Žāvētas lēcas ir nenoteiktas derīguma termiņš
Lēcas ir universāls pupas vai pākšaugi, kurus var uzglabāt bezgalīgi. Viņi pat ir atrasti Ēģiptes kapos, kas izgājuši vairāk nekā 5000 gadus atpakaļ. Laika gaitā uzglabātais lēcu pupiņu aromāts var lēnām degradēties. Tātad, mēģiniet ēst jūsu uzglabātās pupiņas gada laikā, kad tos saņemat.
Kā izvēlēties lēcas
Lēcas ir pieejamas tikai žāvētas. Pusi daļēji žāvētas lēcas atgādina viņu sadalīto zirņu brālēni. Lēcas ir sēklas, kas divas audzē pākšaugiem un pēc ražas novākšanas tiek žāvētas.
Tos neizmanto svaigā veidā. Izvēlieties lēcas, kas ir sausas, stingras, tīras un nenogurstošas. Izvēlēto lēcu krāsa būs atkarīga no jūsu izmantošanas, bet parasti krāsai jābūt samērā vienveidīgai.
Ir pieejamas konservētas lēcas, taču lēcas ir tikpat viegli kā pagatavotas. Sēklu gatavošanas laiks ir no 10 līdz 40 minūtēm, atkarībā no šķirnes. Mazāki ēdiena gatavošanas laiki ir nepieciešami šķirnēm ar izņemtu miziņu, piemēram, kopējo sarkano lēcu.
Lēcu veidi
Lielākajai daļai šķirņu ir atšķirīgs, zems aromāts. Lēcas tiek izmantotas visā pasaulē, lai gatavotu dažādus ēdienus. Lēcu ēdieni ir visplašāk izplatīti visā So uth Āzijā, Vidusjūras reģionos un Rietumāzijā.
Ja jūsu recepte prasa lēcu , kas saglabās savu formu pēc pabeigšanas, parasti brūnas lēcas ir parastā izvēle. Brūnās lēcas joprojām ir sēklu kārtas un tās nav sadalītas.
Lielākā daļa sarkanās, dzeltenās un oranžas lēcu mēdz sadalīties ar garu ēdienu gatavošanu, jo korpusi ir noņemti.
Tie ir nedaudz saldie garšaugi, tie vislabāk ir rezervēti biezpiena zupām vai sautēšanas biezinātājiem.
Citas izvēles iespējas ir franču lēcas, kas ir olīvzelžu un šīfera krāsas. Sagatavojot, franču lēcas būs visstingrāka. Persijas zaļās lēcas kļūst brūnas, jo tās gatavo un kļūst maigi, vienlaikus saglabājot savu formu.
Visprogresīvākās (un visdārgākās) lēcas ir franču Puy lēcas, kas arī saglabā savu formu.
Jūs varat atrast lēcu miltus dažos specializētos tirgos. Indijas milti tiek izmantoti, lai fermentētu mīklu maizes pagatavošanai.
Lēcu krātuve
Jūs vēlaties uzglabāt lēcas noslēgtā iepakojumā vai hermētiski noslēgtā traukā vēsā, sausā, tumšā vietā. Žāvētas lēcas ir galvenais pārtikas produkts visā pasaulē, kas lielā mērā ir saistīts ar nenoteiktu derīguma termiņu, augstu uzturvērtību un tāpēc, ka tas ir relatīvi neaizsargāts pret sausumu, piemēram, augšanas apstākļiem. Lielākā daļa pasaules lēcu piegādes tiek ievākti no Kanādas, Indijas un Austrālijas.
Laika gaitā uzglabātā pupas krāsa var nedaudz izbalināt, bet aromāts būtiski pasliktināsies. Pārtikas speciālisti iesaka, ka, lai iegūtu labāko garšu un noformējumu, vienu gadu izmantojiet žāvētas lēcas. Izmetiet visas lēcas, kas pakļautas mitruma vai kukaiņu aktivitātei.
Līdzīgi kā rīsi, lēcas absorbē ūdeni un divreiz lielākas, ja tiek pagatavoti .
Vārītas lēcas var atdzesēt līdz vienai nedēļai noslēgtā traukā. Vārītas lēcas var arī sasaldēt līdz sešiem mēnešiem. Ja tos neizmanto viegli, lēcas var izkrist, ja to atkārtoti silda. Tas nedrīkst ietekmēt garšu, tikai izskatu.