Šo slaveno Urugvaņas makaronu mērci sauc par Enrico Caruso, labi pazīstamu operas dziedātāju, kurš 20. gadsimta sākumā apmeklēja Montevideo. Itāļu virtuve (it īpaši makaroni) ir ļoti populāra Urugvajā, taču Urugvajieši vēlas pievienot savu pieskārienu tradicionālajiem itāļu ēdieniem, piemēram, liellopu gaļas buljonu ar šo krēmveida šķiņķi un siera mērci. Rezultāts ir garšīgs, un tas ir labs ar orecchiette vai jebkuru vidēju čaumalu pagātni.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 pound pasta (orecchiette vai cita apvalka formas forma)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 1 tase sagrieztu sēnes
- 1/4 mārciņas kūpinātas šķiņķa šķiņķis, sasmalcināts
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 3 ēdamkarotes miltu
- 1 ēdamkarote liellopa buljons (apmēram 3 kubi) vai pēc garšas
- 2 tases piena vai krējuma
- 1/2 tase sasmalcinātu mozzarella sieru
- 1/4 tase rīvēta parmezāna siera
- Garnējiet: pētersīļus
Kā to izdarīt
- Smagā pankoliņā sautējiet sasmalcinātas sīpolu olīveļļā līdz mīksta un smaržīga, apmēram 5 minūtēm.
- Pievienojiet sagrieztas sēnes un pagatavojiet, maisot, līdz sēnes ir brūnas un lielākā daļa ūdens iztvaicējas. Samaisiet šķiņķi un novietojiet malā.
- Ievietojiet lielu sālsūdens podu līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet makaronu pēc paketes norādījumiem.
- Kaut arī makaronus gatavo, katliņā izkausējiet sviestu. Vāra miltus. Pavārs vidējā siltumā, līdz tas ir burbuļš.
- Pieliek pienu lēnām uz kastroli, maisot. Pievienojiet buljonu. Turpiniet sildīt pienu, maisot ar vēdekli, līdz mērce sabiezē un tikai sāk sākt vārīties. Izņem no siltuma un maisa sieros. Samaisiet sautētas sēnes un sīpolus.
- Drain pasta labi. Pakavju mērce pār makaroniem un pasniedz.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 792 |
| Kopējais tauku saturs | 47 g |
| Piesātinātie tauki | 25 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 126 mg |
| Nātrijs | 897 mg |
| Ogļhidrāti | 74 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 21 g |