Šis saldais, drupinātais franču mīklas izstrādājums ir ideāls klasisks franču desertu tortos . Jo īpaši augļu tortes ir populāras Marokā, un bieži vien tās satur slavenus krēmveida pīrāgus vai konditorejas krēmu.
Turpmākā recepte padara pietiekami daudz mīklu diviem 9 "vai 10" pīrāga čaumalām. Ja jums nav vajadzīgi abi krītiņi, cepiet vienu čaumalu un iesaldējiet to, vai arī pievienojiet papildu mīklas pankūkas pannā un iesaldējiet mizu.
Ļaujiet divas vai vairāk stundas mīklas atdzesēšanas laiku. Mīklu var atdzesēt līdz 24 stundām vai sasaldēt līdz diviem mēnešiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases (340 g) miltus
- 1/2 tase (100 g) cukura
- 1 tējkarote sāls
- 1 tase (220 g) aukstā nesālīta sviestu, sagriezti gabalos
- 2
- olu dzeltenumi
- 1-4 ēdamkarotes ledus ūdens (ja nepieciešams)
Kā to izdarīt
- Maisojiet miltus, cukuru un sāli. Sagrieziet aukstajā sviestā ar mīklas kuteru vai dakšiņu, līdz maisījums atgādina rupju ēdienu ar sviesta gabaliņiem, kas nav lielāki par zirņiem. (Jūs varat arī apstrādāt maisījumu pulvera režīmā pārtikas pārstrādes uzņēmumā.)
- Pievieno olu dzeltenumus un turpina sajaukt ar mīklas kuteru (vai pulvera režīmā procesorā), līdz olu vienmērīgi iekļauj un maisījums atgādina smalku maltīti.
- Samaisa ledus ūdeni ar dakšiņu, vienu ēdamkaroti vienlaicīgi, līdz maisījums ir pietiekami samitrināts, lai savāktu un pelējuma uz gludas lodītes. (Vai arī, kad darbojas pārtikas pārstrādātājs, vienu reizi pievienojiet ūdeni vienu ēdamkaroti, līdz maisījums veido mīklas.)
- Mīklu sadaliet uz pusēm un izlīdziniet katru daļu gludā diskā. Aptiniet ar plastmasu un atdzesējiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai, ja vēlaties, nakti. Mīklu var arī sasaldēt līdz diviem mēnešiem.
- Noņemiet atdzesētu mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai uzturēties istabas temperatūrā 15 līdz 30 minūtes. Uz viegli šķidras virsmas izvelciet mīklu. Paceliet un pagrieziet mīklu, strādājot, notīriet darba virsmu ar miltiem, lai novērstu uzlīmēšanu. Mīklas ievieto tortes pannā un nospiediet to stingri pret sāniem un apakšpusi, neizstiepjot to. Nogrieziet lieko mīklu, pēc tam uzpildiet un atdzesējiet mīklas pannā vismaz 30 minūtes pirms pildīšanas un cepšanas.
- Lai pagatavotu tukšo pīrāga čaumalu, uzlieciet mīklu ar dakšiņu, viegli pārklājiet ar foliju un cepiet 15 minūtes 375 F (190 ° C) temperatūrā. Noņemiet foliju un turpiniet cepšanu līdz pilnīgi nokrāsotajai čaumalai, līdz tā ir mazliet krāsota daļēji ceptai čaumalai vai zeltaini brūnai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 185 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 65 mg |
| Nātrijs | 114 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |