01 no 14
Apkopot savus piederumus
Molly Watson Gatavs cukurs, ķīļveida citrusaugļu miziņa, kas ir mājās gatavota marmelāde, nenāk bez mazliet darba. Tomēr lielākā daļa no tām ir diezgan patīkama, ja vēlaties iekļūt virtuvē, un rezultāti ir dievišķi.
Pirms sākat noklikšķināt, veicot darbības (15 daudz izpaužas, mēs zinām, bet mēs esam iekļāvuši katra posma attēlus, lai jūs zināt, ko meklēt pa ceļam), lai iepazītos ar šo procesu. Ja jūs nekad neesat kaut ko konservējis, jūs arī vēlēsities pārbaudīt šos 10 soļus, lai varētu viegli konservēt māju .
Pēc garīgās sagatavošanās savāciet sastāvdaļas:
- 5 mārciņas citrusaugļu, tādu kā apelsīni , citroni un greipfrūti (izvēlieties augļus, kuru smagums ir liels!)
- 6 tases cukura
Tad savāciet aprīkojumu:
- griešanas nazis
- 2 lieli bļodas
- liels katls
- marle
- konfekšu termometrs (nav nepieciešams, bet noderīgs)
- kauss
- 3 pintes burkas ar vākiem
- konservēšanas tējkanna
- jar rack (nav nepieciešams, bet noderīga)
* Tradicionāli rūgta, vai Sevilja, apelsīni tiek izmantoti marmelādei. Mēs atrodam citus veidus, kas darbojas labi. Ja jums ir paveicies, ka rokās ir asins apelsīni , viņi veido skaistu marmelādi!
02 no 14
Noņemt Zest no augļiem
Molly Watson Daudzām marmelādes receptēm jūs noņemsiet mizu, vienu reizi, divas vai trīs reizes vāra, un pēc tam atdaliet garšīgu un krāsainu miziņu no rūgto balto sēklu. Mēs no sākuma labprātāk pametam ķīļus no vienādojuma.
Izmantojiet asu mizu vai nazi, lai uzmanīgi nogrieztu mizu no katra augļa gabala. Atstājiet tik daudz no rūgtās sēklām - sūkāto balto stuff starp spožu kaislību un augļa aizmuguri pēc iespējas. Ja jūs nogriežat miziņu no gabaliņiem ar daudzām ķīpām, kas pie tām piestiprinātas, ņemiet laiku, lai nogulšņu gabals novietotu uz griešanas virsmas, un noberziet tos.
03 no 14
Karbonāde Zest
Molly Watson Savāciet iedobumu sloksnes vadāmās pāļās no 5 līdz 10 un sagriežķermeņu. Ja jums patīk kaļķakmens marmelāde, sagrieziet gabaliņu koduma izmēru. Lai izlīdzinātu konsistenci, sagrieziet kašķu lentu veidā.
04 no 14
Cut beidzas no augļiem un noņem sviestu
Foto © Molly Watson Dažas marmelādes receptes ir tikai sulas augļi, bet mēs gribam sagriezt dzirnaviņas no apelsīnu vai greipfrūtu šķirnēm un nošķirt no membrānām un iekļaut veselus augļu gabaliņus marmelādē. Lai to izdarītu, vispirms ir nepieciešams sagriezt galus no augļiem - pārliecinieties, ka tie ir pietiekami izgriezti no katra gala, lai pakļaut augļus zem baltajiem kūdra.
Strādājot ar vienu apelsīnu vai greipfrūtu vienā reizē, sagrieziet to uz griezuma gala un izmantojiet asu nazi, lai no ārpuses nogrieztu balto sēklu. Esi agresīvs - jūs patiešām nevēlaties, lai kāds no augļiem būtu atstāts, tas patiešām ir briesmīgi rūgts.
05 no 14
Sagrieziet augļus sadaļās
Foto © Molly Watson Strādājot ar lielu bļodu, lai noķertu sulas, kas neizbēgami sagrieztu roku, vienā rokā turiet nomizotu apelsīnu vai greipfrūtu un izmantojiet asu noregulēšanas nazi, lai sagriež sekcijas, ļaujot sekcijām nokļūt zemāk esošajā traukā. Šīs mizas un membrānas sekcijas sauc arī par "supremes".
Kad jūs saskaraties ar sēklām, izvelciet tos un novietojiet tos malā - jūs tos vēlāk izmantosit!
Lai iegūtu precīzākus norādījumus, skatiet citrusaugļu sadaļu.
06 no 14
Saspiediet jebkuru sāli pa kreisi
Molly Watson Kad esat izgriezis iedaļas no katra augļa, jums paliks ar nelielu membrānu, kas atdala citrusaugļu sekcijas. Tas var jums pārsteigt, bet jūs izmantosiet tos, tāpēc neaizmirsiet tos prom. Tomēr, pirms jūs to novietojat malā, izspiediet tik daudz sulas no tā, ievietojiet trauku ar sadaļām vai "supremes", kā vien varat.
07 no 14
Apelsīni un greipfrūti, kas gatavoti marmelādes pagatavošanai
Molly Watson Tas nav tik daudz solis kā reģistrēšanās. Šajā brīdī jums vajadzētu būt sasmalcinātas kaķas kaudzes, aploksnes un / vai greipfrūtu šķembu ķemmes, kas ir pilnībā mizoti, izspiestām membrānām un sēklām, kā arī kaudzes kaudze (šo iepriekšējo grupu var izmest )
08 no 14
Pavārs zvēli un augļus
Molly Watson Ielieciet kaisus, augļus un uzkrāto sulu, 4 tases ūdens un 6 tases cukura lielā, smagā katlā. Maisojiet, lai nedaudz izšķīdinātu cukuru un visu pārvērsiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Ja plānojat karsto ūdeni apstrādāt marmelādes traukus, uzpildiet konservēšanas tējkannu ar ūdeni un novājiniet to. Ievērojiet, ka jums nav jāpārstrādā burkas, bet ledusskapī tie tiks saglabāti. Pārstrāde ļaus uzglabāt burkas krēslā, nevis ledusskapī.
09 no 14
Sagatavojiet membrānas un sēklas
Molly Watson Tas var likties dīvaini, ka mēs esam iestatījuši icky membrānas un rūgto sēklu malā, bet šīm citrusu daļām ir pektīns, kas ir dabīgs biezinātājs, un tas, kas "noteiks" marmelādi.
Jūs varat izmantot iepriekš sagatavotu muslīna "želejas maisiņu", bet mēs vēlētos vienkārši ievietot membrānas un sēklas marles dubultā slānī. Vidējā bļodā uzlieciet lielu čiekuru divkāršo slāni un augšpusē pievienojiet membrānas un sēklas.
Kaklasaišu galus savienojiet kopā, lai membrānas un sēklas tiktu turētas iekšā, lai izveidotu "pektinu maisiņu".
10 no 14
Pievienojiet pektinu maisiņu, lai gatavotu marmelādi
Molly Watson Pievienojiet "pektīna maisiņu" uz kaisliem, augļiem, sulu un cukuru, kas jau gatavoti.
Uzlieciet dažas plāksnes saldētavā - jūs tās izmantosit, lai vēlāk pārbaudītu marmelādi.
11 no 14
Piesaistiet marmelādi līdz temperatūrai
Molly Watson Lai iestatītu galīgo marmelādi, to vajadzētu pagatavot līdz 220 F un turēt tajā temperatūrā vismaz 5 minūtes. Saldais termometrs ar to ir ļoti noderīgs, taču tas nav nepieciešams. Tas ir pilnīgi iespējams, bez marmelādes, taču nākamajā solī jums vienkārši būs jādara daudz vairāk "noteikto testu".
Ja plānojat karsto ūdeni apstrādāt marmelādi beigās, izmantojiet šo laiku, lai sterilizētu burkas un vākus, 10 minūtes iegremdējot tos verdošā ūdenī konservēšanas tējā.
12 no 14
Pārbaudiet Marmelādes komplektu
Molly Watson Pēc tam, kad marmelāde sasniegusi 220 F un uzturēja tur 5 minūtes, veiciet "iestatīto testu", samazinot maisījuma nūjiņu uz vienas no atdzesētām plāksnītēm, ko iepriekš iestatījāt saldētavā. Ļaujiet tai sēdēt uz mirkli, pagrieziet plati, lai izplatītu marmelādi, pēc tam velciet pirkstu cauri maisījumam - "set" marmelāde atstās tīru trasi aiz tā.
13 no 14
Noņemiet pektinu maisiņu un ļaujiet marmelādes sēdēt
Molly Watson No marmelādes izvelciet marmelādes mucu pektīna maisiņu - izmantojiet lielu karoti, lai nospiestu maisu pret pudeles pusi, lai pēc iespējas atbrīvotu no marmelādes. Izmetiet čaumalas maisiņu un tā saturu.
Noņemiet kafiju no karstuma un ļaujiet marmelādes maisījumam apmēram 5 minūtes sēdēt, pirms to pārlej uz burkāniem.
14 no 14
Pārsūtīt marmelādi uz burkām (un procesā)
Molly Watson Dodiet marmelādei labu maisījumu, lai sadalītu miziņas visā maisījumā. Izmantojiet tīru kauss, lai pārvedtu marmelādi uz burciņām, augšpusē atstājot apmēram 1/2 collu virsmas laukumu. Šī recepte ražo gandrīz tieši 3 pintes - ievietojiet jebkuru papildu mazu burkā vai bļodā, lai pārklātu un glabātu ledusskapī (nav pietiekami bagātīgi noturēt traukus).
Ievietojiet vākus uz burkāniem. Ja jūs izmantojat konservu, izmantojiet jar plauktu, ja jums tāds ir, lai pazeminātu pildītos burkas konservēšanas tējkannā verdošā ūdenī. Pārliecinieties, vai pāri burkāniem ir vismaz collas ūdens. Vāra desmit minūtes, paceliet burkas no ūdens un ļaujiet atdzist. Marmelāde saglabāsies vēsā, bet sausā, tumšā vietā līdz pat gadam. Kad tas ir atvērts, uzglabājiet burkas ledusskapī.
Ja tas nav konservi, ļauj ledusskapi atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms tos ievieto ledusskapī.
Ir daudz gardu veidu, kā lietot marmelādi, bet mūsu iecienītākais ir to izplatīšana uz šīm mājās gatavo paniņu sēklām .