Natto ir tradicionāls japāņu ēdiens fermentētas sojas pupās. Natto sojas pupiņas tiek tvaicētas un pēc tam fermentētas ar veselām baktērijām, kas pazīstamas kā Bacillus subtilis . Fermentācijas process ražo ēdienu ar augstu uzturvielu un olbaltumvielu saturu.
No pirmā acu uzmetiena natto, šķiet, ir gaiši tumši brūns, ar pupiņām, kas ir diezgan mazas. Tam ir spēcīgs aromāts un stiprs aromāts, kas padara natto nedaudz par iegūto garšu. Pupiņu struktūra ir vidēja, bet mīksta centrā. Sakarā ar pupiņu fermentācijas dabu, tie ir gļotains, ar garām stingrām stīgām, kas aizņem dažas manevrēšanas iespējas.
Lai pagatavotu ēdienreizi, apsveriet jebkuru vai visus šos papildu papildinājumus kopā ar natto un rīsiem: žāvētas bonito zivju pārslas, kizami nori (plānas šķēlēs žāvētas jūraszāles), karashi (karstā japāņu dzeltenā sinepes), isabi ( svaigie kaltēti mārrutki), sagriezti zaļie sīpoli (negi) un sagrieztas svaigas šizo lapas (perilas).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase īsu baltu rīsu (vārīti)
- 2 (50 grami) iepakojumi fermentētas sojas pupas (natto)
- 1 tējkarote sojas mērci, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Novietojiet karstos vārītos rīsus lielā rīsu traukā.
- Mazā bļodā apvienojiet divus natto (fermentētas sojas pupu) paketes. Ja iepakojums ir ar garšvielu mērci un karashi (karsti japāņu dzeltenā sinepes), pievienojiet saturu bļodā. Stratēģiski sajauciet ar mērci.
- Pievienot iecienītākos garnīrus natto. Papildu sojas mērce var būt arī vēlama, lai atbilstu individuālajai gaumei. Nato maisījumā var pievienot jebkuru iepriekš minēto garšvielu skaitu un kombinācijas.
- Tālāk uz augšu pagatavojiet tvaicētos rīsus ar jaukto natto un pēc vajadzības pievienojiet papildu garšus. Ēst nekavējoties.
Natto variācijas
Viena variācija ir sasmalcināta natto, kas tiek pārdota kā hikiwari natto , kur sojas pupiņas tiek sasmalcinātas pirms fermentācijas. Vēl viena variācija ir kotsubu natto , kas ir fermentētas sojas pupas, kas ir mazākas par to, kas tiek uzskatīts par tipisku.
Fasēts Natto
Natto tiek pārdots fasētiem nelielos 40- vai 50-gramos iepakojumos un tiek pārdots iepakojumā no trīs līdz pieciem iepakojumiem. Tas ir pieejams pārdošanai japāņu un citu Āzijas pārtikas preču veikalos. Neatvērti natto iepakojumi īslaicīgi var tikt uzglabāti saldētavā.
Japāņu virtuvē visvienkāršākais veids, kā baudīt natto, tiek pasniegts karstos tvaicētos rīsos. Šis natto ēšanas veids ir diezgan tradicionāls, un tas tiek bieži ēst brokastīs . Citas reizes, kad tiek baudīts natto pār rīsiem, tas ir kā uzkoda, sānu ēdiens vai pat ātra un viegla ēdiena gatavošana .
Citi interesanti veidi, kā japāņu virtuvē baudīt natto, ir:
- Temaki suši (roku rullis) pildījums
- Natto tempura
- Natto onigirazu (rīsu bumbu sendvičs)
- Natto pasniedza aukstā vai karstā udonā vai soba
- Natto salāti pasniedz ar okra un rīvētu daikona redīsu
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 680 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3,535 mg |
| Ogļhidrāti | 143 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 14 g |