Mēs visi esam iepazinušies ar bārbekjū vistu, ka vissvarīgākais roku saturošais, pirkstu laimes ēdiens tiek pasniegts daudzās ēdienkartēs. Dažas versijas ir labāk nekā citas - sulīgas pret sausu, glazētu ādu, nevis sadedzinātu, pat ja tas ir nedaudz vienkāršs ēdiens. Izmantojot dažus soļus, jūs varat veikt to, kas bieži vien ir parastā ieejas standout tarifs bufetes galda.
Šī bārbekjū cāļu tehnika padara patiešām sulīgu putnu ar gardu biezu bārbekjū mērci un bez dreaded sadedzinātas ādas. Tā kā vistas gaļu grilē gandrīz visu ar grilu uz augšu uz augšu, mērcē var pagatavot uz virsmas, nedegot grila liesmu. Trīskārtu aromatizēšanas tehnika - marināde, sausa berze, barbekju mērce - padara mitru un garšīgu putnu. Neatkarīgi no tā, vai esat iegādājies mājās vai veikalā, varat izmantot šo recepti jebkura veida bārbekjū mērci.
Kas jums būs nepieciešams
- Viena cāļa 4 - 6 mārciņas (sadalīti pusītē, noņemti spārnu galdi)
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 2 ķiploku krustnagliņas (biezeni)
- 3/4 līdz 1 tasi
- bārbekjū mērce (sadalīta)
- Sausai rubai:
- 2 tējkarotes kašiera sāls
- 1 tējkaroti melnie pipari
- 1 tējkarote papriku
- 1 tējkarote
- brūnais cukurs
Kā to izdarīt
- Ar asu nazi izdariet vairākas dziļas smailes caur vistas gaļu un ādu: divas pāri krūtīm, divas pāri ceļgalam, viena pāri kājām.
- Plašā, seklā traukā apvienojiet rīsu etiķi, ķiplokus un 1/4 glāzes bārbekjū mērci. Pievienojiet vistas un mēteļu ar marinādi. Pēc pārklājuma pārgrieziet vistu no ādas uz leju traukā, pārklājiet un atdzesējiet 1 līdz 3 stundas.
- Noņemiet vistas gaļu no marinādes, notīriet ar papīra dvieļiem un novietojiet uz cepšanas plēves ar foliju. Mazā bļodiņā sajauciet sausās berzes sastāvdaļas un apkaisa abās vistas pusēs.
- Savā kokogļu grilā izveidojiet vidēju ugunsgrēku (jūs varat izmantot gāzes grilu , bet kokogles ir ieteicams izmantot šo recepti). Kad visas kokogles ir pārklātas ar pelēkiem pelniem, saudzējiet restes viegli ar eļļu un ievietojiet vistas ādu uz leju uz grila.
- Pavārs tikai 3 līdz 4 minūtes, lai viegli iedegtu ādu un izveidotu dažus grila marķējumus, pēc tam pagrieziet, lai āda būtu uz augšu. Saudzējiet vistas dārzu ar bārbekjū mērci .
- Pārklājiet grilu un pagatavojiet, nepārvēršot vistu atkal, 35 līdz 40 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra ir no 165 līdz 170 F. Notīriet ar mērci ik pēc 5 minūtēm.
Padomi un variācijas
Šī recepte prasa pusi sadalīt visu vistas gaļu, ko sauc arī par asinsvadiem vai sprogas . Šis paņēmiens saīsina grilēšanas laiku, ļauj vistas gatavot vienmērīgāk un atvieglo graušanu, tiklīdz tā ir pagatavota. Lai vistu sadalītu uz pusēm, novietojiet krūšu galu uz grīdlīstes un noņemiet mugurkaulu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar asiem virtuves šķērēm, samazinot abas kaula malas un pēc tam noņemot to. Pēc tam pārvelciet vistu, izklājiet to un izlīdziniet to, nospiežot uz katra spārnā, līdz krūts kauls pārtrauc. Šajā brīdī jūs varat noņemt spārnu galus, izmantojot virtuves šķēres.
Kamēr vistas gaļa tiek grilēta, uz katras 5 minūtes paceliet pārvalku, lai pievienotu vairāk bārbekjū mērci uz pēdējo slāni. Tā kā vistas gaļa tiek pilnībā pagatavota no augšas uz olas, mērce nedeg un izveidos jauku, biezu pārklājumu kā vistas pavāri no apakšas uz augšu.
Tas ir lielisks veids, kā iegūt sulīgu gaļu un skaisti glazēto ādu, neuztraucoties par to, ka vistas melnā krāsā.
Pēc tam, kad vista ir pabeigta, un jūs to noņemat no grila, pārliecinieties, ka jūs to atstājat pirms griešanas. Lai cāļus sagrieztu gabalos, jums būs jāatrod savienojuma punkti starp kājām, krūti, augšstilbiem un spārniem. Pirmkārt, no krūts ir jānoņem kājas, nogriežot ādu un pēc tam locītavu. Pēc tam izgrieziet savienojumu starp kājām un augšstilbiem. Tad noņemiet krūšu gaļu kopā ar spārniņiem un pabeidziet, atdalot spārnus no krūtiņas.
Jūs varat mainīt šī bārbekjū vīna garšu atkarībā no tā, kāda veida mērci jūs lietojat. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties saldu, taupīgu, pikantu vai dūmu, jūs varat mainīt garšu tikai, mainot mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 604 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 108 mg |
| Nātrijs | 3,510 mg |
| Ogļhidrāti | 72 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 46 g |