Garša, veidi, kultūra un daudz ko citu
Pēdējos gados kapučīno ir izplatījies no Eiropas un Austrālijas uz Ziemeļameriku un ārpus tās. Šodien jūs varat iegādāties kapučīno Japānā, Honkongā, Taizemē un daudzās citās neparedzētās vietās.
Tātad, ko tas par šo dzērienu, kas padarījis to tik mīļoto visā pasaulē? Kur un kā kapučīns radās ? Un kādas ir galvenās dzēriena atšķirības visā pasaulē? Uzziniet visu un vairāk par pasaulē pazīstamo kapučīno.
Kas ir kapučīno?
Sāksim ar pamatiem. Kapučīno ir kafijas dzēriens, kas izgatavots no espresso un tvaicētā piena maisījuma. Tradicionāls itāļu kapučīno parasti ir viens (vai dažkārt dubultā) espresso kauss, kas papildināts ar vienādām daļām tvaicētu un garstītu pienu (attiecība ir 1: 1: 1). Daudzi amerikāņi ir pielāgojuši šo recepti, izmantojot vairāk tvaicētu un garstītu pienu, lai pasniegtu maigāku espresso garšu un bagātinātu garšu.
Kāda ir Cappuccino garša?
Labi pagatavots cappuccino ir bagāts ar garšu un tekstūru. Tas satur treknu kafijas garšu un saldumu no dabīgā piena laktozes cukura. To var aromatizēt arī ar cukuru, ar aromatizētiem vienkāršiem sīrupiem un citām piedevām (lai gan tas nav tradicionāls).
Lielisks cappuccino prasa mazliet prasmi, tādēļ, ja vēl neesat izmēģinājis to, kas vēl jums patīk, dodiet vēl vienu iespēju ar citu baristu .
Itāļu kapučīno
Kapučino ir kļuvis populārs ASV tikai pēdējo 25 gadu laikā.
Kā rezultātā daži cilvēki ir pieņēmuši, ka viņi ir jauni dzērieni. Tomēr kapučīno ir izveidojušies simtiem gadu un jau sen ir baudīti Itālijā un citur.
Itālijā kapučīni (vai kapučīni kā daudzskaitļa vārdu "kapučīno") sauc par neticami populāriem. Parasti viņi parasti dzer, dzerot, baudot brokastis (bieži ar saldu mīklas izstrādājumu) vai kā vidēja rīta pick-me-up.
(Tā kā amerikāņi visu dienu dzer kapučīnus un bauda tos kā pēcdzemdību dzērienus, kontinentālie eiropieši tradicionāli dzēra tos no rīta.) Lielākā daļa itāļu uzskata, ka pēc vakariņām viņi pēc dzeršanas ir neērti un neveselīgi, un viņiem labāk ir dzert espresso vēlāk dienas vietā. Kapučīnus var lietot mājās, kafejnīcās vai kafejnīcās .
Itālijā kapučīni bieži tiek pasniegti bērniem, jo viņiem ir daudz vairāk piena nekā espresso. (Līdzīgi dažās Eiropas daļās un Indijā ļoti līdzīgu iemeslu dēļ bērniem tiek pasniegta ļoti piena tēja ).
Īstie itāļu kapučīni tiek pasniegti ar espresso kafijas automātiem un prasa dažas prasmes. Itālijā tos sagatavo barista (daudzskaitļa vārds: baristi ). Pirmkārt, barista pavelk espresso shot . Tad viņš vai viņa sagatavos pienu. Espresso kafijas automātos bieži ir tvaika uztvērēja palīgierīces, kuras var izmantot, lai pienu tvaicētu un putotu. Spiedienizturīgi tvaika kursi no vēdekļiem un nelielā, metāla glāze piena, kas pienam dod mazu burbuļu daudzumu, lielu daudzumu karstuma un daudz lielāku tilpumu nekā iepriekš. (Ātra putošana var dot pienam divkāršu sākotnējo tilpumu.) Piens kļūst viegls, viegls un daudz aromātisks un salds, kad tas ir labi pagatavots.
Pēc tam piens tiek pārklāts ar espresso priekšapkalpotā priekšā un tiek pasniegts.
"Kapučīno" ārzemēs
Tā kā kapučīno izplatījās no Itālijas uz pārējo pasauli, vārda nozīme mainījās. Tā popularitāte noveda pie daudziem veikaliem un kafejnīcām, lai pasniegtu savas kapučīno versijas, kuras bieži vien ir neskaidri saistītas ar reālu itāļu kapučīno. Šajos "kapučīnos" parasti ir izsniegšanas mašīna, kas var arī sajaukt karstu šokolādi un citus karstos dzērienus. Viņi parasti izmantoja pagatavotu kafiju, nevis espresso vai, vēl ļaunāk, sajaucot pulverveida espresso-piena maisījumu "cappuccino". Yikes!
Tas nozīmē, ka ir daudz kafijas uzņēmumu, kas veic lielus panākumus, lai autentiskākos kapučīnus padarītu ārzemēs, un kapučīno kvalitāte ārvalstīs ir ievērojami uzlabojusies pēdējā desmitgadē.
Kā tiek pasniegti kapučīni
Kapučīno izmēri un apkalpojošie trauki dažādās vietās atšķiras.
Itāļu kapučīno tradicionāli pasniedz 150-180 ml (5 līdz 6 šķidruma unci) tases. Pēdējos desmit gados ātrās ēdināšanas ķēdes un kafejnīcu ķēdes sāka apkalpot kapučīnus izmēros līdz 600 ml / 20 šķidruma unču .
Itālijā kapučīno parasti pasniedz priekšapkalpotā, bļodas formā, porcelāna kausā. Ārvalstīs kapučīno parasti pasniedz porcelāna kausā labākajās kafejnīcās, jo porcelāns saglabā siltumu labi. Lai veiktu pasūtījumus, kā arī lētākas kafejnīcas, ātrās ēdināšanas ķēdes un tamlīdzīgi, ērtībai tiek izmantoti papīra glāzes. Šīm krūzītēm parasti ir plastmasas vāks, lai nodrošinātu drošību un siltuma noturēšanu. (Kā jūs, iespējams, esat uzminējuši, ka laba kapučīno baudīšanai ir svarīga siltuma noturība. Par laimi putas darbojas kā dabiskais izolators, turklāt dzēriens tiek sildīts ilgāk.)
Cappuccino veidi
Kapučino popularitāte un plašais dzēriens ir radījusi daudzas atšķirības no tās pamata receptes.
Tradicionāls kapučīno sastāv no viena vai diviem kafijas kafijas kafijas, kas pārklāts ar tvaicētiem un putojošiem piena slāņiem. Katrai barista un kafejnīcai ir nelielas variācijas, tāpēc katra vieta, no kuras jūs dzerat kapučīno, nedaudz atšķiras. Tomēr dažas variācijas ir lielākas un tām ir vajadzīgi savi vārdi. Piemēram:
- Saldie kapučīni vai cappuccini freddo ir karstas kapučino aukstās versijas. Itālijā šim dzērienam ir auksts, putojošs piens. Amerikā tas bieži ir ledus (vai ledus, sajaukts) dzēriens.
- Wet cappuccinos (pazīstams arī kā cappuccini chiaro vai gaismas cappuccinos) tiek ražoti ar vairāk karsto pienu un mazāk putu pienu. Tie ir krēmīgāki un tradicionālāki kapučīni ar garšas atšķaidījumu, tāpat kā kafijas latte ar mazu putu uz augšu.
- Sausie kapučīni (pazīstams arī kā cappuccini scurro vai tumši kapučīni ) ir mazāk piena nekā citi kapučīni. Ir sajaukts nedaudz tvaicēts piens, bet pie dzēriena ir vairāk putu slāņa. Šajā dzērienā espresso garša ir stiprāka, un šķidra dzēriena daļa ir tumšāka krāsā nekā tradicionālā kapučīnā. Piena putas uz dzēriena virsmas izolē dzērienu, saglabājot to karstu ilgāk.
- Aromatizēti kapučīni ir ļoti populāri Amerikas Savienotajās Valstīs. Raksturīgi, ka aromatizēti vienkāršie sīrupi tiek izmantoti, lai pievienotu aromātu pēc jūsu izvēles. Tautas aromāts ietver vaniļas, šokolādes, karameļu, piparmētru, aveņu un kanēļa. Dažreiz citas pildvielas (piemēram, pulverveida kanēli vai kakao, vai drizzled karameli vai šokolādes mērci) tiek pievienoti arī kapučīno putām.