Soutzoukaki ( izrunātais soo-tzoo-KAH-kyah) nāk no turku vārda " soutzouk ", kas nozīmē desu, tādēļ nedrīkst pārsteigt, ka tā garšvielas ir vairāk turku nekā grieķu. Viņu tomēr ir pieņēmuši vairums grieķi kā tradicionālo mīļāko. Ķimeņu piedāvā gaļai unikālu garšu.
Šīs ķiploku kūkas ir veidotas kā mazs kebabs. Tie ir nedaudz cepti, tad tos izskalo vīna saldinātā tomātu mērcē. Viņi cēlās no Smyrni vai mūsdienu Izmiras.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 mārciņas liellopu gaļa
- 1 kg ķiploku balto maizi (ar ķiploku noņemšanu)
- 2 līdz 3 ķiploku krustnagliņas (smalki maltas)
- 1 tējkarote ķimenes
- 2 olas (viegli iesita)
- sāls pēc garšas
- pipari pēc garšas
- 1 1/2 glāzes sarkanvīna (salds vīns, piemēram, Mavrodaphne)
- 1 can / 15 unces tomātu mērci
- 1/4 tase olīveļļas
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 tējkarotes kanēļa
Kā to izdarīt
- Mērcē maizi kādā ūdenī vidēja izmēra bļodā. Pievienojiet 1/2 tasi salda sarkanvīna un ļaujiet maizei uz dažām minūtēm uzņemt šķidrumu.
- Izspiediet šķidrumu no maizes, tad sapiniet to mazos gabaliņos un pievienojiet to zemei.
- Pievienojiet ķiplokus, ķimenes, sāli, piparus un olas. Labi samaisa, lai iekļautu visas sastāvdaļas.
- Izmantojot gaļas maisījuma porcijas par liela riekstkoka izmēru, veidojiet desas līdzīgu ruļļus apmēram 4 collas garas un 1½ collas biezas.
- Uzkarsējiet cietie dārzeņu eļļas kastītē un uzmanīgi pievienojiet dienzoukakia pannā. Cep tos, līdz tie no visām pusēm ir viegli brūni. Drenāžas uz papīra dvieļiem un jāatlaiž.
- Sagatavojiet mērci holandiešu krāsnī, kamēr soutzoukakia cep. Panelis aplejiet 1/4 tase olīveļļas, pēc tam pievienojiet tomātu mērci, cukuru, kanēli un atlikušo vīna kārtu.
- Tukšais tomātu mērci var aizpildīt ar ūdeni un pievienot to arī holandiešu krāsnī.
- Vāra mērci vidēji augstu siltumu, līdz daļa ūdens iztvaicējas un mērce ir biezāka. Kad sautējums ir pabeigts, pievienojiet soutzoukakia mērcē.
- Sildiet mērci un soutzoukakia uz vārīšanās un noņemiet no karstuma. Pirms pasniegšanas ļaujiet desiņām sēdēt un uzsūkt mērci uz dažām minūtēm.
Padomi un varianti:
- Mazāk ķimeņu vienmēr ir labāk nekā vairāk. Šī garšviela var būt spēcīga un nepatīkama.
- Ja neesat konservētu tomātu mērces ventilators, jūs noteikti varat izveidot savu.
- Servējiet soutzoukakia ar kartupeļu biezeni, rīsu pilaf vai ceptiem kartupeļiem .
- Atkarībā no to lieluma šai receptei vajadzētu pagatavot apmēram 15 kebabus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1013 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 286 mg |
| Nātrijs | 659 mg |
| Ogļhidrāti | 63 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 78 g |