Pirmo reizi, kad es kādreiz nāca pie koose, es biju faktiski darbā. Viens no maniem labākajiem locekļiem birojā bija no Ganas, un viņš ieviesa dažus labumus, ko bija paveikuši viņa sieva. Kad viņš aprakstīja, ko viņš ēd, pupiņu kūkas es jautāju, vai tas nav ķīniešu ēdiens. Es biju pārsteigts, ja uzzināju, ka tas ir Gana, jo es jutu, ka man bija intriģējošas zināšanas par gandrīz visiem pārtikas produktiem, ko Ganai bija jāpiedāvā, tomēr es nekad to neesmu piedzīvojis.
Tas, visticamāk, ir tāds, ka Gozā koose ir gaišā ēdiena gabals, un līdzīga variācija vairāk populāri pazīstama kā akara lielākajā daļā Rietumāfrikas. Faktiski koose jeb akara izcelsme ir saistīta ar Hausas cilvēkiem, kuri ir izkaisīti visā Rietumāfrikā, bet galvenokārt koncentrējas Nigērijā. Ņemot lielāko daļu manu pieaugušo gadu Botsvānā un prom no Ganas pārtikas austrumiem, tagad nav brīnums, ka kaut kas tik izteikti Rietumāfrikas nav tik pazīstams kā tas bija iespējams.
Koose (kosai, akara, akla) ir izgatavots no zemes cowpeas vai melnā eyed zirņi. Tos var pagatavot ar zemes cowpea miltiem vai slīpējot veselus melnā ejošus zirņus. Es biju izvairījies no kožu pagatavošanas, jo zināju, ka process, vismaz jau pirmo reizi, kad es to izdarīšu, ietvers manu roku katru pupiņu. Oks! Lieki teikt, ka, mēģinot to izdarīt, es atklāju daudz vieglāku metodi, kā atdalīt melno eyed zirņus, lai padarītu Kozu.
Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams pestle un java, vai pārtikas pārstrādātājs, blenderis un vidēja kafija cepšanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases melnakaini zirņi (žāvēti vai cowpeas)
- 1 vidējs sīpols
- 1 collu gabals ingvers
- 1/2 līdz 1 skotu dzinēja pārsega paprika (vai habanero pipari)
- 1/2 tase ūdens (samaisīt)
- 1līmeņu tējkarote sāls (pārslveida jūras sāls)
- 4 tases augu eļļa (cepšanai)
Kā to izdarīt
1. Sagatavojiet pupiņas, iemērcot un nojaucot 2 dienas iepriekš.
2. Ievietojiet pupiņas stingrā blenderī un sākiet pulsēt līdz vienmērīgai. Vienu reizi pievienojiet 1/4 glāzi ūdens, lai atvieglotu sajaukšanas procesu.
3. Pievienojiet blenderī sīpolu, ingveru un skotu maltiņas papriku, līdz pulveris paliek vienmērīgs. Pievienojiet jūras sāls pārslas un sajauciet ar mīklu.
4. Sildiet eļļu mazā vai vidējā mērcē.
Pārbaudiet eļļas gatavību, pievienojot ievilktu ingveru. Ja tas sizzles un pacelties uz augšu, eļļa ir pietiekami karsta.
5. Izmantojot ēdamkaroti, lai sakapātu mīklu, karote par 5 ēdamkarotes mīklu uz eļļas. Jūs redzēsiet, ka tie ielieciet apaļas bumbiņas. Cepiet un ļauj pagatavot 3 līdz 4 minūtes. Pagrieziet tos eļļā, lai tie būtu vienmērīgi brūnā krāsā.
6. Pēc vārīšanas, noņemiet no eļļas un ļaujiet iztukšot papīra dvieli. Pasniedziet kā uzkodu ar piparu mērci, piemēram, mērci, kā parādīts attēlā, vai tomātu mērcē. Jūs varat baudīt arī tradicionālo Hausas brokastu veidu, izmantojot putru, kas pazīstams kā Hausa koko .
Receptes padomi
- Lai atvieglotu segu veidošanu ar pupiņām, sāciet procesu līdz pat 2 dienām pirms ēdiena gatavošanas, pupiņas iemērcot un nojaucot. Pēc tam tos var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā, līdz tas ir gatavs lietošanai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 543 |
| Kopējais tauku saturs | 59 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 42 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 157 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |