Raisīni jāuzglabā ledusskapī ilgākai uzglabāšanas laikam
Lielākā daļa cilvēku zina, ka rozīns ir žāvēta vīnogu , bet vai jūs zinājāt, ka ir dažas dažādas šķirnes ? Visbiežāk sastopami dabiski tumši purpursarkani un zelta sultāni. Bet jūs varat arī saskarties ar sēklu rozīnēm, kā arī tiem, kas ir smaržojošs un liesmas šķirne, it īpaši, ja iepērkas bioloģiskā vai delikatešu tirgū.
Kādus rozīņu tipus jūs meklējat? Uzziniet dažus padomus, kā izturēt rozīnes ilgāk.
Izcelsmes veidi
Dabīgais rozīns, kas izgatavots no Thompson bez sēklu vīnogu, ir marķēts kā "dabisks", jo vīnogu kaltēšana vienkārši ir saule, bez eļļām vai šķīdumiem.
Zelta rozīnes, ko sauc par sultānām, faktiski ir izgatavoti no tāda paša veida vīnogām, ko izmanto dabisko rozīņu iegūšanai, bet ar dažādu pārstrādes metodi, kā arī apstrādi ar sēra dioksīdu, kas dod šiem rozīnēm to bagātīgu zeltainu nokrāsu.
Rozīņu pirkšana
Lielākā daļa rozīņu tiek pārdotas kastēs vai iesaiņojamās pakās, kuras jūs nevarat redzēt, tāpēc ir grūti novērtēt svaigumu acīm. Ja jūs izspiedat kastīti, un tas ir saspiežams, nevis grūti, ir labas izredzes, ka jūsu izvēle ir laba. Vēl viena indikatīvā zīme ir grabējoša. Dodiet traukai labu kratīšanu un klausieties. Kā rozīņu vecums, viņi turpina izžūt, var pastiepties, pat vairāk, var sacietēt, un būs satricināt apkārt kastē vai maisiņā, ja sakrata un izžuvuši.
Rozīņu uzglabāšana
Ir svarīgi pienācīgi uzglabāt rozīnes, lai tie netiktu izžuvuši pārāk ātri.
Iepildiet rozīnes hermētiskā traukā vai maisiņā un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Vairums virtuves skapju ir pārāk silti. Plauktā mēnesī ir maksimālais laiks, kad tos atstāj, pēc tam tie sāk izžūt, aptumšoties un zaudēt vitamīnus. Arī rozīnes ir populārs, lai piesaistītu bugs, tādēļ pārliecinieties, ka pirms izmantošanas tie rūpīgi jāpārbauda par kukaiņu aktivitāti.
Saldēšanu ieteicams uzglabāt ilgāk par mēnesi. Pareizi noslēgtā traukā rozīnes var ilgt sešus mēnešus līdz vienam gadam.
Atjaunot izžuvušos rozīņus
Liela cukura saturs rozīnēs ir tas, kas padara tos saldos, bet tas arī izraisa rozīņu izžūšanu un graudainību, un pēc ilga uzglabāšanas perioda pieguļ zobiem. Cukurs var kristalizēties augļu iekšpusē, bet tas nenozīmē, ka jūs tos nevarat lietot. Ir daži veidi, kā atjaunot izžuvušus rozīnus. Pēc rozīņu atdzīvināšanas tos vajadzētu ēst, pievienot receptēm vai atdzesēt tajā pašā dienā.
Blanch
Ielieciet rozīnus, blanching tos karstā ūdenī. Ievietojiet rozīnes verdošā ūdenī 10 līdz 15 minūtes, līdz tās sāk paplašināties. Jūs varat pievienot citrusu mizu, garšvielas vai šķidrumu ūdenī papildus garšas uzlabošanai.
Mikroviļņu krāsns
Mīkstiniet rozīnes mikroviļņu krāsnī. Ievietojiet rozīnes bļodā un lietojiet ar dažiem ēdamkarotiem silta ūdens. Mikroviļņu krāsns 12 līdz 15 sekundes, ielieciet visus atlikušos ūdeņus un ļaujiet sēdēt, pārklāts. Kad ir atdzisis, rozīnēm vajadzētu absorbēt mitrumu.
Cepeškrāsns
Atsvaidziniet rozīnes krāsnī. Starp papīra dvieļu slāņiem izdalīt rozīnes uz sīkdatņu loksnes un ievietot 200 F krāsnī 20 līdz 25 minūtes.