Tanzānijas pilau rīsus bieži ir grūti nošķirt no Indijas saknēm. Tomēr, runājot par Āfrikas virtuvi, pīlava ir Austrumāfrikas visuresošais rīsu ēdiens, un tas bieži pārsniedz tās piekrasti no Zanzibaras uz Indijas okeāna salām, piemēram, Maurīciju. Tanzānijas pilovam ir nelielas nianses no Indijas kolēģiem. Citas pilavas receptes bieži vien ietver lauru lapas, safrāns, zemes koriandra sēklas un kurkuma, tomēr Tanzānijas pilavas receptes bieži izmanto 5 dažādas garšvielas, lai padarītu pilau masala. Tie ir melnie pipari, krustnagliņas, ķimenes, kardamons un kanēlis. Turklāt Tanzānijā garšvielas, jo īpaši krustnagliņas, tiek izmantotas daudz plašāk. Pārslēdzoties nedaudz uz ziemeļiem Āfrikas ragā, jūs atradīsiet, ka kardamons ir daudz populārāks.
Pilau var tikt izgatavots kā vienkāršs dārzeņu ēdiens vai arī to var kombinēt ar liellopu gaļu, jēru vai vistu, lai iegūtu pilnvērtīgu ēdienu. Izgatavojot kartupeļu maltīti, dažreiz ar tomātu pievienošanu, var teikt, ka iznākums ir ļoti līdzīgs Rietumāfrikas kolēģa rīsu ēdienam, jollof. Tomēr abas ēdienreizes nav vienādas, un Indijas izcelsmes garšvielas, ko izmanto Austrumāfrikā, padara šo ēdienu būtiski atšķirīgu no jollof rīsiem. Pilau ir daudz salīdzināmāks ar Somālijas bariis iskukaris . Tā kā šī ir pilau ievada recepte, es paturēs to vienkāršu, nodrošinot veģetāro versiju. Ja jūs vēlaties pievienot kaut ko īpašu traukā, jūs varētu spice lietas mazliet, pievienojot dažas grauzdētas Indijas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes sviesta vai ghee
- 1 sīpols
- 1 krustnagliņa vai ķiploku
- 5 kardamona pākstis
- 1 līdz 2 veselas kanēļa nūjas
- 1/2 tējkarotes zemes ķimenes
- 1 tējkaroti melno piparu
- 1/2 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 2 tases basmati rīsu
- 1 tasi kokosriekstu piena
- 2 tases dārzeņu krājuma vai verdoša ūdens
Kā to izdarīt
1. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus un izmazgājiet rīsus, lai noņemtu pārāk daudz cieti. Smagā bundžiņā uzkarsējiet sviestu vai ghei un apcepiet sīpolus līdz zeltainam.
2. Pievienojiet rīsus katlā un samaisiet, līdz to pārklāj ar taukiem. Pudelē pievienojiet ķiplokus un garšvielas un ļaujiet garšvielām atbrīvot savu smaržu. Tam vajadzētu mazāk nekā minūti.
3. Pievienojiet kokosriekstu pienu un dārzeņu krājumus vai ūdeni un novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai.
Pāris reizes būs jāmaisa, lai sīpoli un garšvielas būtu vienmērīgi sadalīti.
4. Pēc 5 minūtēm samaziniet siltumu līdz zemam, notīriet ar vāku un ļaujiet rīsiem gatavot ar absorbcijas metodi 15 minūtes.
5. Pārpelno rīsus, tad karsējiet ar kariju un salātu pusi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 423 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 10 mg |
| Nātrijs | 173 mg |
| Ogļhidrāti | 67 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 9 g |