Okra ir tikpat izplatīta japāņu virtuvē, jo brokoļi ir amerikāņu virtuve. Japāņu okra, kas pazīstama kā " ohku - lah ", ir populāra un iecienīta vasaras dārzeņu. Par laimi, tāpat kā lielākajai daļai ražotāju šodien, okra ir pieejama gandrīz visu gadu, un tā nav ierobežota ar sezonalitāti.
Neskatoties uz okra popularitāti starp japāņiem, ne visi bauda okra, jo tā gļotains vai dumjš tekstūra. Dažiem tā tekstūra ir iegūta garša, kamēr citi to mīl, un citi tās tuvosies.
Japāņu virtuvē ir vairāki ēdieni, kas ir sārti, tostarp natto (fermentētas sojas pupiņas) un rīvēts yamaimo (japāņu kalnu jams), padarot gludu pārtiku nedaudz populāru un, iespējams, padarot okra, kas ir daudz jauki pie japāņu.
Rietumu virtuvē ir dažādi veidi, kā apcept okra, piemēram, ceptu , ceptu, grilētu, sautētu vai pat ēst neapstrādātu. Tomēr japāņu virtuvē okra parasti ir blanšēta, vārīta vai cepta. Visizplatītākais veids, kā baudīt okra, ir vārīts un pasniegts kā ļoti vienkāršs salāti.
Lai gan japāņu okra salāti tiek pagatavoti, vāra okra ar vēlamo maigumu, vislabāk to dzert, it īpaši karstos vasaras mēnešos. Laika termiņš, kad okra ir pagatavots, ir pilnībā atkarīgs no pavāra. Vislabāk to gatavot no četrām minūtēm līdz desmit minūtēm, bet, ja jūs vēlaties, lai sēklas tiktu pilnībā pagatavotas, 10 minūtes ir burvju numurs. Atkarībā no okra dažām sēklām var būt nedaudz rūgta garša, ja tās ir neapstrādātas.
Šī okra salātu mērce ir pavisam vienkārša. Tas ir izgreznots ar žāvētām bonito pārslām ( katsuo bushi ), kas pievieno nedaudz smaku smaržu un umami pārslodzi. Tad salātus pasniedz vienkārši ar sojas mērces ( shoyu ) vai garšvielu sojas mērces ( dashi shoyu ) mērcēm . Var izmantot arī japāņu ponzu vai citrusu sojas mērci, lai arī sojas mērce strādā lieliski šim konkrētajam salātam.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 līdz 15 gabali svaigas okra
- Žāvētas bonito pārslas ( katsuo bushi ), pēc garšas
- Sojas mērce ( shoyu ) vai garšvielu sojas mērce (dashi shoyu), pēc garšas
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet okra, bet atstājiet kātiņus neskartu.
- Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs okra 4 līdz 10 minūtes, atkarībā no jūsu vēlmēm pēc maiguma.
- Iztīriet okra un šoku ledus vannā, lai ātri pārtrauktu ēdienu gatavošanu un saglabātu skaistu spilgtu zaļu krāsu.
- Noņemiet vārītas okra kātu un izmetiet. Pēc tam nogrieziet okra horizontāli, lai izveidotu mazas zvaigžņu formas gabalus. Mazā porcijas ēdienā pasniedz vārītu okra un vismaz 20 minūtes atdzesē ledusskapī.
- Tūlīt pirms pasniegšanas pagatavojiet ar žāvētām bonito pārslām ( katsuo bushi ) un pasniedziet ar sojas mērci ( shoyu ) vai mīļāko garšvielu sojas mērci ( dashi shoyu ). Salātus var arī pasniegt ar ponzu (citrusaugļu sojas mērcē).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 611 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 221 mg |
| Nātrijs | 262 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 64 g |