01 no 07
Ko nozīmē Spatchcock?
clubfoto / Getty Images Kas ir spatchcock vistas?
Zinātnieki nav pārliecināti par precīzu termina izcelsmi, bet lielākā daļa piekrīt, ka tā ir datēta ar 18. gadsimta Īriju. Vārds tiek lietots kā darbības vārds (ti, vīram spatchcock ), kā īpašības vārds (kā spatchcocked vistas ), un kā pašu lietvārdu (piemēram, "gatavo spatchcocked putns").
Būtībā, spatchcocking ir metode, kā gatavot vistu ēdiena gatavošanai. Metode ietver mugurkaula noņemšanu no astes līdz kaklam, lai putnu varētu atvērt no dzīvokļa (saukts arī par lidošanu ar tauriņu ). Šī metode nodrošina īsāku gatavošanas laiku. Tas arī ļauj vieglāk piekļūt cāļa dobumam un ārpusei garšvielu izmantošanai.
Paturiet prātā, ka šī metode ir noderīga visiem mājputnu veidiem, tostarp, bet ne tikai, Kornishas dējējvistām , capons, zosi, fazānu, paipalām un tītariem .
Tālāk norādītie vienkārši soļi liecina par to, kā spagecock cāļa vai cita veida mājputnu. Nepieciešams labs mājputnu šķēres vai virtuves šķēres.02 no 07
Cepta sagatavošana
Trowbridge Filippone Pirms sākat burbuļošanas procesu, jums vajadzētu sagatavot vistu. Noņemiet kakla daļas un šķiltaviņas. Iesaldē citiem lietojumiem (piemēram, mājās gatavotu vistu krājumu vai vistas zupu ) vai izmetiet. Noskalo visu vistas gaļu, iekšpusē un ārā un izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Novietojiet vistu, krūtiņā uz leju, uz griešanas dēļa.
03 no 07
Griešana gar mugurkaulu
Trowbridge Filippone Pirmais solis, lai izlīdzinātu vistu, ir noņemt mugurkaulu. Šajā solī varat izmantot vai nu mājputnu šķēres, vai virtuves šķēres. Izgrieziet mugurkaula labo pusi no astes līdz kaklam.
04 no 07
Citas puses pļaušana
Trowbridge Filippone Pēc tam izgrieziet mugurkaula kreiso pusi tāpat kā jūs labajā pusē. Novietojiet šo noņemto mugurkaula gabalu nākotnes cāļu krājumam vai izmetiet to.
05 no 07
Breaking the Breastbone
Trowbridge Filippone Lai saplacinātu putnu, jums ir jāpārtrauc krūšu kauli. Lai to paveiktu, nospiediet uz leju katra spārna, tajā pašā laikā, kamēr kauliem nav plaisu.
06 no 07
Wing padomu noņemšana
Trowbridge Filippone Pagrieziet vistas gaļu, lai tā būtu līdzena. Tā kā ēdiena gatavošanas procesā parasti tiek sadedzināti un kļuvuši nederīgi, vislabāk to izvilkt. Lai to izdarītu, izmantojiet virtuves šķēres. Pievienojiet šos spārnu padomus mugurkaulam, lai saglabātu nākotnes krājumus vai izmestu.
07 no 07
Jūsu Spatchcock vistas
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, licencēta odetteadijes.com, Inc. Jūsu sprogaina vistas ir gatavas garšvielām un gatavotas, izmantojot jebkuru vistas gaļas recepti. Pēc šī procesa pārliecinieties, ka pēc tam ir pareizi tīrīta griešanas valoda, lai novērstu savstarpēju piesārņošanu, kas varētu izraisīt pārtikas izraisītas slimības.
Ja jūs vēlaties, lai šis process būtu solis tālāk un noņemtu visus kaulus, uzziniet, kā atkaulot vistu vai tītaru .