Grieķu valodā: παξιμαδάκια, izteikts pahk-see-mah-THAHK-yah
Jums nav jāmirst šajos pasakainos kafijas, tējas vai piena divreiz ceptos sīkfailos, bet tie ir ideāli piemēroti. Receptes ir liels daudzums, un tie saglabājas labi, bet mazāk, vienkārši sadaliet recepti. Tā kā tajos nav sviesta vai olu, tos var uzglabāt hermētiskos plastmasas traukos (ne ledusskapī) vairākus mēnešus un saldēt ilgākai uzglabāšanai. Vai jums ir draugi kafijai? Pasniedziet grieķu tradīciju - paximathakia - bet " biscotti " var būt vieglāk pateikt.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase grauzdēta
- sezama sēklas (zeme)
- 2 tases apelsīnu sula (svaiga, sasprindzināta)
- 3 tases olīveļļas
- 2 vidējo citronu sulas
- Viena citrona miziņa
- 1 1/2 glāzes cukura
- 1 tējkarote zemes kanēļa
- 3 ēdamkarotes cepamais pulveris
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1 glāze ūdens (remdeni)
- 18 tases milti (universālie)
Kā to izdarīt
Par maizes sastāvdaļām:
- Izšķīdiniet cepamā soda apelsīnu sulā.
- Maisīšanas traukā apvienojiet olīveļļu, kanēli, apelsīnu un citronu sulu ar cepamo sodu, rīvētu miziņu, ūdeni un sezama sēklām.
- Piesātina vidēji augstu uz 5 minūtēm, līdz tas ir kārtīgi savienots, un eļļa un sulas neatdalās. (Ja sajaucot ar rokām, izmantojiet pūdercukuru un beidziet, līdz tas ir rūpīgi sajaukts.)
- Atsevišķā bļodiņā kopā ar cukuru un cepamo pulveri samaisiet 16 tases (4,4 mārciņas) miltu.
- Lēni pievieno sauso maisījumu šķidrumam, izmantojot mīklas āķus vai koka karoti.
- Mīcīt ar rokām bļodā, līdz mīkls ir turēts kopā, pēc tam izkļūst uz šķidras virsmas. 10 minūšu sasmalciniet, pievienojot vēl vairāk miltu, līdz mīkla ir gluda un mīksta. (Mīksts būs mīkstāks un vieglāks par citām sīkdatnēm.)
- Mīklu sadaliet 8 daļās, lai izgatavotu 8 mazus maizes gabaliņus.
Uzkarsē krāsni līdz 390 F (200 ° C).
Katram klaips:
- Sasmērē mīklu, līdz tā ir blīva (cieši noslēgdama), veidojot to klaipu formā.
- Saspiediet šuvi kopā un izveidojiet to klājumā, kas ir aptuveni 14 collu garš un 1/2 līdz 3/4 collas augsts.
- Novietojiet šuvju pusi uz leju.
- Izmantojot mīkstu nazi (bez piesātinātas), sagrieziet klaipu gandrīz visu ceļu caur 1/2 līdz 3/4 "šķēlītēm (skatiet fotoattēlu ).
- Uzlieciet maizes cepumus uz viegli eļļainas (vai nelipīgas) sīkfailu vai cepšanas pannas. Cepiet 15 minūtes 390 F (200 ° C) temperatūrā 3-4 collas virs krāsns apakšas. Apakšā jābūt zeltainam, un augšai vajadzētu būt tikai brūnai.
- Noņemiet maizes cepumus no cepeškrāsns un nogrieziet visu ceļu caur šķēlītēm. Ļaujiet pilnīgi atdzist.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-210 F (aptuveni 100 ° C).
- Rūpīgi atdzesējot, novietojiet visas šķēles vertikāli ļoti viegli eļļainā vai nelipīgā cepšanas vai cepšanas traukā. Cepiet 200-210F (100 ° C) 1 1/2 līdz 2 stundas, līdz tas ir sausas.
Padomi:
- Sezama sēklu grauzdiņš, ievieto vienā slānī uz nelīmējošas cepumu lapas vai cepšanas pannas un apcep apmēram 10 minūtes 400 ° F temperatūrā.
- Lai sasmalcinātu grauzdētas sezama sēklas, izmantojiet nelielu maisītāju / smalcinātāju, kafijas pupiņu mērci vai javu un pestlu.
- Tā kā šī paximathakia tiek veikta bez olām un sviestā, tos var uzglabāt vairākus mēnešus hermētiskos plastmasas traukos un tos var sasaldēt. Pirms uzglabāšanas ļaujiet pilnīgi atdzist.
Alternatīva: apelsīnu rozīņu Paximathakia Izņem sezama sēklas un cukuru, pievieno 1 glāzi melno jāņogu vai mazu melno rozīņu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 67 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 48 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |