Kā pasūtīt espresso dzērienus
Ja esi jauns espresso , izvēles un žargonu daudzums jūsu vietējā kafijas ēdienu izvēlnē var būt milzīgs. Šī rokasgrāmata palīdzēs jums pasniegt espresso pasūtījumus ar pārliecību un izpētīt aizraujošo espresso pasauli.
Varat arī vēlēties izlasīt šo ceļvedi, pasūtot bez espresso dzērienus . Bet vispirms uzzināsim par espresso un visiem dzērieniem, ko varēsiet pagatavot no šī vienīgā spēcīgā kafijas kausējuma.
Kas ir espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) ir pilnīgi aromatizēts, koncentrēts kafijas veids, ko pasniedz "šāvienu". Espresso tiek pagatavots, saspiežot spiedienu, karsto ūdeni ar ļoti smalki samaltu kafijas pupiņu palīdzību . Šo procesu sauc par " vilkšanu ".
Atšķirībā no lielākās kafijas, espressos ir " crema ", aromatizējoša, aromātiska, sarkanīgi brūnā putna, kas rodas, gaisa burbuļus apvienojot ar malta kafijas šķīstošām eļļām. Crema spēcīgā klātbūtne liecina par kvalitatīvu, maltās kafijas un kvalificētu barista (profesionālu kafijas automātu).
Crema un espresso ātri ekstrakcijas process nodrošina espresso pilnīgāku garšu, garāku pēcgaršu un zemāku kofeīna saturu nekā pilienu saturu.
- Katrs kafijas kannas ekspresis ir aptuveni 1 unce.
- Daudzi veikali izvēlas piedāvāt tikai divreiz espressos (divus šāvienus, kurus sauc arī par "Doppio") kvalitātes kontroles jautājumos.
- Citas kafejnīcas piedāvā arī šāvienu un lungo.
Neatkarīgi no izmēra espressos parasti tiek ielejama demitase (neliela, 2- līdz 4-unce kauss).
Vairāk espresso pasūtīšanas veidu
Shot - Viena porcija espresso (apmēram 1 unce), kas sagatavota normālā stiprumā.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - " Doppio" ir itāļu valoda "dubultā", un tas nozīmē, ka jūs vēlaties dubultā kafijas espresso. Tas ir standarta espresso izmērs daudzās kafejnīcās.
Café Americano - Espresso kafija, kas apvienota ar pietiekami karstu ūdeni, lai aizpildītu 6 unces glāzi.
Americano bija domājis, ka Eiropas baristas izgudroja American GI laikā Otrā pasaules kara, lai atkārtotu amerikāņu vēlamo pilienu stila kafiju.
Tas ir populārs pēc Itālijas vakariņām. ASV daudzi patērē to ar pienu un / vai cukuru visas dienas garumā.
Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) ir "garais" espresso ekstrakts (ekstrakcija), kas izgatavots ar tādu pašu daudzumu smalki maltas kafijas un divreiz vairāk par normālu šāvienu. Viena porcija ir aptuveni divas unces.
Tas var izklausīties kā Café Americano, bet tā unikālā apstrāde rada citādu garšu. Tas ir mazāk stiprs garša, jo tas tiek pagatavots ar vairāk ūdens.
Tam ir arī vairāk rūgtuma, jo ekstrakcijas process aizņem ilgāku laiku un izraisa vairāk rūgtuma. Ja pārāk ekstrahē, viņi garšo rūgto un metāla.
Sarkano acu efekts - tasi filtrētās kafijas ar vienu kafiju espresso. To dažreiz sauc par "Hammerhead" vai "Shot in Dark". Variācijas ietver "Black Eye", kas tiek izgatavots ar diviem kafijas espresso un "Dead Eye", kas ir izgatavots ar trīs šāvienu.
Ristretto - mazāka, koncentrētāka espresso pasniegšana. Ristretto ( ree-STREH-toe ) ir intensīvāks aromāts un ķermenis, un mazāk rūgtums. To var pasūtīt kā vienu (aptuveni 0,75 unces) vai dubultā (apmēram 1,5 unces).
Kas ir Caffé Latte?
Kafejnīca Latte ( Kah-FAY LAH-tay ) receptes ļoti atšķiras. Šī populārā dzēriena vispārējā definīcija ir dubultā espresso, kas atrodas iepriekš sasildītas krūzītes vai krūzītes pamatnē, piepildīta ar tvaicētu pienu un izrotāta ar putu vai lattu mākslu .
Latte nozīmē itāļu valodu "piens", tādēļ parasti šis piens pārsvarā ir piena aromāts nekā citi espresso dzērieni. Piens un espresso attiecība 2: 1 ir izplatīta.
Caffe Latte populārās variācijas
Café au Lait vai Café con Leche - Vārdi au Lait ( oh LEY ) un con leche ( kon LECH-ey) nozīmē "pienu" franču un spāņu valodā (attiecīgi). Šie dzērieni ir dažādi Itālijas kafejnīcā Latte. Piens paliek tāds pats kā attiecība 2: 1. Cukurs var tikt pievienots, un tas parasti tiek automātiski iekļauts Café con Leche.
Kafejnīca Mocha vai Mocha Latte (ka -FAY MOH- kuh ) - kafejnīcā mocha bieži atsaucas uz šokolādi, un kafejnīca Mocha vai Mocha Latte ir ļoti populārs dzēriens.
Tas ir Cafet Latte variants, kas izgatavots no balta, piena vai tumšās šokolādes sīrupa un piena vai pulvera. Bieži vien papildina ar putukrējumu, šokolādes sīrupu vai citas saldās piedevas.
Aromatizēts latte - kafejnīca Latte ar pievienotu aromatizētāju sīrupu vai pulveri. Populārie aromāti ietver vaniļas, piparmētras, Īrijas krēmus, karameļu, kanēļa , mandeļu, lazdu riekstu, īrisu, sviestu rīvu, apelsīnu un aveņu. Aromatizētas lattes var tikt papildinātas ar putukrējumu vai citiem pildījumiem.
Kas ir kapučīno?
Tradicionāls itāļu cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) ir vienreizējs espresso kaķis, kas papildināts ar vienādām daļām tvaicētu un garstītu pienu (attiecība 1: 1: 1). Tas tiek pasniegts 4 līdz 6 unces iepriekš uzkarsētā kausu veidotajā kauss.
Daudzi amerikāņu tirgū ir pielāgojuši šo recepti, iekļaujot vairāk tvaicētu un garstītu pienu , vienlaikus saglabājot espresso daudzumu, ja vien nav norādīts citādi.
Putuplasta, kas sasniedz kapučīno, darbojas kā dabiskais izolators, ilgāk notīrot dzērienu.
Vairāk espresso un piena dzērienu
Breve - Breve (BREV-ay) ir espresso bāzes dzēriens, kas izgatavots tāpat kā cappuccino, bet ar pusi un pusi, nevis pienu. Breve ir apzīmējis espresso ar pusi un pusi piena vietā, neatkarīgi no tā proporcijām un neatkarīgi no tā, vai tas ir putots.
Kafejnīca Noisette - kafejnīca Noisette ( NWAH- zett ) ir espresso ar nelielu pievienotā piena daudzumu. Rezultātā krāsa ir tā saukta noiseta , kas franču valoda ir "lazdu rieksti". Piens netiek tvaicēts vai salocīts, padarot to atšķirīgu nekā cappuccino.
Espresso panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso pildīts ar putukrējumu.
Espresso Macchiato - Viena vai dubultā espresso, kas papildināta ar sildāmu, teksturētu pienu un (parasti) mazu kausu. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) nozīmē "zīme" vai "traips". Šajā gadījumā "marķējums" ir piena spiešana uz espresso.
Latte Macchiato - pazīstams arī kā "garais macchiato", šis dzēriens galvenokārt ir izgatavots no tvaicēta piena. "Latte Macchiato" ir piens, kas "atzīmēts" ar pusšķēršļu (vai mazāk) espresso. Amerikas variācijas ietver karameļu Macchiatos (un tamlīdzīgus) kā karameļu (vai citas sastāvdaļas) kā "zīmi".
Plakanie balti - Espresso kafija ar dubultu izgriezumu no tvaicētā piena. Atšķirībā no vairuma tvaicētiem piena kafijas dzērieniem tas ir "mitrs", tāpēc tam ir maz vai nav putu un gludas, samtainas tekstūras.