Par Kentuki ēdienu gatavošanu un tradicionālām receptēm
Kentuki virtuvi veido daudzi pazīstami dienvidu ēdieni un ēdieni, kā arī daudzi unikāli reģionālie ēdieni. Kentuki piedāvā bagātīgu un daudzveidīgu masīvu, sākot no tradicionālajiem Derby luksusvilles un Kentuki burbonu dārgumiem līdz Owensboro unikālajai aitas bārbekjū un ēdiena gatavošanai Apalahijas kalnu reģionā.
Burgoo ir bieza gaļas un dārzeņu sautējums, kas jau sen ir bijusi standarta cena Kentuki politiskajās mītiņās un pasākumos.
Daži saka, ka vārds nāk no vārda "bārbekjū" nepareizas izteikšanas, ar ko tā bieži tiek pasniegta. Citi saka, ka tā ir nepareiza vai "burgout" nepareiza izteikšana, kas ir tuvu franču "raugai". Neatkarīgi no tā izcelsmes, tas ir viens no populārākajiem ēdieniem valstī. Ļoti līdzīga Brunsvika sautējumam , to parasti izgatavo milzīgos daudzumos un var saturēt dažādas gaļas, un bieži vien tas ietver savvaļas medījumus.
Vairāki ievērības cienīgi Kentuki ēdieni nāk no Louisville. Benediktīns (recepte zemāk), sviestmaižu pārpalikums, kas pagatavots ar majonēzi, krējuma siers un gurķi, un krāsots ar zaļu pārtikas krāsvielu, pētersīļiem vai spinātiem, pirmo reizi izveidoja Louisville ēdināšanas uzņēmums. The Hot Brown sviestmaize (recepte zemāk) bija īpašā Louis Louis viesnīcas Brown viesnīca, kura datēta ar 1920. gadu. Louisville's Kerns Bakery preču zīmes deserts Derby Pie ™ ir morāli bagāts un garšīgs, piepildīts ar šokolādes čipsiem un pekanriekstiem.
Pīrs jau sen ir tradīcija, ko bauda Kentuki Derbijas dienā, maija pirmajā sestdienā.
Kārtainā kūka ir Apalahijas specialitāte, kas daudziem piešķir James Harrod, Harrodsburgas dibinātājs, Kentuki, Beaumont Inn mājas. Saskaņā ar leģendu, kaudzes kūka kalpoja par aizraujošu (un dārgu) kāzu torti agrīnajiem kalnu noguldītājiem.
Kaimiņi radītu kūka slāņus, lai ziedotu līgavas ģimenē, un ģimene izplatītu ābolu pildījumu uz slāņiem, kad tie ieradās. Slāņu skaits tika uzskatīts par kāzu popularitātes novērtējumu.
John Egerton izraksts no "Dienvidu pavārmāksla":
"Nevienai dienvidu valstij, izņemot Luiziānu, ir daudz dzīvīgākas un nepārtrauktas pārtikas vēstures nekā Bluegrass stāvoklis, tā pavārgrāmatas, slavenie pavāri, atšķirīgi ēdieni un kulinārijas veltes apvieno, lai padarītu bagātu mantojumu, ko lepni apgalvo kentucieši kā pašu."
Receptes:
Kentuki Burgūga
Kentuki ābolu cepti pīrāgi
Spinātu salāti ar Apple Vinaigrette
Pavārs Nika derbija receptes:
Benediktīns
Kentuki Mint Julep
Tīršķirnes pīrāgs
Beaumont Inn Receptes:
Kentuki karstā brūna
Beaumont Inn Corn Pudding
Kūpinātas desu sēnes
Maizes pudiņš ar burbuļa mērci
Vairāk Kentuki Recipes:
Dienvidu Jam Cake
Karstā brūna ar sieru
Karstie brūni, Turcijas sviestmaizes II
Kentuki Pekanrieksts
Kentucky Jam Cake
Cāļu nūdeles cep
Cepti ābolu pīrāgi
Šķiņķis Biskvīti
Uzvarot citronu bārus
Zemeņu-limonādes Punch