Šis populārs garšīgs Somālijas rīsu ēdiens ir pazīstams kā Bariis iskukaris. Būvniecībā tas ir ļoti līdzīgs Austrumāfrikas pīlāru rīsiem , taču tā vietā, lai izmantotu dārzeņu buljonu vai ūdeni, lai gatavotu rīsus, šī trauks parasti izmanto gaļas buljonu, lai pievienotu vairāk garšas.
Sekojošā recepte ir Somālijas virtuvē atrodamā veģetāro bariju pielāgošana. Tas ir reproducēts un pielāgots ar atļauju. Lai gan daudzās receptēs ir iekļauts gaļas krājums rīsu gatavošanai, tas ir izmantojis tomātus (kas ir tipiska sastāvdaļa šim ēdienam Somālijas virtuvē).
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases basmati rīsiem
- 2 tomāti (sasmalcināti)
- 1 sīpols (sasmalcināts)
- 1 kanēļa nūja
- 5 veselas krustnagliņas
- 4 veselas kardamona pākstis
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 3 ķiploku daiviņas
- 4 ēdamkarotes sviesta (vai ghee)
- 1 lbs jēru (sagriež mazos kubiņos)
- 2 1/2 glāzes ūdens
- sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
1. Rīsus mazgājiet un iemērciet to ūdenī, līdz tas ir gatavs lietošanai.
2. Ceptu jēru uz dažām minūtēm līdz brūnai. Noņemiet no katla līdz vēlāk.
3. Apcepiet sīpolus, līdz tas karamelizējas podā apmēram 2 minūtes.
4. Nosusiniet sausās garšvielas un pievienojiet ar ķiploku. Gatavojiet uz minūti, ļaujot eļļas siltumam atbrīvot garšvielu aromātu.
5. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un pagatavojiet, līdz tie sadalās mērcē.
6. Pievienojiet jēru atpakaļ pot.
7. Nosusiniet rīsus un pievienojiet izmērīto ūdeni. Uzliekiet rīsus uz lēnas uguns, tad uzlieciet pannu ar alumīnija foliju. Pārliecinieties, ka panna ir labi noslēgta.
8. Uzkarsējiet apmēram 15 minūtes vai līdz visi šķidrumi ir absorbēti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 576 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 91 mg |
| Nātrijs | 124 mg |
| Ogļhidrāti | 66 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 26 g |