīgs, un citrona šķēles ir ļoti maigas, apmēram 1 stundu.
- Garšo un pievieno līdz 1 1/2 tases papildu cukuru pēc garšas. Samaisiet 1/2 tase rezervētas citronu sulas (saglabājiet vai iesaldējiet atlikušo sulu citai lietošanai).
- Ievietojiet burkās un vākus uz lielas cepšanas loksnes vai panna un 15 minūtes uzsildiet 225 ° krāsnī vai pavājiniet tos lielā potēē ar verdošu ūdeni 10 minūtes.
- Uzmanīgi pārnes karstu citronu maisījumu uz karstiem burkāniem (šeit ir lietderīgi izmantot plaša mutes piltuvi, ja jums tāds ir), atstājot apmēram 1/2 collu galviņas vietu katrā burkā starp maisījuma maisījuma augša un augšdaļu jar. Ielieciet vākus uz burtiem un vērsiet gredzenos. Apstrādājiet lielā potē vai vertikālajā ūdenī 10 minūtes vai pagaidiet cauri citādi tukšai trauku mazgājamajā mašīnā uz "sanitizēšanas" cikla vai jebkurā ciklā, kas ietvers 10 minūtes lielu siltumu.
- Ļaujiet burciņām atdzist uz letes, pirms tos uzglabā skapī līdz 6 mēnešiem. Pēc atvēršanas turiet tos ledusskapī.