Rudzu maize, ar nelielu piesātinājumu, vienmēr ir garšas īpašības. Tā kā "baltmaize" ir kļuvusi par terminu, kas ir sinonīms ar "parasta" vai "vienkārša", "rudzu maize" sola visas sirsnīgākās graudainības sarežģījumus.
Rudzu maize būtu pārāk smaga, ja tā būtu pilnībā izgatavota no rudzu miltiem , tāpēc pilngraudu miltu pievienošana kalpo laktām. Dažreiz rudzu maize tiek pagatavota ar skābbarības starteri, taču šī vienkāršā recepte atbrīvo starteri, kas var aizņemt nedēļas laiku. Ja jums nepatīk ķimeņu sēklas, izlaižiet tos no receptes, nezaudējot aromātu.
Šī maize ir lieliska ar Dill Pickle zupu . Un šeit ir paliekošie rudzu maizes receptes .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases piena (appludināts)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarote sāls
- 1 iepakojums aktīvs sausais raugs
- 1/2 tase ūdens (drānas)
- 4 tases rudzu miltiem
- 2 1/2 glāzes pilngraudu miltus
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes ķimeņu sēklas
- 1 olu baltums (saberts olu mazgāšanai)
Kā to izdarīt
- Karstumizturīgā lielā bļodā vai trauku maisītāja traukā ielejiet appludinātu pienu pār sviestu, cukuru un sāli. Maisiet un atdzesējiet.
- Izšķīdiniet raugu tīrā ūdenī.
- Pievienojiet mīkstinātu raugu un 3 glāzes rudzu miltus piena maisījumam. Izmantojot jūsu stenda miksera bultas stiprinājumu vai ar roku, rūpīgi jābalstās. Pievienojiet atlikušos rudzu miltus un atkal beat, līdz milti ir rūpīgi apvienoti.
- Iztīrīt mīklu tīrā, ieziestā traukā, pārklāt un siltā vietā pacelties līdz pat divas reizes lielākā apmērā, apmēram 1 stundu, vai sekot šim ātrajam galam, lai samazinātu augšanas laiku.
- Muguras mīkla atkal notīriet maisītāja traukā un, izmantojot mīklas āķi, mīciet visu kviešu miltus un ķimeņu sēklas, ja tās tiek izmantotas, līdz mīkla ir gluda. Alternatīvi, mīcīšanu var izdarīt ar rokām uz labi plakanas virsmas.
- Mīklu sadaliet pa daļām un veidojiet 2 iegarenas vai apaļas maizes. Ievietojiet klaipus uz cepeškrāsnīm vai eļļām cepšanas loksnēm. Maizi var ievietot arī taukainos 9-collu-5-collu rīvmaizē vai 9-collu kārbās. Nosedziet un ļaujiet pacelt siltā vietā līdz divkāršai neiesaiņai, aptuveni 1 stundu.
- Tajā pašā laikā sildiet cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Birstītes ar sakultu olu baltumu un cep 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 350 grādiem un cepiet 35 līdz 40 minūtes ilgāk vai līdz brīdim, kad tūbiņas skaitīšanas termometrs, kas ievietots maizes centrā, reģistrē 190 grādus.
- Izņem no cepeškrāsns un atdzesē uz stiepļu plauktiem. Uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā vai šķēle maizes un sasaldēt.
- Piezīme. Ja ir nepieciešams vairāk mīksts garoza, 5 minūtes pirms izņemšanas no cepeškrāsnītes saberziet maizītes ar izkausētu sviestu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 109 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 16 mg |
| Nātrijs | 86 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |