Gaišs balts ir espresso dzēriens, kas pagatavots ar espresso kafiju un diviem siers ar tvaicētu pienu. Tas prasa mazliet prasmi sagatavoties, bet, kad esat apguvis šo recepti, atkal un atkal ir viegli izdarīt plakano balto espresso dzērienu.
Sastāvdaļas proporcijas šajā receptē ir 1 porcija. Tikai divreiz, trīsvietīgi vai četrkāršoti, lai iegūtu lielāku ražu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1
- shot espresso
- 2 šāvienu putu pienu
Kā to izdarīt
- Izvelciet 1 ātrumu espresso.
- Paceļot šāviņu, pienu ielej . Kā piena putas, izmantojiet karoti, lai salocītu mikrobulberus no tvaicēšanas krūzes augšdaļas līdz tvaicēšanas krūzes dibenam. Tas radīs vienmērīgāku, vairāk samtainu tekstūru jūsu dzērienam.
- Apvienot abas sastāvdaļas. ( Latte art optional) Jūsu plakanajam baltajam jābūt virs 1/4 collu tvaicētā piena.
Flat White pret Latte
Starbucks apraksta to gludu baltu kā "Bold ristretto šāvienu espresso [ka] iegūt perfektu daudzumu tvaicēti pilnpiena, lai izveidotu ne pārāk spēcīgu, ne pārāk krēmveida, tikai pareizo garšu."
Lielākajā daļā kafejnīcu plakana balta ir mazāka nekā latte. Bet tas vēl nenozīmē, ka gluds balts ir tikai mazs latte.
Tātad, ja katram plakanam baltajam ir espresso, tad tas, kas lakā balta atšķiras ar lattu, ir veids, kā piens tiek pagatavots un izlej. Lielākā daļa cilvēku aizmirst, cik labs piens ir laba kafija. Kad pienu uzpūš ar tvaika paliktni, ir trīs slāņi, kas veido:
- Apsildāms šķidrais piens krūka dibenā
- Samta mikro fosfēra krūka vidū (tie ir ļoti mazi burbuļi)
- Stipri putas (tie ir lielāki burbuļi)
Svarīgs piena "izstiepšanas process ar putošanas, locīšanas un pagriešanas palīdzību tiek darīts, lai maksimāli palielinātu samta mitruma saturu, sajaucot lielos burbuļus un šķidru pienu. Bez kratīšanas un pieskaršanās tur vēl būtu kāds mikrofizs, bet jūs to nekad nezinat kafijā, jo tas tiktu zaudēts šķidrumā un / vai putās.
Piespiestās piena noslēpums saglabā tvaika trauku tikai uz piena virsmas (tas ir patīkams troksnis, ko dzirdat aizņemtajās kafejnīcās).
Galvenās atšķirības starp dzērieniem rodas, kad tvaicēšana ir pabeigta, un pienācis laiks ielej dzērienu. Labs barista pārvērsīs tvaicēto pienu, lai salocītu putu atpakaļ šķidrumā un izveidotu bezšuvju samta mikrofotora krātiņu. Daži var pieskarties krātiņā uz letes, lai parādītu sliktāko lielo burbuļu augšdaļu (kā daļu no piena salokšanas). Bet tas nav nepieciešams, ja pienu pietiekami gludi pagriežat.
Vairāk par espresso
Espresso ir kafija, kas tiek pagatavota, saspiežot nelielu daudzumu gandrīz verdoša ūdens ar smalki samaltu kafijas pupiņu palīdzību.
Espresso parasti ir biezāka nekā kafija, kas tiek pagatavota ar citām metodēm, ir lielāka suspendēto un izšķīdušo cietvielu koncentrācija un augšpusē ir krema (putas ar krēmīgu konsistenci).
Pateicoties spiediena pagatavošanas procesam, ēdieni un ķīmiskās vielas tipiskā kafijā espresso ir ļoti koncentrētas. Espresso ir arī pamats citiem dzērieniem, piemēram, caffe latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, plakana balta vai caffé Americano.
Espresso ir vairāk kofeīna uz tilpuma vienību nekā lielākā daļa kafijas dzērienu, bet, tā kā parastais porciju lielums ir daudz mazāks, kopējais kofeīna saturs ir mazāks nekā standarta kafijas krūze. Kaut arī katra kafijas dzēriena faktiskais kofeīna saturs atšķiras pēc lieluma, pupiņu izcelsmes, cepešpannas metodes un citiem faktoriem, espresso un pilienu gatavošanas tipiskā porfīma kofeīna saturs ir no 120 līdz 170 mg, salīdzinot ar 150 līdz 200 mg.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1195 |
| Kopējais tauku saturs | 64 g |
| Piesātinātie tauki | 36 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 195 mg |
| Nātrijs | 846 mg |
| Ogļhidrāti | 94 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 62 g |