Pairing Sine and Pinot Noir

Pinot Noir ir sarkanais vīns, kas parasti ir viegls vai vidējs ķermenis. Tas var saturēt augļu un ogu un ķiršu ābolu piezīmes ar zaļumiem un garšvielām.

Pinot Noir dzimis Burgundijas reģionā Francijā, un tas ir Burgundijā, kur joprojām tiek ražots labākais Pinot Noir. Tāpat kā daudzi citi Francijas reģioni, Pinot Noir ražotāji savas Pinot Noir vīnus nenorāda kā Pinot Noir, bet to sauc par sarkanu Burgundiju, pēc reģiona, kurā tas ir izgatavots. Burgundijas vīniem ir nogatavojušās sarkanās ogas, saldo melno ķiršu, sēņu un to, ko sommelēni sauc meža grīda, kas izpaužas no svaigi kritušām mitrām lapām.

Pinot Noir un siera sajaukšana

Aitu siera sieri bieži vien pāri īpaši labi pārī ar Pinot Noir , bet tie nav vienīgie. Kopumā Pinot Noir parasti ir diezgan daudzveidīgs vīns ar sieru. Izņēmumi reizēm var būt spēcīgi, stinky sieri un svaigiem kazu sieriem, kas pārņem šo delikatu vīnogu. Lai sāktu darbu, izmēģiniet kādu no tālāk minētajiem ieteikumiem, pēc tam turpiniet eksperimentēt, lai atrastu iecienītos Pinot Noir un siera pārus.

• 01 no 05

  Abbaye de Belloc

  Šis Francijas aitas piena siers no Basku reģiona ir maigs, nātans un patīkams, bet komplekss aromāts siers, kas neapgrūtinās Pinot Noir smalkās īpašības. Sieram ir stingra, blīva, bagāta un krēmīga struktūra. Garša atgādina dedzināto karameļu un ir atšķirīgs lanolīna aromāts.

  Abbaye de Belloc ir pazīstams arī kā "Abbaye Notre-Dame de Belloc", jo to pirmo reizi ražoja Benediktiešu mūki "Abbaye de Notre Dame de Belloc" Pays Basku reģionā Aquitaine, Francija. Viņi izmantoja aitas pienu, kas bija pieejams apvidū, un sekoja siera ražošanas procesam, kas bija 3000 gadus.

  Abbaye de Belloc ir plakana rata formas tradicionāls, saimniecības ēkas, nepasterizēts, pusšķidrs siers. Tai ir dabiska, zaļgana, brūngana miza ar sarkanā, oranžā un dzeltenā krāsā. Miza ir marķēta ar niecīgiem krāteriem. Siera nogatavināšanas process svārstās no četriem līdz desmit mēnešiem.

• 02 no 05

  Roucoulons

  Pinot Noir ir pietiekami daudz skābuma, lai šķeltu mīkstos sieros, piemēram, Roucoulons, krēmīgu tekstūru. Šis franču govs piena siers ir viegls, tikai nedaudz zemesrieksts un sēnēs, ar gaļainiem komponentiem, kas dažos Pinot Noirs var atbilst zemei ​​raksturīgām garšām.

  Roucoulons ir ziedoša āda, govs piena siers, ko ražo Fromagerie Milleret Franche-Comte reģionā Francijā. Tas ir mīksts nogatavināts siers ar bāli oranžu krāsu.

  Tas tiek pārdots kā "mīlas" siers ar sirdīm uz tā iepakojuma un tā nosaukums izriet no franču vārda "roucouler", kas nozīmē sarunu mīlīgi vai amorously. Lai gan tas ir jauki garšu dziļums, tas nav ļoti populārs Amerikas Savienotajās Valstīs.

• 03 no 05

  Zamarano

  Aitas piena siers no Spānijas ar sāļu, sviestā, riekstu aromātu, ko pastiprina augļu virza Pinot Noir (vai Zinfandel). Tas izpaužas kā raksturīgs aromāts, jo aitu šķirne - maza, skarba Churra un kastīliskās aitas. Ja jūs nevarat atrast Zamarano, mēģiniet Manchego vietā.

  Zamorano tiek izgatavots Kastīlijas un Leonas reģionā, Spānijā. Šis cietais siers aizņem gandrīz sešus mēnešus, lai pilnībā nobriest. Tas ir gaiši dzeltenā krāsā ar drupinošu tekstūru un satur 45% tauku.

• 04 no 05

  Sottocenere

  Šis itāļu siers no Veneto ziemeļu reģiona ir ievilkts ar trifeļu garšu un ir labs savienojums ar zemes Pinot Noir no Francijas Burgundijas reģiona.

  Šis krēmīgais, darbietilpīgais siers ir izgatavots no pasterizēta govs piena. Novecojis muskatriekstu, koriandru, kanēļa, lakrica, krustnagliņas un fenheļa mēteli, pusmīkstās pastas ir piesietas ar melna trifeļu šķēlītēm. Gaišs, aromātisks un neparasts, Sottocenere ir zīdains indulgence.

• 05 no 05

  Comte

  Lai gan tas ir izgatavots ar nepasterizētu govs pienu, Comte ir tāds pats salds, riekstu raksturs, kas padara tik daudz aitas piena sieru pāri labi ar Pinot Noir. Kompānijas vecākās versijas, kurām ir spēcīgāks, asāku garšu, varētu pārņemt dažus Pinots, taču šis franču siers bieži vien ir tikai lieta ar glāzi Pinot Noir.

  Comté (saukts arī par Gruyère de Comté vai Comte Fort Saint Antoine) ir Francijas sieri, kas ražots Austrumfrancijas Jura masīvu reģionā. Šis cietais kalnu siers ir nogatavināts, lai pilnveidotu īpašu alu klusumu un tumsu, kur siers iegūst savu unikālo garšu, tekstūru un krāsu. Comté ir nogatavojies vismaz 4 mēnešus līdz 18 vai 24 mēnešiem.

  Nosaucot vienu no izcilākajiem sīrumiem pasaulē, Comtes ķīlis atklāj bāli dzeltenu interjeru un tekstūru, kas var atšķirties no zīdainas, mīksta līdz kristāliskai.