Gaismas, putojošie kapučīni ir iecienīts dzēriens daudziem kafijas mīļotājiem. Izmantojot divas pamata barista iemaņas ( vilkšanas šāvienu un putojošo pienu ), jūs varat uzzināt, kā padarīt kapučīnus sevi.
Starbucks apraksta cappuccino kā "tumšs, bagāts espresso sagaida ar izliektu un izstieptu biezu putu slāni. Tas patiešām ir mūsu barista amatniecības augstums."
Kapučīno ir itāļu kafijas dzēriens, kas tradicionāli tiek gatavots ar dubultu espresso, karstu pienu un tvaicētu piena putu uz augšu. Piena vietā var lietot krēmu, un to bieži pārklāj kanēlis. Tas parasti ir mazāks apjoma ziņā nekā caffè latte, ar biezāku mikrošūras putas slāni.
Cappuccinos parasti tiek pagatavoti, izmantojot espresso automātu. Dubultā espresso tiek ielejama kausējuma apakšā, kam seko līdzīgs daudzums karsta piena, ko sagatavo, apkurinot un tekstūrējot pienu, izmantojot espresso automāta tvaika trauku. Dzēriena trešā daļa sastāv no piena putām; šīs putas var dekorēt ar tāda paša piena mākslinieciskiem zīmējumiem, kas ir pieaugošā tendence, ko sauc par latte art.
Cappuccino tradicionāli ir mazs ar biezu putu kārtu, bet "latte" tradicionāli ir lielāks. Caffè latte bieži vien pasniedz lielā stiklā; kapučīno galvenokārt ar nelielu kausu (5 vai vairāk unces) ar rokturi. Cappuccino tradicionāli ir teksturētā piena mikrošlukumu slānis, kas pārsniedz 1 cm biezumā; mikrovēna ir frotēts / tvaicēts piens, kurā burbuļi ir tik mazi un tik daudz, ka tie nav redzami, bet tas padara pienu gaišāku un biezāku. Tā rezultātā mikrosu pārklājums daļēji saglabāsies krūzes virspusē, kad espresso ielej pareizi, kā arī labi samaisa ar pārējo kapučīno.
Kas ir vārds?
Itāļu valodā kapučīno burtiski nozīmē "mazu vāciņu", kas perfekti apraksta putu piena galvu, kas atrodas pie dzēriena espresso bāzes.
Iespējams, ka tas izriet arī no reliģiskiem iedvesmas avotiem: ar savām ikoniskām brūnām kapucēm un noapaļotajām galviņām kapučiņa mūki ir diezgan tuvu cilvēka līdzība ar kremas gredzenu un baltiem putām, kas top klasisko dzērienu. Frančiskānas katoļu ordenis, kas šos mācekļus 1520. gadā izcēlās, pieņemot kafijas krāsu apmetni vai cappuccio kā simbolu pateicību Benediktiešu kamaldoliešu mūki, kuri piedāvāja kapučiņiem patvērumu, kamēr viņi izvairījās no baznīcas vajāšanas amatpersonas.
Kad smalki kafija tiek iemaldināta, lai baltais aplis pilnīgi ieskauj tumšāku kafiju, dizainu uz "tradicionālo" kapučīno sauc par mūka galvu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kafijas kannā izvilkta espresso dubultā šāviņa
- Vairākas unces putotāja piena ir aptuveni divas reizes lielākas par sākotnējo daudzumu (sāciet ar aptuveni četrām uncēm piena, lai to izdarītu.)
Kā to izdarīt
- Uz augšu espresso ar putu pienu uzreiz pēc putošanas. Sākotnēji ielejot, kapučīnos ir tikai espresso un putas, bet šķidrais piens ātri atdalās no putām, lai izveidotu (aptuveni) vienādas daļiņas putu, tvaicētu pienu un espresso, kam kapučīns ir zināms.
- Pasniedz nekavējoties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 73 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 11 mg |
| Nātrijs | 55 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |