Nutty brūseles kāposti, bagātas olas un garšīgs Pecorino siers padara ātri un garšīgi (nemaz nerunājot par veselīgu) makaronu mērci, kas ir gatavs laikā, kad tas nepieciešams, lai vārītu ūdeni un pagatavotu makaronus. Iedvesmojoties no tradicionālajiem makaronu carbonara, kurā karstie makaroni "pavārs" olas mērcei, šis ēdiens ir labākais, ja tiek izmantotas vislabākās iespējamās olšūnas. Cilvēki, kuri pauž bažas par neapstrādātu olu patēriņu, var vēlēties pilnībā atstāt tos un kārtot makaronus ar veggijām un sieru.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 unces
- Briseles kāposti
- 1 ēdamkarote un 1/2 tējkarotes kaltēta jūras sāls, kā arī pēc garšas
- 12 unces penne makaroni (vai cita koduma formas forma)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas vai sviesta
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 1/4 tējkarotes sarkano čili pārslu (pēc izvēles), kā arī pēc garšas
- 2
- olas
- 1/2 tase rēts
- Pecorino siers (vai cita cieta režģa siera, piemēram, Parmesan), un vairāk pēc garšas
Kā to izdarīt
- Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno 1 ēdamkarolu sāls un pēc tam makaronu. Pagatavojiet, līdz makaroni ir izsmalcināti par kodumiem (sākat izmēģināt minūti vai 2 pirms norādījumiem uz kastes).
- Kamēr ūdens nonāk vārīšanās temperatūrā, sagatavo brūsu kāpostus: noņemiet un atbrīvojiet visus brūnus vai žāvētus galus; noņemiet un izmetiet visas izžuvušās, brūnās vai dzeltenās ārējās lapas; Izmantojiet virtuves mandolīnu vai asu nazi, lai gareniski sagrieztu kāpostu plānās šķēlēs. Briseles kāpostu šķēlītes mazliet šķēlītēs, un tas ir tieši tas, ko jūs vēlaties par dažādu tekstūru galīgajā traukā.
- Lai gan makaronus pavāra, lielā saldēšanas kamerā virs vidēja un liela siltuma pievienojiet olīveļļu , ķiplokus un sarkanās piparu pārslas. Kad aromātisks un karstošs, pievienojiet brūseles kāpostu un atlikušos 1/2 tējkarotes sāls. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz brūseles kāposti ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Samaziniet siltumu līdz zemam un uzturiet siltu, laiku pa laikam maisot.
- Lielā bļodā noslaucīt olas, līdz tās labi iesita. Pievienojiet sieru un samaisiet, lai tos apvienotu. Atlikt malā.
- Kad makaroni tiek gatavoti ēdiena gatavošanai, noteciniet un nekavējoties pievienojiet olu un siera maisījumu. Makšķerēt ar makaronu (tas ir svarīgi to izdarīt, kamēr makaroni joprojām ir ļoti karsti, jo svaigi vārītu makaronu siltums viegli pavārs olām un izkausē sieru, kas padara šo radīšanu par pēdējo "mērci").
- Pievienojiet matiem karstu vai siltu brūsu kāpostu maisījumu, lai tos rūpīgi apvienotu. Toss un mest, lai pilnībā samaisa makaronus un dārzeņus kopā. Pievienojiet sāls, piparu pārslu vai sieru pēc garšas. Es esmu arī pazīstams, ka sasmalcina dažos svaigi malti melnos piparus, lai labu pasākumu. Pasniedziet karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 535 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 113 mg |
| Nātrijs | 2,005 mg |
| Ogļhidrāti | 81 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 22 g |