Svaigu mārrutku sakne ir pieejama visu gadu lielākajā daļā tirgu, taču galvenā sezona ir pavasarī. Saknes parasti pārdod 2 collu garās daļās (lai gan visa sakne var būt līdz 20 collas), mērot 1 līdz 2 collas diametrā. Izvēlieties sakņus, kas ir stingri un kuriem nav pelējuma, mīkstu vai zaļu plankumu. Vecāki saknes izskatīsies sašutumu un sauss. Viņi var pat sākt dīgt. Tos ir jāizvairās.
Pudelēs gatavoti mārrutki ir viegli pieejami ledusskapja garšvielu sadaļā pārtikas preču veikalos.
Sagatavotus mārrutkus uzglabā etiķī un sāli. Sarkanā šķirne izmanto biešu sulu . Kaltēti mārrutki ir pieejami arī daudzos tirgos. Pirms lietošanas tas jāizšķīdina ar ūdeni vai citu šķidrumu, piemēram, japāņu isabi pulveri (bez attiecībām).
Mārrutku uzglabāšana
Gatavojiet nemainītos mārrutku saknītus plastmasas maisiņā ledusskapja dārzeņu atvilktnē. Tā sāk izžūt, tiklīdz tā ir sagriezta, tādēļ, ja to esat iegādājies tirgū, mēģiniet to izmantot nedēļas vai divu dienu laikā, lai iegūtu pilnīgu garšu. Kad tas ir sagriezts vai sarīvēts, tas tiek izmantots dažu dienu laikā, ja vien jūs to neuzglabāiet etiķī.
Sagatavotos mārrutkus ledusskapī ilgst līdz 3 mēnešiem. Tomēr tas ātri zaudē asumu un vislabāk to lieto 3 līdz 4 nedēļu laikā. Kad tas sāk kļūt tumšs, ir pienācis laiks to mest. Sagatavoto mārrutku sasaldēšana nav ieteicama.
Iesaldēt vai nesaldēt?
Iesaldēšana nav ieteicama veseliem gabaliņiem.
Tomēr rīvētu svaigu mārrutku var sasaldēt līdz 6 mēnešiem. Iespējams, vēlēsieties to ātri sasaldēt ar ēdamkaroti ledus paplātēs vai vaksētā papīrā, pēc tam novietojiet slēgtā plastmasas maisiņā saldētavā. Paturiet prātā, ka, kad tas būs sasalis, tā zaudēs asumu.