Sezama sēklas iegūst vairāk nekā 5000 gadus
Tiek uzskatīts, ka sezama sēklas ir viens no pirmajiem garšvielām, kā arī viens no pirmajiem augu produktiem, ko izmanto pārtikas eļļā.
Sezama sēklu vēsture
Angļu valodas termins sezama atdala atpakaļ arābu simsimu, koptu semsemu un agrāko ēģiptiešu semsentu (pēdējais ir iekļauts Ebers Papyrus sarakstā, kas ir 65 metru garš ritināms saraksts ar seniem augiem un garšvielām, ko atklājis slavenā vācu egiptologa Ebersa) .
Agrīnākā reģistrētā garšvielu un sezama sēklu izmantošana nāk no asīriešu mīta, kas apgalvo, ka dievi dzēra sezama vīnu naktī, pirms viņi radīja zemi.
Sesamum indicum (Indijas indikācijas nozīme Indijā) ir vietējā nozīme Austrumu Indijās. Lietošana ir datēta ar 3000 BC. Vairāk nekā pirms 5000 gadiem ķīnieši sadedzināja sezama eļļu ne tikai kā gaismas avotu, bet arī lai iesūktu tintes blokus.
Āfrikas vergi ieveda sezama sēklas, ko viņi sauca par bennē sēklām, uz Ameriku, kur tie kļuva par populāru dienvidu ēdienu sastāvdaļu.
Laika gaitā sēklas ir barības un eļļas avots. Sezama sēklu eļļa joprojām ir galvenais tauku avots, ko izmanto ēdiena gatavošanai Tuvajos un tālos Austrumos.
Vairāk par sezama sēklām:
• Sezama sēklu informācija un šķirnes
• Sezama sēklu uzglabāšana un selekcija
• Sezama sēklu vēsture
Pavārmāksla
| • | Mūsdienu garšaugu un garšvielu enciklopēdija |
| • | Garšaugi un garšvielas |
| • | Spice and Herb Bible |
| • | Spice Lover rokasgrāmata garšaugiem un garšām |