Zaru soba ir vārīta un atdzesēta soba (griķu nūdeles), kas pasniegta uz bambusa grozu (zaru). Tas tiek pasniegts ar makaronu mērcēšanas mērci (mentsuyu vai tsuyu) un dažiem pildījumu. Gaišs un atsvaidzinošs, tas Zaru Soba būs jūsu vasaras iet līdz štāpeļšķiedrām.
Vārds zaru nozīmē japāņu valodā "sietiņš", un ēdiena nosaukums tika iegūts no tā, kā nūdeles tika pasniegtas bambusa sietiņā Edo perioda laikā.
Guide to Soba Noodles
Āzijas pārtikas veikalā jūs atradīsiet 2 veidu soba makaronu izstrādājumus, galvenās atšķirības starp šķirnēm ir tekstūra un garšas.
- Ju-wari Soba ir izgatavots no 100% griķu miltiem. Tā ir sausa un rupja faktūra, tāpēc nūdeles viegli saplīst. Ju-wari soba ir stipra griķu aromāts un garša. Tas ir grūti padarīt Ju-wari Soba tā sausas un drupinātas tekstūras dēļ.
- Hachi-wari Soba ir izgatavots no 80% griķu miltiem un 20% kviešu miltiem. Hachi-wari ir 80% japāņu valodā. Nūdeles ir daudz vienmērīgākas, un tai ir al dente tekstūra. Atšķirībā no Ju-wari Soba, tas ir viegli gatavot, norīt un košļāt. Tomēr tai ir mazāks griķu aromāts.
Ir grūti pateikt, kura soba ir garšīgāka un garšīgāka; tas tiešām ir atkarīgs no personīgās izvēles.
Japāņu pārtikas preču veikalos varat redzēt zaļās vai rozā soba nūdeles iepakojumus.
- Cha Soba - zaļā tēja Soba tiek aromatizēts ar nelielu zaļās tējas pulvera daudzumu soba, lai sniegtu izsmalcinātu zaļās tējas garšu un zaļu krāsu.
- Ume Soba - Ume Plum Soba ir aromatizēts ar Japānas umei plūmju un ir nedaudz rozā krāsā.
Zaru Soba apkalpošana
Jaukākais un autentiskākais veids, kā prezentēt soba, ir uz zaru, japāņu bambusa paplātes pārdod Japānas tirgos un amatniecības veikalos. Paplātes ir lētas un elegantiskas.
Novietojiet savvaļas un vazabi galda centrā ar nūdelēm. Katrs ēdnīca tad sajauc vārāžas un 1 ēdamkarote zupas gabaliņos mērcē mērcē un, izmantojot mērci, paātrina nūdeles mērcē. Ja vēlaties, pievienojiet iegremdējamā mērcē tādas garšas kā rīvētu ingveru vai apelsīnu miziņu.
Kas jums būs nepieciešams
- 14 oz. žāvēts soba
- Mērcēšanas mērcei:
- 1 1/2 kauss kombu un katūūbušu dashi
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/4 glāzes mirina
- Toppings:
- Pēc izvēles: 1 tējk. Wasabi pasta
- Pēc izvēles: 1 zaļš sīpols (smalki sagriezts)
Kā to izdarīt
- Put mirin mērces pannā un silda. Padevējiet sojas mērci un dashi zupas un uzkarsējiet .
- Apturiet siltumu. Atdzesējiet mērci.
- Vāciet lielu daudzumu ūdens lielā katlā. Pievienojiet žāvētus soba nūdeles verdošā ūdenī, maigi mazdarbiniet nūdeles ar mērci.
- Pagatavojiet 5 līdz 6 minūtes, vai tikai līdz konkursam. Ievietojiet makaronu mazuļglāzē un skalojiet zem aukstā ūdenī, lai izņemtu cietes. Ja tas ir nepieciešams, pievienojiet nedaudz aukstā ūdens pot, lai novērstu pārpildi.
- Sadaliet soba starp četrām apkalpojošām plāksnēm vai zaru.
- Sadaliet mērcēšanas mērci starp četrām mazām tasītēm. Uzlieciet plāksnes uz mazām plāksnēm un pasniedziet tās sojas pusē.